Kokosöl besteht aus einer Mischung aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Das Öl enthält fast 12 g gesättigtes Fett pro Esslöffel. Dies macht fast 60 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren aus. Die American Heart Association gibt an, dass die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten begrenzt werden sollte. Die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel erhöhen und zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen. Kokosöl ist zwar reich an gesättigten Fettsäuren, enthält aber auch herzgesunde mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette, die für die Gehirnfunktion und das allgemeine Wachstum und die Entwicklung wichtig sind.
Arten von Kokosöl
Raffinierte und nicht raffinierte Kokosnussölsorten basierend auf Unterschieden bei der Kokosölgewinnung. Raffiniertes Kokosöl wird aus Kokosnüssen gewonnen, die zuerst gebacken werden. Das Öl wird dann gebleicht, um Verunreinigungen zu entfernen. Einige raffinierte Kokosnussöle enthalten teilweise hydrierte Fette, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind. Unraffiniertes Kokosöl, auch "natives" Kokosöl genannt, wird aus frischen Kokosnüssen gewonnen. Durch diesen Vorgang bleiben die entzündungshemmenden und oxidationshemmenden Eigenschaften des Öls besser erhalten und es wird zu einer gesünderen Wahl.
Kokosnussöl-Zusammensetzung
Basierend auf Daten, die vom US-Landwirtschaftsministerium gesammelt wurden, 1 EL. Kokosöl liefert 117 Kalorien, 13, 6 g Fett, 0 g Kohlenhydrate und 0 g Protein. Während das Öl bei Raumtemperatur flüssig ist, weil es reich an gesättigten Fetten ist, wird Kokosöl ernährungsphysiologisch als festes Fett angesehen. Der Schmelzpunkt der Kokosnuss liegt bei etwa 80 Grad Fahrenheit. Typischerweise enthalten Öle eine größere Menge an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Kokosöl enthält mehr als 10-mal mehr gesättigtes als ungesättigtes Fett.
Gesättigter Fettgehalt
Kokosöl enthält 11, 7 g gesättigtes Fett. Das gesättigte Fett in Kokosnussöl besteht aus sieben verschiedenen Arten von Fettsäuren, einschließlich Capronsäure, Caprylsäure, Caprinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure. Von den sieben Säurearten ist Laurinsäure die am häufigsten vorkommende. Kokosöl enthält ca. 6 g Laurinsäure, eine Art mittelkettige Fettsäure. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an mittelkettigen Fetten kann zu einem Anstieg des LDL-Cholesterinspiegels (Low Density Lipoprotein) führen.
Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren
Ein Esslöffel. Kokosöl enthält 0, 789 g einfach ungesättigtes Fett. Das einfach ungesättigte Fett in Kokosöl besteht ausschließlich aus Ölsäure. Eine Studie von David Tin Win von der Assumption University Bangkok, Thailand, berichtete 2005, dass Ölsäure der Hauptgrund für die hohen Vorteile der Mittelmeerdiät gegen Krebs ist. Er gibt an, dass die Bestandteile der Ölsäure dazu beitragen könnten, einen zusätzlichen Schutz gegen Brustkrebs zu bieten.
Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
Kokosöl enthält 0, 245 g mehrfach ungesättigtes Fett pro Esslöffel. Linolsäure ist die einzige Fettsäure, die den mehrfach ungesättigten Fettgehalt von Kokosnussöl ausmacht. Linolsäure gilt als essentielle Fettsäure. Der Körper ist nicht in der Lage, essentielle Fettsäuren zu produzieren. Daher ist es wichtig, dass diese aus der Nahrung aufgenommen werden, damit der Körper richtig funktioniert. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure und wichtig für eine gesunde Gehirnfunktion, das Haut- und Haarwachstum und die Knochengesundheit.
