Einfache Zucker, auch als Monosaccharide bezeichnet, sind die Grundeinheit der Kohlenhydrate. Im Gegensatz zu Saccharose, die sowohl aus einem Glucose- als auch einem Fructose-Zuckermolekül besteht, ist ein einfacher Zucker entweder Glucose oder Fructose. Komplexe Zucker oder Polysaccharide sind in Lebensmitteln wie Gemüse und Vollkornprodukten enthalten. Sie können diese einfachen Zucker in Ihren Lebensmitteln testen, indem Sie Benedict's Reagenz verwenden, eine Lösung aus Kupfersulfat und Natriumhydroxid. Sie können diese Lösung in einer Drogerie kaufen, da sie das Vorhandensein von Zucker im Urin von Diabetikern anzeigt.
Schritt 1
Schalten Sie Ihre Kochplatte auf mittlere Hitze ein und stellen Sie Ihr mit 100 ml Wasser gefülltes Becherglas darauf. Zum Kochen bringen.
Schritt 2
Gießen Sie 4 ml Ihrer Lebensmittelprobe in ein Reagenzglas, wenn es auf Flüssigkeit basiert. Wenn Sie ein festes Lebensmittel testen, können Sie es mit einer Küchenmaschine pürieren, indem Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen oder das Produkt mit Mörser und Pistill zu einem Pulver zerkleinern. Fügen Sie dem Pulver Wasser hinzu und gießen Sie es in das Reagenzglas.
Schritt 3
Geben Sie mit einer Pipette ca. 1 ml Benedict-Lösung in das Reagenzglas. Schwenken Sie das Reagenzglas langsam gegen den Uhrzeigersinn, um das Reagenz gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 4
Stellen Sie Ihr Reagenzglas in das Becherglas, bis Sie eine Farbänderung feststellen - dieser Vorgang dauert normalerweise fünf Minuten.
Schritt 5
Untersuchen Sie die Farbänderung, falls vorhanden. Benedikts Reagenz hat einen Farbänderungsgradienten von blau, was bedeutet, dass keine einfachen Zucker vorhanden sind, zu grün, gelb, orange, rot und braun. Die Farbsequenz zeigt die zunehmende Konzentration des einfachen Zuckers an, wobei Grün am niedrigsten und Braun am höchsten ist.
Dinge, die du brauchen wirst
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Benedikts Reagenz
Becherglas
Reagenzgläser und Halter
Graduierter Cyclinder
Lebensmittelproben
Küchenmaschine
Wasser
Heiße Platte
Mörser und Stößel
Tropfer
