Übersehen Sie nicht leckeres und nahrhaftes Gemüse, nur weil es etwas seltener ist oder Sie durch Form und Textur verwirrt werden. Artischocken können wie belaubte Blütenknospen aussehen. Lauch kann mutierten Frühlingszwiebeln ähneln. Und Sie fragen sich vielleicht, was Sie möglicherweise mit einem Sunchoke machen könnten. Aber trotz ihres Aussehens sind diese Gemüse voller Nährstoffe - und sie schmecken auch ziemlich gut. In den folgenden Folien geben wir einige Tipps, damit Sie diese fünf scheinbar "kniffligen" Gemüsesorten problemlos zubereiten können. So können Sie sie bequem zu alltäglichen Salaten hinzufügen, als Beilage genießen oder sogar alleine essen.
Übersehen Sie nicht leckeres und nahrhaftes Gemüse, nur weil es etwas seltener ist oder Sie durch Form und Textur verwirrt werden. Artischocken können wie belaubte Blütenknospen aussehen. Lauch kann mutierten Frühlingszwiebeln ähneln. Und Sie fragen sich vielleicht, was Sie möglicherweise mit einem Sunchoke machen könnten. Aber trotz ihres Aussehens sind diese Gemüse voller Nährstoffe - und sie schmecken auch ziemlich gut. In den folgenden Folien geben wir einige Tipps, damit Sie diese fünf scheinbar "kniffligen" Gemüsesorten problemlos zubereiten können. So können Sie sie bequem zu alltäglichen Salaten hinzufügen, als Beilage genießen oder sogar alleine essen.
Lauch, Teil 1: Entfernen Sie die Ober- und Unterseite
"Lauch hat einen ähnlichen Geschmack wie Zwiebeln oder Schalotten, bietet aber etwas mehr Subtilität", sagt der Brooklyn-Koch und Autor James Peterson. Das Gemüse enthält viel Vitamin K, das die Blutgerinnung unterstützt, und kann bei älteren Menschen zur Erhaltung starker Knochen beitragen. Ein Lauch enthält 31 Mikrogramm Vitamin K, das etwa 34 Prozent Ihres täglichen Bedarfs deckt. "Um den Lauch zuzubereiten, entfernen Sie das Wurzelende und das dunkelgrüne Oberteil mit einem Messer. Schneiden Sie es der Länge nach und schneiden Sie es dann quer in Halbmondformen", sagt die Köchin und Autorin Virginia Willis.
"Lauch hat einen ähnlichen Geschmack wie Zwiebeln oder Schalotten, bietet aber etwas mehr Subtilität", sagt der Brooklyn-Koch und Autor James Peterson. Das Gemüse enthält viel Vitamin K, das die Blutgerinnung unterstützt, und kann bei älteren Menschen zur Erhaltung starker Knochen beitragen. Ein Lauch enthält 31 Mikrogramm Vitamin K, das etwa 34 Prozent Ihres täglichen Bedarfs deckt. "Um den Lauch zuzubereiten, entfernen Sie das Wurzelende und das dunkelgrüne Oberteil mit einem Messer. Schneiden Sie es der Länge nach und schneiden Sie es dann quer in Halbmondformen", sagt die Köchin und Autorin Virginia Willis.
Lauch, Teil 2: Getrennt und köcheln lassen
Trennen Sie die Halbmonde mit Ihren Fingern, legen Sie sie in ein Waschbecken oder eine große Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie die Scheiben, damit der Schmutz auf den Boden fällt. Schaufeln Sie sie mit Ihren Händen oder einem Sieb heraus und werfen Sie das sandige Wasser weg. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Lauch frei von Schmutz ist. Chefkoch Virginia Willis empfiehlt, den Lauch auf Lager zu kochen und ihn dann abkühlen zu lassen. Nach dem Abkühlen den Lauch mit der Vinaigrette für einen Salat mischen. "Sie können sie auch in einem Gratin backen oder gehackt zu Suppen oder Brühen geben", sagt Küchenchef James Peterson.
