Bis vor kurzem haben nur wenige Menschen über Lektine nachgedacht, eine natürlich vorkommende Pflanzenverbindung. Wie das T. Colin Campbell Center für Ernährungsstudien berichtet, hat das Buch The Plant Paradox von Dr. Steven Gundry aus dem Jahr 2017 die Leser dazu veranlasst, über die Diät zur Vermeidung von Lektinen nachzudenken. Ist es richtig für dich?
Auspacken des Lektin-Dilemmas
Verschiedene Arten von Lektinproteinen kommen in verschiedenen Pflanzenkategorien vor. Während die Kategorien von Lektinen in den Lebensmitteln, die Sie essen, je nach Lebensmittelkategorie variieren - zum Beispiel Hülsenfruchtlektine und Getreidelektine - teilen sie die Qualität, Proteine zu sein, die an Kohlenhydrate binden.
Gundry's Buch behauptet, dass Lektine selbst Toxine sind, die Entzündungsreaktionen verursachen. Diese Reaktionen können laut Gundry's Buch von Gewichtszunahme über Verdauungsprobleme bis hin zu bestimmten chronischen Krankheiten reichen. Er empfiehlt, Lebensmittel mit hohem Lektingehalt zugunsten von Ersatzstoffen mit niedrigerem Lektingehalt zu vermeiden.
Das T. Colin Campbell Center für Ernährungsstudien stellt fest, dass eine Diät zur Vermeidung von Lektinen Hülsenfrüchte wie getrocknete Bohnen und Linsen sowie Getreide umfasst. Eine andere Lebensmittelgruppe mit hohem Lektingehalt ist die Kürbisfamilie, die Obst und Gemüse wie Winterkürbis, Sommerkürbis, Melonen und Gurken umfasst.
Die Mayo-Klinik listet außerdem Tomaten, Auberginen und Kartoffeln auf - die sogenannte "Nachtschatten" -Familie. (Der Gehalt an Süßkartoffellektin ist weniger besorgniserregend, da er nicht in diese Kategorien fällt.)
Verständnis der Lektinvermeidungsdiät
Lektine sind streng genommen kein Nährstoff - zumindest für den Menschen. Lektine sind Proteine im Pflanzengewebe, von denen angenommen wird, dass sie Pflanzen helfen, Krankheiten und Schädlinge abzuwehren. Botaniker haben Beweise dafür gefunden, dass Schäden an der Pflanze, wie beispielsweise eine Pilzinfektion, eine Flut neuer Lektine hervorrufen, um die bestehende Bedrohung abzuwehren. Einige Pflanzen, die stark auf Stickstoff angewiesen sind, einschließlich Bohnen und anderer Hülsenfrüchte, verwenden Lektine, um den Wurzeln der Pflanze mehr Stickstoff im Boden zur Verfügung zu stellen.
Aber, wie die Mayo-Klinik hervorhebt, bieten Lektine Menschen, die Lebensmittel essen, die reich an diesen Proteinen sind, keine bekannten Vorteile. Ihr einziger Nutzen für Ihre Gesundheit ist mit anderen Worten ein indirekter. Sie sind einer von mehreren Faktoren, die essbare Pflanzen lange genug gesund halten, um zu erntefertigen Pflanzen zu reifen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sie bei einer Diät zur Vermeidung von Lektinen nicht nur Lektine aus Ihrem Leben herausschneiden, sondern auch alle Nährstoffe, die lektinreiche Lebensmittel dem Menschen liefern. In der Tat müssen Sie entweder den Beginn einer Lektinvermeidungsdiät überdenken oder Nahrungsersatzstoffe und Kochmethoden herausfinden, die Lektin herausschneiden, während Sie dennoch einen abgerundeten Ernährungsplan erhalten.
Sollten Sie lektinfrei gehen?
Laut der Mayo-Klinik gibt es nur begrenzte Hinweise darauf, dass eine Diät zur Vermeidung von Lektinen der Schlüssel zu einer besseren Gesundheit ist. Es wurde definitiv nicht gezeigt, dass es chronische Gesundheitszustände tatsächlich heilt. Dazu gehören Autoimmunerkrankungen, bei denen Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungsreaktionen verursachen, nicht mit ihrem Lektingehalt in Zusammenhang zu stehen scheinen.
Die Arthritis Foundation listet eine Reihe von Inhaltsstoffen auf, die Entzündungsreaktionen hervorrufen können, und Lektin ist derzeit nicht auf dieser Liste. Zu diesen Lebensmittelgruppen gehören glutenreiche Lebensmittel wie Brot und Nudeln aus Weizen, Roggen oder Gerste oder Kasein, ein Protein, das in Milchprodukten enthalten ist. Mahlzeiten, die eher raffinierte als komplexe Kohlenhydrate enthalten, können bei manchen Menschen auch Entzündungsreaktionen auslösen. Bei anderen können auch mäßige Mengen Alkohol Entzündungen verursachen.
