Ein verbreiteter Mythos besagt, dass alle "weißen Lebensmittel", einschließlich Kartoffeln, ungesund sind. Bei Kartoffeln hängt jedoch viel von der Kochmethode und den Ergänzungen ab, die Sie zu ihnen machen. Kartoffelpüree, ein beliebtes Komfortlebensmittel, ist häufig weniger gesund als andere Arten von Kartoffelgerichten, da es Zutaten enthält, die gesättigtes Fett und Natrium enthalten. Sie können den Nährwert Ihrer Kartoffelpürees durch Substitutionen verbessern und die Menge kontrollieren, die Sie essen.
Trinkgeld
Kartoffelpüree kann gesund sein, je nachdem, wie Sie sie zubereiten und wie viel Sie essen.
Kalorien in Kartoffelpüree
Ein einfaches Standard-Kartoffelpüree enthält gekochte Kartoffeln, normalerweise weiß oder gelb; Butter; Milch oder Sahne; und Salz. Sie kochen oder mikrowellen die Kartoffeln, bis sie weich sind, entfernen die Schalen, hacken, pürieren und verquirlen die anderen Zutaten.
Eine halbe Tasse ist eine Portion gekochtes Gemüse, einschließlich Kartoffelpüree. In dieser hausgemachten Kartoffelpüree Portionsgröße erhalten Sie 108 Kalorien. Das sind zwar nur 6 Prozent des täglichen Kalorienwerts einer Diät mit 2.000 Kalorien, aber die Chancen stehen gut, dass Sie daran gewöhnt sind, sich eine größere Portion Kartoffelpüree zu leisten.
Menschen sind bekanntermaßen schlecht darin, die richtige Portionsgröße von Lebensmitteln zu berechnen. Laut einer im Journal of Nutrition im Jahr 2015 veröffentlichten Übersicht schätzen Einzelpersonen ihre eigene Kalorienaufnahme so oft falsch ein, dass Wissenschaftler diese Unterberichterstattung der Studienteilnehmer berücksichtigen müssen.
In Restaurants ist es sogar noch wahrscheinlicher, dass Sie sich zu viel Kartoffelpüree gönnen. Eine Restaurantkette meldet die Kalorien in einer Portion ihrer hausgemachten Kartoffelpüree bei 240 - vor der Zugabe von Soße. Wenn Sie versuchen, eine halbe Tasse Kartoffelpüree zu schätzen, stellen Sie sich einen Tennisball vor und halten Sie bei dieser Menge an. Lassen Sie die Soße weg, um zu vermeiden, dass Sie dem Gericht noch mehr Kalorien hinzufügen.
Kartoffelpüree Ernährung
Eine Portion Kartoffelpüree enthält eine kleine Menge Eiweiß - etwa 2 Gramm - und 18 Gramm Kohlenhydrate.
Von diesen Kohlenhydraten stammen ungefähr 2 Gramm aus Ballaststoffen oder ungefähr 6 Prozent des Tageswertes. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, subtrahieren Sie die Ballaststoffe von den gesamten Kohlenhydraten, um die Nettokohlenhydrate des Gerichts zu erhalten. Ballaststoffe sind ein unverdaulicher Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel und tragen zur Gesundheit des Verdauungssystems bei, indem sie Ihren Stuhlgang regelmäßig halten, was wiederum zur Vorbeugung von Darmkrankheiten beiträgt. Ballaststoffe unterstützen auch die Herzgesundheit und das Gewichtsmanagement.
Während der pflanzliche Teil von Kartoffelpüree die Gesundheit fördert, erschweren die Milchzutaten das Gericht, besonders wenn Sie zu viel essen. Butter und Milch oder Sahne verleihen Kartoffelpüree nicht nur Kalorien, sondern tragen auch gesättigtes Fett zu einem Gemüse bei, das von Natur aus fettfrei ist.
Eine halbe Tasse Kartoffelpüree liefert zwischen 3 und 4 Gramm Fett, etwa ein Viertel davon stammt aus gesättigten Fettsäuren. Zu viel gesättigtes Fett in der Nahrung trägt zur Gewichtszunahme bei und kann Sie einem Risiko für Herzerkrankungen aussetzen.
Wenn Ihre Ernährung Tierfutter einschränkt, ist das gesättigte Fett, das Sie aus einer Portion Kartoffelpüree erhalten, möglicherweise nicht signifikant für Ihre Gesamtzufuhr. Auf der anderen Seite müssen Sie, wenn Sie routinemäßig Rindfleisch oder andere tierische Lebensmittel mit Kartoffelpüree konsumieren, mehr auf Ihre gesättigten Fettsäuren achten.
Mineralien in Kartoffelpüree
Die andere Zutat, die die Ernährung Ihrer Kartoffelpüree beeinträchtigt, ist Salz, das das Elektrolytmineral Natrium enthält. Die meisten Vollwertkostprodukte enthalten etwas Natrium, das für sich genommen nicht schädlich ist. Zu viel in Ihrer Ernährung steht jedoch in direktem Zusammenhang mit hohem Blutdruck, einem Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfall. Wenn Ihre Ernährung stark von verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantkost abhängt oder wenn Sie mit dem Salzstreuer zu liberal sind, kann Ihre Ernährung zu viel Natrium enthalten.
