Wenn die Menge der frisch gepflückten Tomaten im Spätsommer überläuft, besteht eine schnelle Lösung darin, alle Extras in den Gefrierschrank zu stellen. Diese Hauskonservierungsmethode erfordert lediglich das Spülen, Ausschneiden der Kerne und das Einlegen der Tomaten in eine Pfanne, um sie einzeln einzufrieren. Das kalorienarme, vitaminreiche Gemüse wird in gefrierfesten Beuteln aufbewahrt und kann jederzeit in eine nahrhafte Mahlzeit aufgenommen werden. Während das Einfrieren den gerade gepflückten frischen Geschmack bewahrt, werden die Schalen zäh und die Textur wird so weich, dass die Tomaten am besten für Zubereitungen geeignet sind, bei denen der Geschmack Vorrang vor der Form hat.
Soße
Schritt 1
Halten Sie eine gefrorene Tomate 20 bis 30 Sekunden lang unter warmes fließendes Wasser, um die Haut aufzutauen. Schälen Sie die Tomate, indem Sie die gelöste Haut abziehen und wegwerfen. Wiederholen Sie den Vorgang für vier bis sechs große Tomaten oder acht bis zehn mittelgroße Tomaten.
Schritt 2
Legen Sie die geschälten Tomaten in eine Schüssel, um sie aufzutauen, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken. Zerschlagen Sie die Tomaten mit einer Gabel oder drücken Sie sie von Hand zusammen, um die Tomaten in kleine Stücke zu zerlegen.
Schritt 3
2 bis 3 EL kochen. Olivenöl, eine mittelgroße gehackte Zwiebel und drei bis vier gehackte Knoblauchzehen - je nach Geschmackspräferenz - bei mittlerer Hitze in einem großen Topf unter Rühren, bis das Gemüse hellgoldbraun ist. Die zerkleinerten Tomaten zusammen mit 2 bis 3 EL in die Pfanne geben. frisch gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano. Die Mischung leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie eine Stunde lang ohne Deckel, damit eine klobige Sauce über Nudeln serviert wird. Für eine glattere Sauce weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 5
Lassen Sie die Mischung abkühlen und pürieren Sie sie dann in einem Mixer.
Suppen und Eintöpfe
Schritt 1
Tauen Sie die äußere Oberfläche gefrorener Tomaten auf, indem Sie sie kurz unter warmes fließendes Wasser legen. Entfernen Sie die Häute, indem Sie sie abziehen.
Schritt 2
Gefrorene Tomaten hacken, bevor sie vollständig auftauen, damit der Saft nicht auf Ihre Arbeitsflächen tropft. Schneiden Sie die gefrorenen Tomaten in große Stücke für Fleisch- und Bohneneintöpfe mit langen Garzeiten. Machen Sie kleinere Tomatenstücke für schneller kochende Gemüsesuppen.
Schritt 3
Fügen Sie gehackte gefrorene Tomaten etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren zu leichten Suppen auf Brühenbasis hinzu, um den Geschmack der frischen Tomaten zu erhalten. Rühren Sie die Tomatenstücke zu Beginn des Garvorgangs in herzhafte Suppen und Eintöpfe, die im Slow Cooker hergestellt wurden, damit sich der Geschmack mit anderen Zutaten und Gewürzen vermischt.
Dinge, die du brauchen wirst
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Kochtopf
2 bis 3 EL. Olivenöl
Zwiebel, mittel, gehackt
3 bis 4 gehackte Knoblauchzehen
Basilikumblätter, frisch, gehackt
Thymianblätter, frisch
Majoranblätter, frisch, gehackt
Oreganoblätter, frisch, gehackt
Salz
Gemahlener Pfeffer
Mixer
Trinkgeld
Ersetzen Sie frische Tomaten in der Gazpacho-Suppe durch geschälte, gefrorene Tomaten, um den frischen Geschmack von Tomaten auch außerhalb der Saison zu genießen.
Warnung
Saucen auf Tomatenbasis beim Kochen sehr leicht mit Salz würzen, da sich die Aromen verstärken, wenn die Feuchtigkeit verdunstet und die Sauce eindickt.
