Säfte sind voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien und gelten als gesundheitsfördernde Getränke. Neben der Bereitstellung einer konzentrierten Nahrungsquelle ist das Entsaften eine bequeme Möglichkeit, Ihre Ernährung mit gesunden pflanzlichen Lebensmitteln zu versorgen und die Empfehlung der Harvard School of Public Health zu erfüllen, neun Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu verwenden. Die Auswirkungen des Entsaftens sind jedoch nicht immer vorteilhaft: Das Entsaften birgt auch potenzielle Gefahren, die unerwünschte Nebenwirkungen verursachen und Ihre Gesundheit gefährden können.
Lebensmittelvergiftungen
Wenn Obst und Gemüse mit krankheitsverursachenden Mikroorganismen kontaminiert sind, kann das Entsaften zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Die Food and Drug Administration warnt davor, dass Rohprodukte Krankheitserreger enthalten können, die für Cyclosporiasis, E. coli, Hepatitis, Salmonellose und bazilläre Ruhr verantwortlich sind - die in extremen Fällen Symptome von Erbrechen und Durchfall bis hin zu Nierenversagen hervorrufen. Obwohl die Pasteurisierung diese gefährlichen Organismen abtötet, ist dies beim Entsaften allein nicht der Fall, und nicht erhitzte Säfte, die zu Hause oder in Saftriegeln hergestellt werden, können möglicherweise zu Krankheiten führen.
Blutzuckerverordnung
Da beim Entsaften natürlich vorkommende Ballaststoffe aus Lebensmitteln entfernt werden, nimmt Ihr Körper Säfte schneller auf als ganzes Obst und Gemüse - was zu einem raschen Anstieg des Blutzuckers und nicht zu einer anhaltenden Energiefreisetzung führen kann. Laut der Juli 2008-Ausgabe von "Diabetes Care" erhöht eine Erhöhung der Aufnahme von Obst- und Gemüsesaft im Gegensatz zu ganzem Obst und Gemüse das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Süße Früchte - zusammen mit Gemüse mit höherem Zuckergehalt wie Karotten und Rüben - erhöhen besonders wahrscheinlich den Blutzuckerspiegel, wenn sie entsaftet werden, was für Diabetiker und andere Personen mit Blutzuckererkrankungen Probleme bereiten kann.
Magenverstimmung
Einige Früchte enthalten eine unverdauliche Zuckerart namens Sorbit, die Verdauungsprobleme verursachen kann - insbesondere, wenn sie in einer konzentrierten Form entsaftet werden. Nach Angaben des Baylor College of Medicine enthalten Pflaumen, Birnen, Süßkirschen, Pfirsiche und Äpfel messbare Mengen an Sorbit. Der Verzehr der Säfte dieser Früchte kann bei einigen Personen zu Gas, Magenkrämpfen und Durchfall führen. Kinder können beim Trinken von sorbithaltigen Säften einem besonderen Risiko für Verdauungsprobleme ausgesetzt sein.
Gewichtszunahme
Säfte - insbesondere Fruchtsäfte - sind energiedicht und liefern im Verhältnis zum Volumen eine hohe Dosis an Kalorien. In Verbindung mit dem Mangel an sättigenden Ballaststoffen können Säfte eine übermäßige Kalorienaufnahme fördern, da sie konzentrierte Energie liefern, ohne den Hunger zu lindern. Infolgedessen kann das häufige Entsaften Ihrer Lebensmittel die Gewichtsabnahme behindern oder zur Gewichtszunahme beitragen, insbesondere im Vergleich zum Verzehr von Obst und Gemüse als Ganzes.
Carotämie
Häufiges Entsaften von Obst und Gemüse mit hohem Beta-Carotin-Gehalt kann zu einer als Carotinämie bezeichneten Erkrankung führen, die durch hohe Carotinspiegel im Blut verursacht wird. Obwohl dieser Zustand Ihrer Gesundheit nicht schadet, führt er zu ästhetischen Veränderungen, die manche Menschen als unattraktiv empfinden - einschließlich gelber oder orangefarbener Pigmentierung auf Ihren Handflächen und Fußsohlen. Carotinämie ist insbesondere mit einer hohen Aufnahme von Karottensaft verbunden.
