Die meisten Menschen hassen Pilze oder lieben sie. Wenn Sie Teil der letzteren Gruppe sind und sich fragen, ob Pilze Kohlenhydrate enthalten, sollten Sie Folgendes wissen.
Trinkgeld
Pilze haben einige Kohlenhydrate; Die genaue Menge an Kohlenhydraten in Pilzen variiert je nach Pilzart.
Pilze werden oft in die Gemüsefamilie eingeteilt; Sie sind jedoch weder Obst noch Gemüse. Sie gehören zu einer dritten Kategorie von Organismen: der Pilzkategorie. Das ist richtig, Pilze sind Pilze.
Laut dem Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence gehören Agaricus-Pilze (zu denen weiße Champignons, Portobello-Pilze und Cremini-Pilze gehören) neben Austern- und Shiitake-Pilzen zu den beliebtesten Pilzen in den USA und auf der ganzen Welt.
Kohlenhydrate und Kalorien in Pilzen
Pilze haben Kohlenhydrate; Ihr Kohlenhydratgehalt ist jedoch minimal. Die Menge an Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen variiert je nach Pilzart geringfügig.
Zum Beispiel gibt das USDA an, dass eine 100-Gramm-Portion weißer Pilze 3, 26 Gramm Kohlenhydrate enthält. Der Kohlenhydratgehalt von Portobello-Pilzen ist nahezu gleich. Eine 100-Gramm-Portion enthält 3, 87 Gramm Kohlenhydrate. Austernpilze und Shiitake-Pilze haben einen etwas höheren Kohlenhydratgehalt; Eine 100-Gramm-Portion Austernpilze enthält 6, 09 Gramm Kohlenhydrate, und die gleiche Portion Shiitake-Pilze enthält 6, 79 Gramm Kohlenhydrate.
Da ihr Kohlenhydratgehalt so niedrig ist, sind Pilze mit kohlenhydratarmen Diäten wie der Ketodiät kompatibel. Sie sind auch mit anderen Diäten zur Gewichtsreduktion kompatibel, da ihr Kaloriengehalt ebenfalls niedrig ist. Hundert Gramm weiße Pilze haben laut USDA nur 22 Kalorien. Die Kohlenhydrate und Kalorien in Pilzen werden auch von mehreren anderen Nährstoffen begleitet.
Vitamin D und andere Nährstoffe
Der Erweiterungsdienst der North Dakota State University listet Ballaststoffe, Kupfer, Kalium, Selen und B-Vitamine wie Folsäure, Niacin und Riboflavin unter den Nährstoffen in Pilzen auf.
In einer im November 2014 in der Zeitschrift Nutrition Today veröffentlichten Studie wird festgestellt, dass Pilze nicht nur die Nährstoffe liefern, die normalerweise in Obst und Gemüse enthalten sind, sondern auch die, die in Fleisch und Getreide enthalten sind.
Die Studie ergab, dass Pilze zwischen 10 und 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Kupfer, Niacin, Pantothensäure und Selen und über 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Riboflavin decken können.
Die Colorado State University erklärt, dass einige Pilze auch reich an Vitamin D sind. Viele Pilzarten enthalten Ergosterol, eine Verbindung, die in Vitamin D umgewandelt wird, wenn sie UV-Licht ausgesetzt wird. Während dieser Prozess auf natürliche Weise während des Wachstums des Pilzes abläuft, kann er auch von Lieferanten beschleunigt werden, indem die Pilze 15 bis 20 Sekunden lang UV-Licht ausgesetzt werden.
Eine im Journal of Advanced Research veröffentlichte Studie vom November 2015 stellt fest, dass Vitamin-D-Mangel zwar häufig ist, dieser Nährstoff jedoch für die Knochenbildung von entscheidender Bedeutung ist und auch an der ordnungsgemäßen Funktion fast aller anderen Organe und Gewebe im Körper, einschließlich des Herzens, beteiligt ist. Gehirn, Muskeln, Haut und Immunsystem.
Um Ihre Vitamin-D-Aufnahme zu erhöhen, empfiehlt die Colorado State University, beim Einkauf im Lebensmittelgeschäft nach Pilzpaketen mit der Aufschrift "100 Prozent täglicher Wert von Vitamin D" zu suchen.
