Rockfish ist ein magerer weißer, festfleischiger Fisch, der eine schnelle und gesunde Mahlzeit ergibt. Unabhängig davon, welche Sorte mit mildem Geschmack Sie zubereiten möchten, wird jedes Rezept für Steinfischfilet durch die Zugabe einer Zitrusverzierung von Zitrone in Form eines Spritzes, einer pikanten Zitronensauce oder einer Seite von Zitronenschnitzen ergänzt.
Was ist Rockfish?
Rockfish ist der allgemeine Name für eine große Anzahl von Fischarten, die sich in Aussehen, Lebensraum und Lebensdauer unterscheiden und zur Familie der Scorpaenidae (Scorpionfish) gehören. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) werden diese Arten mit mehreren Namen bezeichnet und können alle unter dem gemeinsamen Namen Rockfish verkauft werden, auch wenn ihre Namen nicht einmal das Wort "Rockfish" enthalten.
Fisheries and Oceans Canada listet einige der vielen Arten von Steinfischen auf, darunter Barsch im Pazifischen Ozean, Chili-Pfeffer-Fisch und Yelloweye-Steinfisch. Letzteres ist eines der größten in dieser Kategorie und wird allgemein als Red Snapper bezeichnet.
Einige Steinfische können nach Angaben des Alaska Department of Fish and Game zwischen 7 und 75 Jahre alt werden. Im Vergleich zu anderen Arten sind sie relativ quecksilberarm und können in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden, so die FDA. Streben Sie eine Portion pro Woche an, um die Vorteile zu nutzen.
In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner wird empfohlen, mindestens 8 Unzen einer Vielzahl von Meeresfrüchten pro Woche zu konsumieren - und Rockfish kann Ihnen dabei helfen, diese Richtlinien zu erfüllen.
Sichere Handhabungspraktiken
Es ist wichtig, vom Kauf bis zur Zubereitung sichere Techniken für den Umgang mit Lebensmitteln zu üben, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen. Fisch ist leicht verderblich, daher sollten Sie Rockfish so frisch wie möglich bei einem seriösen Anbieter kaufen. Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass die rohen Säfte nicht auf andere Lebensmittel tropfen, insbesondere nicht auf solche, die ohne weiteres Kochen verzehrt werden, warnt ein Bericht in einer im Dezember 2016 in der Zeitschrift Foods veröffentlichten Studie.
Frischer Fisch sollte helle, klare, hervorstehende Augen haben. Die Kiemen sollten hellrot oder rosa sein und das Fleisch laut dem Foods- Bericht fest und schleimfrei. Die Schuppen sollten glänzend sein und fest am Körper haften. Filets und Steaks sollten festes, elastisches, durchscheinendes Fleisch und ein feuchtes Aussehen haben, ohne Bräunung oder Blutungen an den Rändern.
Nachdem Sie Steinfisch oder eine andere Art von frischem Fisch gekauft haben, können Sie ihn zu Hause bis zu vier Monate lang einfrieren oder nicht länger als 36 Stunden bei 32 Grad Fahrenheit kühlen, wie in Foods angegeben.
Gebackenen Steinfisch zubereiten
Es gibt viele Möglichkeiten, Steinfisch zu kochen. Egal, ob Sie ein gegrilltes mediterranes Rockfish-Rezept mit Tomatensauce und Kapern zubereiten oder dieses LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish-Rezept bevorzugen, Sie erhalten sowohl Geschmack als auch Ernährung. Bei der Herstellung von gebackenem Steinfisch können alle Red Snapper- oder Weißfischrezepte wie Kabeljau oder Bass verwendet werden.
Zitrone passt sehr gut zu Fisch. Die Säure in dieser Frucht hellt die Aromen auf und hilft, Salz- oder Fischaromen entgegenzuwirken.
Zusätzlich zu dem kulinarischen Vorteil schlägt das Amt für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung vor, dass die Zubereitung von Fisch mit geschnittenen Zitronen oder Zitronensaft anstelle von salzreichen Gewürzmischungen eine gesunde Wahl für Personen mit natriumreduzierter Ernährung ist.
Rockfish ist ein ausgezeichneter Kandidat für die Pfanne. Wählen Sie eines Ihrer Lieblingsrezepte für in der Pfanne angebratenen Steinfisch oder verwenden Sie eine Beschichtung auf Zitronenpfefferbasis wie Eier, Semmelbrösel und Zitronenschale, um die natürlichen Säfte des Fleisches zu erhalten. Mit geschnittenen Zitronen an der Seite servieren.
Backen funktioniert gut für Steinfische. Den Fisch mit gewürzter Butter und Zitronensaft begießen, die Pfanne abdecken und je nach Dicke des Fisches 10 bis 30 Minuten bei 375 F kochen, sagt das Missouri Department of Conservation. Legen Sie frische Zitronenscheiben auf den Fisch und heften Sie ihn während des Kochens in seine eigenen Zitronensäfte, um mehr Geschmack zu erhalten.
Rockfish ist fertig, wenn es undurchsichtig wird und leicht abblättert. Lassen Sie den Fisch drei bis vier Minuten stehen, um das Kochen zu beenden. Überprüfen Sie dann die Innentemperatur am dicksten Teil des Fisches. Es sollte 145 F lauten, weist auf FoodSafety.gov hin.
Nutzen Sie die Vorteile von Rockfish
Die Ernährungsrichtlinien besagen, dass Fisch ein fester Bestandteil einer gesunden Ernährung sein sollte, da er die Herz-Kreislauf-Funktion verbessern und Fettleibigkeit verhindern kann. Viele seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile sind auf den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zurückzuführen, die ein wichtiger Bestandteil jeder Zelle in Ihrem Körper sind, einschließlich Ihrer Augen, Ihres Gehirns und Ihrer Spermien, so das National Institutes of Health Office für Nahrungsergänzungsmittel.
Laut USDA liefert eine 3-Unzen-Portion gekochter pazifischer Steinfisch 93 Kalorien und 18, 9 Gramm Protein, was 38 Prozent des Tageswerts (DV) entspricht. Diese Art von Fisch ist arm an Kohlenhydraten und Zucker und liefert eine Fülle von Nährstoffen.
Phosphor ist ein wichtiges Mineral für die Bildung von Zähnen und Knochen, und 3 Unzen Steinfisch liefern 17 Prozent des DV. Es ist auch eine gute Quelle für Selen, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kupfer.
Rockfish enthalten auch essentielle Vitamine, insbesondere B-Komplex-Vitamine. Die FDA gibt an, dass Fisch mehr Vitamin B12 und Vitamin D enthält als jede andere Art von Futter. Vitamin B12 trägt zur Bildung roter Blutkörperchen bei und unterstützt die Nervenfunktion, während Vitamin D zur Aufrechterhaltung der Knochendichte beiträgt.