Trennen Sie die Halbmonde mit Ihren Fingern, legen Sie sie in ein Waschbecken oder eine große Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie die Scheiben, damit der Schmutz auf den Boden fällt. Schaufeln Sie sie mit Ihren Händen oder einem Sieb heraus und werfen Sie das sandige Wasser weg. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Lauch frei von Schmutz ist. Chefkoch Virginia Willis empfiehlt, den Lauch auf Lager zu kochen und ihn dann abkühlen zu lassen. Nach dem Abkühlen den Lauch mit der Vinaigrette für einen Salat mischen. "Sie können sie auch in einem Gratin backen oder gehackt zu Suppen oder Brühen geben", sagt Küchenchef James Peterson.
Artischocken, Teil 1: Vorbereitungsarbeiten
Artischocken sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine C und K sowie Folsäure, ein B-Vitamin, das die Bildung neuer Zellen unterstützt und schwere Geburtsfehler verhindert, was es für werdende Mütter besonders wichtig macht. Eine Artischocke enthält 107 Mikrogramm Folsäure oder etwa 26 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme für Männer und Frauen. Es hat auch 10 Gramm Füllfaser. "Um eine frische Artischocke zuzubereiten, schneiden Sie den Stiel und den oberen Zoll ab und schneiden Sie dann den oberen halben Zoll jedes spitzen, dornigen Blattes mit einer Schere ab", sagt der Küchenchef und schreibt für das Food Network Virginia Willis.
Artischocken sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine C und K sowie Folsäure, ein B-Vitamin, das die Bildung neuer Zellen unterstützt und schwere Geburtsfehler verhindert, was es für werdende Mütter besonders wichtig macht. Eine Artischocke enthält 107 Mikrogramm Folsäure oder etwa 26 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme für Männer und Frauen. Es hat auch 10 Gramm Füllfaser. "Um eine frische Artischocke zuzubereiten, schneiden Sie den Stiel und den oberen Zoll ab und schneiden Sie dann den oberen halben Zoll jedes spitzen, dornigen Blattes mit einer Schere ab", sagt der Küchenchef und schreibt für das Food Network Virginia Willis.
Artischocken, Teil 2: Kochen und schneiden
Legen Sie den Artischockenboden in kochendes Wasser, lassen Sie die Hitze köcheln und stellen Sie eine hitzebeständige Schale darauf, damit sie vollständig eingetaucht ist. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Um zu essen, pflücken Sie jedes Blatt und fahren Sie mit den Zähnen über die dickere Seite, um das leckere Fleisch zu sammeln. "Sie können auch den unteren Teil der Artischocke abschneiden, der als Herz bekannt ist", sagt der in Brooklyn ansässige Küchenchef James Peterson. In der Mitte des Herzens in der Nähe des Stiels befindet sich ein Knoten ungenießbarer Faserstränge - kratzen Sie diese mit einem Löffel heraus. Das Herz in Stücke schneiden und auf einem Salat servieren.
Bildnachweis: Kate Van Vleck / Demand MediaLegen Sie den Artischockenboden in kochendes Wasser, lassen Sie die Hitze köcheln und stellen Sie eine hitzebeständige Schale darauf, damit sie vollständig eingetaucht ist. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Um zu essen, pflücken Sie jedes Blatt und fahren Sie mit den Zähnen über die dickere Seite, um das leckere Fleisch zu sammeln. "Sie können auch den unteren Teil der Artischocke abschneiden, der als Herz bekannt ist", sagt der in Brooklyn ansässige Küchenchef James Peterson. In der Mitte des Herzens in der Nähe des Stiels befindet sich ein Knoten ungenießbarer Faserstränge - kratzen Sie diese mit einem Löffel heraus. Das Herz in Stücke schneiden und auf einem Salat servieren.
