Manchmal möchten Sie einfach nur dieses köstliche Brownie-Rezept zubereiten, haben aber nicht alle Zutaten zur Hand. Wenn Sie nur Raps oder Pflanzenöl in Ihrer Speisekammer finden, fragen Sie sich: Wird mein Rezept in Ordnung sein?
Pflanzenöle gehören zur größeren Familie der Pflanzenöle und beziehen sich auf alle Öle, die nicht aus tierischen Fetten oder Erdölprodukten hergestellt werden. Rapsöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus einer Vielzahl von Rapspflanzen hergestellt wird.
Sie können Rapsöl anstelle von Pflanzenöl in Brownies und anderen Rezepten verwenden. Es kann dazu führen, dass Ihr Endprodukt einen etwas anderen Geschmack oder eine andere Textur hat, aber das Rezept wird im Allgemeinen gut herauskommen.
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Canola vs. Gemüseöl
Speiseöle oder Speiseöle können aus verschiedenen Gemüsen, Nüssen, Samen, Früchten und Bäumen hergestellt werden. Einige weit verbreitete pflanzliche Speiseöle umfassen Olivenöl, Maisöl, Sesamöl, Erdnussöl und Palmöl.
Aufgrund ihres hohen Ölgehalts hat die Rapspflanze eine lange Tradition in der Entwicklung von Speise- und ungenießbaren Ölen. Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit ist Raps jedoch reich an Erursäure, einer Omega-9-Fettsäure, die im Laufe der Zeit gefährliche gesundheitliche Auswirkungen haben kann, insbesondere bei Kindern bis zum Alter von 10 Jahren.
Die Canola-Pflanze wurde selektiv aus Raps gezüchtet und entwickelt, um alle nützlichen Öle und Nährstoffe zu enthalten und den Erucasäuregehalt drastisch zu reduzieren. Canolaöl enthält keine Transfette, ist arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Omega-3-Fettsäuren und ungesättigten Fetten. Es kann sowohl beim Kochen als auch beim Backen sicher verwendet werden, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen, stellt die Mayo-Klinik fest.
Verstehe die Etiketten
Die Spezifikationen des US-Landwirtschaftsministeriums für Pflanzenöl-Margarine besagen, dass ein Produkt aus Raps-, Saflor-, Sonnenblumen-, Mais-, Soja- oder Erdnussöl hergestellt werden muss, um das Etikett "Pflanzenöl" zu verwenden.
Trotz dieses Bereichs möglicher Quellen und der Verfügbarkeit von Pflanzenölmischungen beziehen sich Produkte, die in den USA als "Pflanzenöl" gekennzeichnet sind, im Allgemeinen entweder auf Sojaöl oder auf Soja- / Rapsölmischungen. Wesson und Crisco beispielsweise kennzeichnen ihre Sojaölprodukte als "Pflanzenöl", während Mazola das Etikett "Pflanzen plus Öl" für seine Sojabohnen-Raps-Mischung verwendet.
Ersatz für Pflanzenöl
Rapsöl kann anstelle von Pflanzenöl verwendet werden - beide eignen sich zum Kochen und Backen. Da das Etikett "Pflanzenöl" für Produkte verwendet werden kann, die Rapsöl enthalten, besteht häufig nur ein geringer Unterschied zwischen Pflanzen- und Rapsöl.
Sowohl Soja- als auch Rapsöl sind in der Lage, den zum Backen erforderlichen hohen Temperaturen standzuhalten, und keines der beiden Öle verändert die Textur oder den Geschmack von Lebensmitteln erheblich, wenn es als Ersatz für Pflanzenöl beim Backen verwendet wird.
Als solche können die beiden bei der Herstellung von Brownies austauschbar verwendet werden. Der Vergleich der 2 Gramm gesättigten Fettsäuren von Sojaöl pro Esslöffel mit den 1 Gramm Rapsöl pro Esslöffel - laut USDA FoodData Central - ist möglicherweise die etwas gesündere Option für Brownies.