Eine halbe Tasse Kartoffelpüree liefert etwa 370 Milligramm Natrium oder 16 Prozent des Tageswertes. Wenn Sie Kartoffelpüree in einem Restaurant bestellen, erhalten Sie wahrscheinlich noch mehr Natrium. Eine Restaurantkette berichtet, dass die Kartoffelpüree 540 Milligramm Natrium enthält.
Positiv ist zu vermerken, dass Kartoffelpüree auch eine gute Menge Kalium enthält, ein weiteres Elektrolytmineral, das mit Natrium arbeitet, um den Flüssigkeitshaushalt Ihres Körpers auszugleichen. Eine Portion hausgemachtes Kartoffelpüree enthält 346 Milligramm Kalium oder etwa 8 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Es ist jedoch vorzuziehen, ein Verhältnis von Kalium zu Natrium in Ihrer Ernährung zu haben, durch das Sie deutlich mehr Kalium erhalten.
Kartoffelpüree und Vitamine
Kartoffelpüree liefert auch Vitamin A und mehrere B-Vitamine. In einer halben Tasse erhalten Sie 6 Prozent des Vitamin A, das Sie täglich benötigen. Vitamin A ist ein Antioxidans, das die Gesundheit der Augen fördert, das Immunsystem stärkt und eine Rolle bei der Funktion Ihrer lebenswichtigen Organe spielt.
Die Vitamine B3 und B6 spielen eine wichtige Rolle in der Mischung der B-Vitamine, die Kartoffelpüree bietet. Sie erhalten 8 bzw. 9 Prozent des Tageswertes dieser beiden Nährstoffe in einer halben Tasse.
Die B-Vitamine wirken zusammen, um Ihrem Körper unter anderem dabei zu helfen, Lebensmittel in Energie umzuwandeln. In einem in der Fachzeitschrift Nutrients im Jahr 2016 veröffentlichten Bericht wurde die Bedeutung aller B-Vitamine für eine gute neurologische Gesundheit erörtert. Ein Mangel an B3 oder Niacin hat Verbindungen zur Parkinson-Krankheit, und ein Mangel an B6 kann zu einem kognitiven Rückgang führen, stellte der Autor der Überprüfung fest.
Eine Portion Kartoffelpüree liefert auch 6 Prozent des Tageswertes für Vitamin K, einen Nährstoff, der am häufigsten mit grünem Blattgemüse in Verbindung gebracht wird. Vitamin K unterstützt gesunde Knochen und die Blutgerinnung. Mangel, obwohl selten, kann Blutungen und Blutergüsse verursachen.
Gesündere Optionen für Kartoffelpüree
Es gibt keinen Grund, Kartoffelpüree ganz aufzugeben, solange Sie auf Ihre Portionsgröße achten und sich nicht zu oft verwöhnen lassen. Stellen Sie das Gericht selbst her, anstatt es zu bestellen, wenn Sie ausgehen. Zu Hause ist es einfach, sich für fettarme Kartoffelpürees zu entscheiden, die mit 1 oder 2 Prozent Milch anstelle von Vollmilch oder Sahne und herzgesundem Olivenöl anstelle von Butter hergestellt werden. Anstelle von Salz können Sie gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Schnittlauch oder Rosmarin untermischen.
Blumenkohlpüree hat eine ähnliche Konsistenz wie Kartoffelpüree mit weniger Kohlenhydraten und ist daher eine gute Wahl für kohlenhydratarme Diäten. Eine halbe Tasse gekochter, pürierter Blumenkohl liefert nur 3 Gramm Kohlenhydrate. Sie erhalten 15 Kalorien in einer Portion, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen.
Halten Sie Ihren Blumenkohlpüree mit Olivenöl und frischen Kräutern gesund und verwenden Sie ein wenig Parmesan für eine cremigere Textur. Einige Supermärkte führen Pakete mit gewürfeltem Blumenkohl, der viel schneller als ganze Blütchen kocht und Ihnen viel Maische erspart.
Blumenkohl bietet einen weiteren Vorteil in seinem reichen Gehalt an Vitamin C. Eine halbe Tasse gibt Ihnen etwa ein Drittel des Tageswertes. Dieser Nährstoff unterstützt die Immunität und bekämpft freie Radikale, Moleküle, die Ihre DNA schädigen und zu chronischen Krankheiten führen können.
Eine Ofenkartoffel ist auch ein guter Ersatz für eine Seite Kartoffelpüree. Während der Kaloriengehalt einer kleinen Kartoffel dem von Kartoffelpüree ähnlich ist, bietet sie mehr Ballaststoffe - 12 Prozent des Tageswerts - und liefert 19 Prozent Ihres Vitamin C-Bedarfs.
