Erwarten Sie nicht, dass Ihre hausgemachte Pizza genau wie eine Pizzeria-Pizza herauskommt. Wenn Sie keinen Holzofen haben, wird Ihr Ofen wahrscheinlich nicht heiß genug. Zu Hause erwartet Sie jedoch eine anständig gebräunte und knusprige Kruste. Ein Pizzateig, der nicht bräunt, wurde wahrscheinlich nicht richtig zubereitet oder gekocht. Versuchen Sie zunächst, die Ofentemperatur zu erhöhen.
Rezept
Bei der Herstellung von Pizzateig sollte der Teig weich und biegsam sein, aber niemals klebrig. Wenn der Teig an Ihren Händen oder am Nudelholz klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Ein Teig, der nicht genügend Mehl enthält, ist normalerweise sehr weich und kann nicht gut bräunen.
Vorbereitung
Pizzateig profitiert wie alle Hefeteige von der Erhöhung der Zeit. Nachdem Sie den Teig gemischt und geknetet haben, legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und lassen Sie ihn fast doppelt aufgehen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, ist der Teig möglicherweise flach und hart und bräunt möglicherweise nicht gut.
Backgeschirr
Worauf Sie Ihre Pizza kochen, kann auch einen Einfluss darauf haben, wie gut sie bräunt. Echte Pizza-Liebhaber verwenden einen Pizzastein, einen Steingutstein, der die Wärme gleichmäßig für eine knusprige, gebräunte Kruste überträgt. Versuchen Sie andernfalls, die Pizza direkt auf dem Rost zu kochen, oder kaufen Sie eine Pizzapfanne aus Metall mit Löchern, damit die Kruste gut bräunt. Pizzateig bräunt nicht gut oder bleibt in der Mitte feucht, wenn er auf schweren Backblechen gebacken wird.
Ofentemperatur
Das Backen von Pizza ist eine echte Abkehr vom Backen von Brot und Keksen. Ihre Pizza bräunt möglicherweise nicht, weil die Ofentemperatur nicht hoch genug ist. Heizen Sie Ihren Ofen auf 500 Grad Fahrenheit, um ihn schnell zu kochen und zu bräunen. Pizzateig muss leicht zäh sein, um eine Vielzahl von Belägen zu unterstützen. Kochen Sie es bei einer gemäßigten Temperatur und es bleibt weich - und bräunt möglicherweise nicht ausreichend.
