Top Round Beef ohne Knochen ist ein mageres Stück Fleisch, das bei schwacher Hitze eine lange Garzeit erfordert. Obwohl Schmoren die bevorzugte Methode zur Zubereitung eines runden Bratens ist, ist es bei der Planung möglich, einen zarten und aromatischen Braten zu rauchen. Obwohl die meisten Raucher mit großen Fleischstücken umgehen können, bietet ein 5-Pfund-Top-Rundbraten ungefähr 5 bis 8 Erwachsenen eine herzhafte Portion Rindfleisch. Wenn Sie beabsichtigen, mehr als einen Braten zu rauchen, sollten Sie aufgrund der langen Garzeit einen Raucher in Betracht ziehen, der ein größeres Stück Fleisch oder zwei oder drei kleinere Braten gleichzeitig rauchen kann.
Schritt 1
Kombinieren Sie Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Cayennepfefferpulver und weißen und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel.
Schritt 2
Reiben Sie die Gewürze auf alle Seiten des Bratens. Decken Sie das Fleisch ab und stellen Sie es acht Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 3
2 Tassen Hickory-Chips 30 Minuten in Wasser einweichen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn ca. 30 Minuten ruhen.
Schritt 5
Lassen Sie eine Tasse der Hickory-Chips ab und ordnen Sie sie in der Raucherbox Ihres Grills an.
Schritt 6
Drehen Sie Ihren Grill auf 225 Grad Fahrenheit und lassen Sie die Abdeckung an Ort und Stelle, bis die Hickory-Chips zu rauchen beginnen (ca. 15 Minuten).
Schritt 7
Olivenöl auf den Grill streichen und den Rinderbraten über die Wärmequelle legen. Kochen Sie den Braten ungefähr 2 1/2 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 8
Nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten ruhen. Das Fleisch quer durch das Korn schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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5 Pfund oben runder Rinderbraten ohne Knochen
Raucher oder Gasgrill
1 EL. gerissener schwarzer Pfeffer
1 EL. koscheres Salz
2 TL. Knoblauchpulver
2 TL. Paprika
1 Teelöffel. Kreuzkümmel
1 Teelöffel. Chilipulver
1/2 TL. Cayenne Pulver
1 Teelöffel. weißer Zucker
1 Teelöffel. brauner Zucker
Hickory-Chips
Digitales Fleischthermometer
Hochleistungs-Topflappen
Trinkgeld
Für einen vollen Grillgeschmack das Fleisch auf den Grill geben, sobald die Pommes anfangen zu rauchen.
Wenn Ihr Gasgrill keinen Raucheraufsatz hat, können Sie die angefeuchteten Hickory-Chips in Aluminiumfolie einwickeln, drei oder vier Löcher in die Folie stechen und die Verpackung in der Nähe der Wärmequelle platzieren.
Warnung
Halten Sie immer eine Sprühwasserflasche bereit, um Flammen oder Kraftstoffglut zu löschen.
