Die Lebensmittel, die Sie essen, liefern die Rohstoffe für die Energieerzeugung und die Körperfunktion. Ihr Körper reagiert aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung unterschiedlich auf die Lebensmittel, die Sie essen. Kohlenhydratreiche Lebensmittel bieten eine gute Energiequelle. Diese Lebensmittel sind besonders vorteilhaft, wenn sie auch wenig Zucker enthalten. Hohe Kohlenhydrate bedeuten nicht unbedingt hohen Zuckergehalt. Mehrere Lebensmittel erfüllen diese Anforderungen und bieten wichtige gesundheitliche Vorteile.
Arten von Kohlenhydraten
Kohlenhydrate werden entweder in einfache oder komplexe Kohlenhydrate eingeteilt. Die Bezeichnung bezieht sich darauf, wie leicht es für den Körper ist, die Nahrung chemisch abzubauen. Beispiele für einfache Kohlenhydrate sind Obst, Säfte und Backwaren. Komplexe Kohlenhydrate umfassen braunen Reis, Gemüse und Vollkornprodukte. Der chemische Unterschied liegt im Stärke- und Fasergehalt einiger Lebensmittel. Chemisch gesehen sind die Bindungen dieser Lebensmittel komplexer, was für ihre längere Verdauungszeit verantwortlich ist.
Glykämischer Index
Eine Möglichkeit, die Auswirkungen von kohlenhydratreichen und zuckerarmen Lebensmitteln zu messen, ist der glykämische Index, der die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker widerspiegelt. Eine Portion gekochte Gerste in einer Tasse enthält beispielsweise 44 g Kohlenhydrate. Sein Zuckergehalt beträgt jedoch nur 0, 44 g. Sein GI beträgt 25 auf einer Skala von 1 bis 100, was es zu einem Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel macht. Sie können eine Portion Gerste essen und sich lange danach gesättigt fühlen, da der Körper mehr Zeit benötigt, um seinen Stärke- und Fasergehalt zu verdauen.
Beispiele
Andere Beispiele für kohlenhydratreiche, zuckerarme Lebensmittel sind gekochte schwarze Bohnen, Linsen und Bulgur. Alle diese Lebensmittel haben die gleichen Eigenschaften wie hohe Kohlenhydratzahlen und niedrige GI-Werte. Ein weiterer Faktor, der die Verarbeitung dieser Lebensmittel durch Ihren Körper beeinflusst, ist der Fasergehalt. Faser kann löslich oder unlöslich sein. Der Unterschied besteht darin, ob der Körper über die Enzyme verfügt, die erforderlich sind, um diese Lebensmittel chemisch abzubauen. Pflanzenzellen bestehen aus einer komplexen Verbindung namens Cellulose. Dem menschlichen Körper fehlt das Enzym, um diese Lebensmittel abzubauen. Folglich kann es einige der in diesen Lebensmitteln enthaltenen Zucker nicht verwenden. Die meisten Gemüsesorten sind unlösliche Fasern.
Leistungen
Das Essen von kohlenhydratreichen, zuckerarmen Lebensmitteln bietet gesundheitliche Vorteile. Die American Heart Association empfiehlt Ihnen, Vollkornprodukte aufgrund ihrer cholesterinsenkenden Wirkung in Ihre Ernährung aufzunehmen. Diese Effekte sind bei löslichen Faserquellen, einschließlich Hafer und Gerste, größer, erklärt eine Studie der Pennsylvania State University aus dem Jahr 2010. Da sie wenig Zucker enthalten, tragen diese Lebensmittel dazu bei, Ihren Blutzucker stabil zu halten und Spitzen oder Einbrüche Ihres Glukosespiegels zu verhindern. Wenn Sie Diabetiker sind oder empfindlich auf die Auswirkungen von Glukose reagieren, sind diese Lebensmittel möglicherweise die bessere Wahl als zuckerhaltige Lebensmittel.
