In den 70er und 80er Jahren galten Fette und Öle als allgemein schlecht. In den neunziger Jahren fanden Untersuchungen heraus, dass nur einige Arten von Fetten und Ölen schlecht waren - und dass Pflanzenöle tatsächlich dazu beitragen konnten, die Herz-Kreislauf-Probleme zu verhindern, die zuvor mit allen Fetten verbunden waren. Diese Entdeckung führte zu einem Boom in der Vielfalt der Pflanzenöle, die im durchschnittlichen amerikanischen Supermarkt erhältlich sind. Maisöl und Sonnenblumenöl sind zwei solche Optionen.
Kaloriengehalt
Das US-Landwirtschaftsministerium bietet Nährwertinformationen für gängige Lebensmittel. Laut USDA enthalten Mais und Sonnenblumenöl ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien: etwas mehr als 1.900 pro Tasse. In beiden Fällen stammen alle diese Kalorien aus Fetten. Beachten Sie, dass die Kochmengen für beide Öle normalerweise viel kleiner sind.
Fettes Profil
Es ist nicht das Gesamtfett in einem Lebensmittel, das zählt, sondern die Art des Fettes. Die Fette in Sonnenblumenöl sind zu etwa 90 Prozent gesunde ungesättigte Fette und zu 10 Prozent ungesunde gesättigte Fette. Bei Maisöl beträgt der Split etwa 85 Prozent ungesättigt und 15 Prozent gesättigt. Dies macht Sonnenblumenöl aus Sicht der Herzgesundheit zu einer etwas besseren Wahl. In beiden Fällen überwiegen die gesunden Fette jedoch überwiegend die ungesunden Fette.
Kochattribute
Zwei wichtige Merkmale eines Speiseöls sind Geschmack und Rauchpunkt, so die Persönlichkeit von Food Channel, Alton Brown. Maisöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt - die Temperatur, bei der es zu brennen beginnt - als Sonnenblumenöl. Dies macht Sonnenblumenöl zu einer besseren Wahl für das Kochen bei hohen Temperaturen wie Frittieren. Sonnenblumenöl hat auch weniger Geschmack, so dass das Kochen darin weniger wahrscheinlich die Eigenschaften der anderen Zutaten maskiert.
Kosten
Die Kosten für Waren, einschließlich Speiseöl, schwanken je nach Elementen wie Wetter, Gaspreisen und Trends. Ab 2010 ergab eine Überprüfung der auf MySupermarket.com verfügbaren Produkte, dass die Preise für ähnliche Mais- und Sonnenblumenölsorten innerhalb von 1 Cent pro Milliliter Öl liegen. Aber ähnlich wie bei Olivenölen gibt es mehr Möglichkeiten, zusätzliche Ausgaben für hochwertige Versionen von Sonnenblumenöl zu tätigen.