Fenchel, Teil 1: In Scheiben geschnitten und gewürfelt
"Der leichte Lakritzgeschmack von Fenchel passt sehr gut zu Fisch und Schalentieren und ist köstlich roh in Salat und Krautsalat", sagt die Kochbuchautorin und Köchin Virginia Willis. Die meisten Rezepte verlangen die Zwiebel der Pflanze, aber Sie können die Stängel und Blätter zum Kochen in einer Brühe aufbewahren oder sie trocknen und zu einem Holzfeuergrill geben, um dem Fisch einen krautigen Geschmack zu verleihen. Fenchelknollen sind eine gute Kaliumquelle. Eine Glühbirne enthält 28 Milligramm Vitamin C, das 37 Prozent des täglichen Bedarfs von Frauen und 31 Prozent des täglichen Bedarfs von Männern deckt. "Um Fenchel zuzubereiten, schneiden Sie die grünen Stängel so ab, dass Sie nur die weiße Zwiebel haben, schneiden Sie die Zwiebel dann vertikal in zwei Hälften und entfernen Sie den harten Kern", rät Küchenchef Virginia Willis. Es kann dann dünn geschnitten oder gewürfelt werden. Willis empfiehlt, dünn geschnittene Fenchelknollen mit fettarmer Mayonnaise, Apfelessig, Zitronenschale und Saft, frisch gehacktem Dill und einem Spritzer Honig zu mischen.
Bildnachweis: Kate Van Vleck / Demand Media"Der leichte Lakritzgeschmack von Fenchel passt sehr gut zu Fisch und Schalentieren und ist köstlich roh in Salat und Krautsalat", sagt die Kochbuchautorin und Köchin Virginia Willis. Die meisten Rezepte verlangen die Zwiebel der Pflanze, aber Sie können die Stängel und Blätter zum Kochen in einer Brühe aufbewahren oder sie trocknen und auf einen Holzfeuergrill geben, um dem Fisch einen krautigen Geschmack zu verleihen. Fenchelknollen sind eine gute Kaliumquelle. Eine Glühbirne enthält 28 Milligramm Vitamin C, das 37 Prozent des täglichen Bedarfs von Frauen und 31 Prozent des täglichen Bedarfs von Männern deckt. "Um Fenchel zuzubereiten, schneiden Sie die grünen Stängel so ab, dass Sie nur die weiße Zwiebel haben, schneiden Sie die Zwiebel dann vertikal in zwei Hälften und entfernen Sie den harten Kern", rät Küchenchef Virginia Willis. Es kann dann dünn geschnitten oder gewürfelt werden. Willis empfiehlt, dünn geschnittene Fenchelknollen mit fettarmer Mayonnaise, Apfelessig, Zitronenschale und Saft, frisch gehacktem Dill und einem Spritzer Honig zu mischen.
Fenchel, Teil 2: Eine gründliche Rasur
Chefkoch James Peterson rasiert gerne die Außenseite der Zwiebel mit einem Gemüseschäler ab, schneidet die Zwiebel in Keile und backt sie in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe und bedeckt sie locker mit Pergamentpapier oder Folie. Backen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Fenchelknolle weich, aber nicht matschig ist.
Bildnachweis: Kate Van Vleck / Demand MediaChefkoch James Peterson rasiert gerne die Außenseite der Zwiebel mit einem Gemüseschäler ab, schneidet die Zwiebel in Keile und backt sie in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe und bedeckt sie locker mit Pergamentpapier oder Folie. Backen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Fenchelknolle weich, aber nicht matschig ist.
Okra: Koch es wie du willst
"Während viele Okra als Lebensmittel der südlichen Vereinigten Staaten betrachten, ist das Gemüse auch eine wichtige Zutat in der afrikanischen, asiatischen und lateinamerikanischen Küche", sagt Virginia Willis, Köchin und Autorin eines Buches über Okra. Okra ist reich an Vitamin K und C und kann gegrillt, gedämpft, geröstet, gekocht, gegrillt, eingelegt, roh oder gebraten serviert werden. "Ich denke, das zweifellos beste 'Gateway'-Rezept für Okra ist das Grillen oder Grillen", sagt Willis. Niesel einfach etwas Olivenöl über die Okra und wirf ein paar geschnittene Jalapenos hinein, wenn du etwas Hitze magst. Eine weitere Option: "Setzen Sie die Spieße zum Grillen in ganze Okra-Schoten ein oder legen Sie sie auf ein Backblech, würzen und braten Sie sie, bis sie hellgrün werden - etwa acht Minuten", sagt Willis. "Das war's! Knusprige (nicht schleimige) Okra, die gut und gut für dich ist", fügt sie hinzu.