Das Vermeiden von weißen Kartoffeln, Weißbrot und Nudeln kann Menschen mit Arthritis und anderen entzündungsempfindlichen Zuständen helfen. Diät-Limonaden und Snacks mit Aspartam, mit Mononatriumglutamat zubereitete Mahlzeiten, Transfette, gesättigte Fette und zuckerhaltige Lebensmittel können ebenfalls eine negative Reaktion hervorrufen. Während Omega-6-Fettsäuren in Maßen gesund sind, sollte die Verwendung von Inhaltsstoffen wie Sonnenblumen-, Erdnuss- und Pflanzenölen vermieden werden, stellt die Arthritis Foundation fest.
Einige der Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen auslösen, können sich mit Lebensmitteln auf der Lektinvermeidungsdiät überschneiden, wie z. B. einige Körner und Milchprodukte. Während Ernährungswissenschaftler glauben, dass diese Lebensmittel aufgrund von Bestandteilen wie raffinierten Kohlenhydraten, Gluten und Kasein problematisch sind, spielt die Grundursache letztendlich keine Rolle, ob Sie sich durch Eliminieren oder Begrenzen besser fühlen. Wenn Sie weniger Portionen fettreichen Käses und butterweiße Nudeln haben, können Sie auch beim Abnehmen helfen.
Auf der anderen Seite stehen einige der Lebensmittel, die die Lektinvermeidungsdiät auf ihre "freche Liste" setzt, im Widerspruch zu den Ernährungsplänen, die häufig von medizinischen Einrichtungen für Menschen mit Autoimmunerkrankungen oder für diejenigen empfohlen werden, die ein vernünftiges Gewichtsverlustprogramm wünschen. Die Mittelmeerdiät wird in diesen Fällen häufig als gesund bezeichnet. Diese Diät ist reich an Bohnen, Getreide und einer großen Auswahl an Obst und Gemüse.
Sie sind sich nicht sicher, ob Sie Grundnahrungsmittel wie Bohnen, Getreide und bestimmte Früchte und Gemüse aus Ihrer Ernährung streichen sollen? Die Mayo-Klinik schlägt vor, einen Ernährungsberater aufzusuchen, um festzustellen, ob Sie empfindlich auf Lektine reagieren, und um mögliche Lebensmittelersatzprodukte zu finden, um sicherzustellen, dass Sie immer noch die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen.
Umgang mit Hülsenfrüchten
Die Hülsenfruchtgruppe enthält einige der höchsten Lektinspiegel, aber auch einige der besten Nährstoffquellen. Zu den Lebensmitteln dieser Kategorie gehören getrocknete Bohnen wie Nieren-, Kichererbsen- und Pintobohnen sowie Linsen, grüne Erbsen und Erdnüsse. Die meisten sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Berücksichtigen Sie bei Proteinen Eier, Fisch, Hühnchen und mageres rotes Fleisch, von denen viele auch Vitamine und Mineralien enthalten. Die Aufnahme von Ballaststoffen kann etwas schwieriger sein, insbesondere wenn Sie auch Lebensmittel mit hohem Lektingehalt wie Getreide meiden, aber das Hinzufügen von mehr Obst und Gemüse zu Ihrer Ernährung kann hilfreich sein.
Kochen und Verarbeiten helfen laut der Mayo-Klinik dabei, den Lektingehalt aufzuschlüsseln. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie den Lektingehalt extrem nicht vertragen, sollten Sie einige Änderungen vornehmen, die es Ihnen ermöglichen, Hülsenfrüchte in Ihrer Ernährung zu behalten. Anstatt zum Beispiel kalte Bohnen aus Kichererbsen in Dosen zu machen, konzentrieren Sie sich darauf, diese Bohnen in heißen Gerichten wie Chili oder Suppe weiter zu kochen. Anstatt frische Erdnüsse als Snack zu essen, wechseln Sie zu Erdnussbutter.
Trinkgeld
Kürbisse sind auch reich an Lektinen. Glücklicherweise liefern andere Obst- und Gemüsesorten viele der Nährstoffe, die in Kürbis, Gurken und Melonen enthalten sind. Wenn Sie eine Diät zur Vermeidung von Lektin versuchen, essen Sie einen „Regenbogen“ von Farben, um den Antioxidansschutz zu erhalten, den Sie benötigen. Der niedrige Lektingehalt der Süßkartoffel kann beispielsweise den Nährstoffverlust ausgleichen, indem sie auf andere gelbe und orangefarbene Produkte verzichtet, die einen höheren Lektingehalt aufweisen.
Denken Sie darüber nach, ohne Getreide zu werden?
Lebensmittel wie Reis, Quinoa, Gerste, Nudeln, Brot und Müsli können sehr nahrhaft sein. Der Schlüssel ist, diejenigen zu essen, die aus Vollkornprodukten hergestellt werden, anstatt diejenigen, die raffiniert wurden. Die Getreidefuttergruppe ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Ihr Ernährungsberater schlägt möglicherweise vor, bestimmte Getreidearten zu eliminieren, anstatt alle zu eliminieren. Ihre Empfindlichkeit oder Gewichtsverlustkämpfe können auf eine Glutenunverträglichkeit zurückzuführen sein, beispielsweise nicht auf ein Lektinproblem. In diesem Fall kann die Konzentration auf Reis und glutenfreies Brot sowie auf Maismehl, Buchweizen und Quinoa basierende Mahlzeiten dazu beitragen, Nährstoffe bereitzustellen und gleichzeitig die Nebenwirkungen von Gluten zu vermeiden.
