Wenn Sie Ihre eigene Formschokolade aus Kakaokraft herstellen, können Sie die Zutaten kontrollieren und auf einfache Weise Anpassungen für die Ernährung vornehmen. Kakaobohnen stammen aus den Früchten des Kakaobaums und enthalten etwa 54 Prozent Fett, 11 Prozent Eiweiß und 31 Prozent Kohlenhydrate. Die Kakaobohne wird fermentiert, dann geröstet und gemahlen, wobei 2 g Ballaststoffe in einem Esslöffel bereitgestellt werden. Verwenden Sie bei der Herstellung von Formschokolade einen Kristallzuckerersatz anstelle von Rohrzucker, um den Kaloriengehalt zu verringern. Alles, was Sie aus Ton herstellen können, können Sie aus Schokoladenform herstellen, wodurch Sie Ihre Desserts individuell gestalten können.
Schritt 1
1 Tasse Butter in der Mikrowelle in einer Rührschüssel hochschmelzen. 3 Tassen Kakaopulver und 1 1/8 Tasse Zucker in die geschmolzene Butter geben.
Schritt 2
Rühren Sie die Zutaten um, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Schokolade glatt wird. Dies macht etwa 16 Unzen. halbsüße Schokolade.
Schritt 3
Eine Cupcake-Pfanne mit Cupcake-Folien aus Folie auslegen. Sprühen Sie die Liner leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
Schritt 4
Gießen Sie die halbsüße Schokolade in die Cupcake-Pfanne und füllen Sie jeden Liner zur Hälfte mit der geschmolzenen Schokolade. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, bis die Schokolade aushärtet.
Schritt 5
Nehmen Sie die Schokolade aus dem Kühlschrank. Ziehen Sie die Liner aus der Schokolade und legen Sie die Schokolade in eine große Glasmischschüssel.
Schritt 6
Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung und rühren Sie sie häufig um, um sie zu schmelzen und glatt zu halten. Testen Sie die Temperatur der Schokolade mit einem Süßigkeitsthermometer, sobald sie schmilzt. Überwachen Sie die Temperatur der Schokolade, bis sie 91 Grad erreicht.
Schritt 7
Gießen Sie eine halbe Tasse leichten Maissirup in die geschmolzene Schokolade, sobald sie 91 Grad erreicht hat. Mischen Sie den Maissirup und die geschmolzene Schokolade mit einem Gummispatel und schaben Sie die Seiten und den Boden der Glasschale ab, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 8
Gießen Sie die Schokolade auf ein Granit- oder Marmorschneidebrett oder auf eine saubere, harte Arbeitsplatte. Kneten Sie die Schokolade mit Ihren Fingern, einem Plastikbankschaber oder einem Teigschaber, bis die Schokolade glatt und glänzend wird.
Schritt 9
Wickeln Sie die Formschokolade in Plastikfolie und achten Sie darauf, dass Sie sie fest abdecken. Verschließen Sie die eingewickelte Formschokolade in einem luftdichten Behälter oder einem Aufbewahrungsbeutel.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rührschüssel
1 Tasse Butter
3 Tassen Kakaopulver
1 1/8 Tasse Zucker
Cupcake-Pfanne
Folie Cupcake Liner
Antihaft-Kochspray
Große Glasmischschüssel
Süßigkeitsthermometer
1/2 Tasse leichter Maissirup
Gummispatel
Schneidebrett aus Granit oder Marmor
Kunststoff-Bankschaber oder Teigschaber
Plastikfolie
Luftdichter Behälter oder Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel
Trinkgeld
Fügen Sie 1/2 TL hinzu. von Maissirup auf die Formschokolade, wenn sie bröckelig und trocken wird. Kneten Sie den Sirup in der Schokolade, bis er weich und glatt wird. Fügen Sie nach Bedarf Sirup hinzu.
Kühlen Sie Ihre Schneidebretter ab, wenn die Schokolade ölig wird, oder verwenden Sie eine Bank oder einen Teigschaber, nicht Ihre Finger, um die Öle wieder in die Schokolade zu verarbeiten. Wischen Sie die Öle nicht von der Formschokolade ab.
Glätten Sie die Formschokolade und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein, wenn sie beim Kneten klebrig wird. Lassen Sie die Schokolade eine Stunde lang ruhen, bevor Sie erneut mit dem Kneten beginnen.