Bildnachweis: Kate Van Vleck / Demand Media"Während viele Okra als Lebensmittel der südlichen Vereinigten Staaten betrachten, ist das Gemüse auch eine wichtige Zutat in der afrikanischen, asiatischen und lateinamerikanischen Küche", sagt Virginia Willis, Köchin und Autorin eines Buches über Okra. Okra ist reich an Vitamin K und C und kann gegrillt, gedämpft, geröstet, gekocht, gegrillt, eingelegt, roh oder gebraten serviert werden. "Ich denke, das zweifellos beste 'Gateway'-Rezept für Okra ist das Grillen oder Grillen", sagt Willis. Niesel einfach etwas Olivenöl über die Okra und wirf ein paar geschnittene Jalapenos hinein, wenn du etwas Hitze magst. Eine weitere Option: "Setzen Sie die Spieße zum Grillen in ganze Okra-Schoten ein oder legen Sie sie auf ein Backblech, würzen und braten Sie sie, bis sie hellgrün werden - etwa acht Minuten", sagt Willis. "Das war's! Knusprige (nicht schleimige) Okra, die gut und gut für dich ist", fügt sie hinzu.
Sunchokes: Einfach in Scheiben schneiden und backen
"Sunchokes, auch als Topinambur bekannt, sind köstlich roh oder leicht sautiert - und verleihen jedem Salat einen knusprigen Geschmack", sagt die Köchin und Autorin Virginia Willis. Sunchokes sind eine ausgezeichnete Eisenquelle und reich an Präbiotika, die zur Aufrechterhaltung Ihres Verdauungsgleichgewichts beitragen können. "Um sie zuzubereiten, waschen und schneiden Sie einfach Sunchokes für eine rohe Zubereitung oder schälen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie leicht für eine köstliche Beilage an", empfiehlt Küchenchef Virginia Willis. "Sie können auch Sunchokes backen", sagt Willis, was ihnen eine butterartige Textur verleiht. "Versuchen Sie, keine Sunchokes in Aluminiumtöpfen oder -pfannen zuzubereiten, da das Fleisch sonst grau wird", fügt Willis hinzu.
Bildnachweis: Kate Van Vleck / Demand Media"Sunchokes, auch als Topinambur bekannt, sind köstlich roh oder leicht sautiert - und verleihen jedem Salat einen knusprigen Geschmack", sagt die Köchin und Autorin Virginia Willis. Sunchokes sind eine ausgezeichnete Eisenquelle und reich an Präbiotika, die zur Aufrechterhaltung Ihres Verdauungsgleichgewichts beitragen können. "Um sie zuzubereiten, waschen und schneiden Sie einfach Sunchokes für eine rohe Zubereitung oder schälen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie leicht für eine köstliche Beilage an", empfiehlt Küchenchef Virginia Willis. "Sie können auch Sunchokes backen", sagt Willis, was ihnen eine butterartige Textur verleiht. "Versuchen Sie, keine Sunchokes in Aluminiumtöpfen oder -pfannen zuzubereiten, da das Fleisch sonst grau wird", fügt Willis hinzu.
Was denkst du?
Mögen Sie Artischocken, Lauch, Fenchel, Okra oder solche? Haben Sie jemals versucht, eines dieser Gemüse zu kochen? Wie hast du sie vorbereitet? Welches andere knifflige Gemüse hast du gemeistert? Teilen Sie Ihre besten Tricks in den Kommentaren unten.
Bildnachweis: Kate Van Vleck / Demand MediaMögen Sie Artischocken, Lauch, Fenchel, Okra oder solche? Haben Sie jemals versucht, eines dieser Gemüse zu kochen? Wie hast du sie vorbereitet? Welches andere knifflige Gemüse hast du gemeistert? Teilen Sie Ihre besten Tricks in den Kommentaren unten.
