Slow Cooker bieten großen Komfort, aber nicht jeder hat einen. Es ist gut zu wissen, dass die meisten Slow-Cooker-Rezepte auf das Kochfeld oder den Ofen umgestellt werden können. Sie müssen nur die Garzeit und die Menge der hinzugefügten Flüssigkeit anpassen.
Trinkgeld
Um das Fleisch auf einem Herd langsam zu kochen, bräunen Sie das Fleisch an und fügen Sie Flüssigkeit, Gewürze und andere gewünschte Zutaten hinzu. Den Topf zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen.
Langsames Kochen auf dem Herd
LIVESTRONG.com interviewte Melissa Eboli, CNE, CNWC, Naturkostköchin und Inhaberin von Via's Kitchen in New York City. Sie besprach, wie man Slow-Cooker-Rezepte auf dem Herd und im Ofen zubereitet.
"Um Slow-Cooker auf Herd umzustellen, möchte ich ein paar einfache Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen Geschmack hat. Einer der Vorteile des langsamen Kochens besteht darin, dass alle Aromen beim Kochen für sechs bis acht Stunden in das Gericht eindringen Dies in 60 bis 90 Minuten auf einem Herd zu erreichen, erfordert ein wenig Aufwand ", sagt Eboli.
Wählen Sie ein mageres Stück Fleisch und legen Sie es beiseite. Braten Sie zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in Olivenöl an. Als nächstes fügen Sie das Fleisch hinzu und belegen es mit zusätzlichen Gewürzen. "Nachdem das Fleisch vier bis sechs Minuten lang sautiert wurde, fügen Sie jede Flüssigkeit hinzu, die in das Gericht gelangt, sei es Wasser oder eine Brühe. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt auch das Gemüse ein, das das Gericht benötigt", erklärt Eboli.
Im letzten Schritt empfiehlt Eboli, das Gericht zum Kochen zu bringen und dann die Hitze zum Kochen zu bringen. Abdecken und 30 bis 45 Minuten kochen lassen, dabei alle 15 Minuten prüfen. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 15 Minuten lang ruhen.
Ofen gegen Herd
Laut Eboli ist langsames Garen im Ofen für einige Gerichte geeignet, während langsames Garen auf dem Herd für andere geeignet ist. "Wenn Sie ein Gericht langsam im Ofen kochen, besteht es normalerweise aus einer relativ schnellen Zubereitung, gefolgt von einem Set-It-and-Forget-It-Prozess. Diese Option eignet sich hervorragend für Brathähnchen oder Rindfleisch."
Da viele Öfen vorprogrammierte Einstellungen zum langsamen Garen eines Bratens haben, müssen Sie nur das richtige Zifferblatt auswählen und das Gericht Stunden später überprüfen. "Im Gegensatz dazu ist das Kochen auf dem Herd bei der Zubereitung des Gerichts etwas aufwändiger, aber im Vergleich zu Lebensmitteln, die Sie langsam im Ofen kochen würden, ist dies normalerweise ein schnellerer Prozess. Diese Methode eignet sich gut für Chili, Suppen und Eintöpfe", sagt sie.
Während es einfach ist, Slow-Cooker-Rezepte entweder in ein Kochfeld oder in einen Ofen umzuwandeln, ist es nicht einfach, ein Kochfeldrezept in einen Ofen umzuwandeln oder umgekehrt, behauptet Eboli. "Sie können jedoch ein Slow-Cooker-Rezept auf einem Herd beginnen und es dann im Ofen fertigstellen. Führen Sie beispielsweise die Vorbereitungsarbeiten am Herd durch, und anstatt es dort zu köcheln, können Sie es im Ofen bei a fertig stellen niedrigere Temperatur, wie 250 Grad."
Zusätzliche Conversion-Informationen
Wenn ein Slow-Cooker-Rezept ein Gericht ist, das auf dem Herd gekocht oder im Ofen geröstet werden kann, ist es im Allgemeinen konvertierbar, berichtet die Iowa State University. Wenn Sie ein Rezept für den Herd oder Ofen anpassen, fügen Sie ein Drittel bis eine Hälfte mehr Flüssigkeit hinzu. (In einem Slow Cooker zubereitete Speisen erzeugen eine eigene Flüssigkeit, sodass weniger benötigt wird.)
Pillsbury bietet Informationen zum Konvertieren von Rezepten. Eine Slow-Cooker-Einstellung auf niedrig ist ungefähr 200 Grad Fahrenheit, während eine Slow-Cooker-Einstellung auf hoch ungefähr 300 F ist. Das Kochen auf einer niedrigen Slow-Cooker-Einstellung für vier bis sechs Stunden entspricht dem Kochen auf einer hohen Slow-Cooker-Einstellung für 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden; Dies entspricht einem 15 bis 30-minütigen Garen in einem Ofen oder auf einem Herd.
Eine niedrige Slow-Cooker-Einstellung für sechs bis acht Stunden entspricht einer hohen Slow-Cooker-Einstellung für drei bis vier Stunden. Dies entspricht einem Garen von 35 bis 45 Minuten in einem Ofen oder auf einem Herd. Rezepte, die eine niedrige Slow-Cooker-Einstellung für acht bis 10 Stunden erfordern, können für eine hohe Slow-Cooker-Einstellung für vier bis sechs Stunden zubereitet werden. Dies entspricht einem Garen von 50 Minuten bis drei Stunden in einem Ofen oder auf einem Herd.
