Reismehl, ein glutenfreies Produkt, das viele der gleichen Ergebnisse wie Weizenmehl erzielt, besitzt seine eigenen charakteristischen Eigenschaften. Reismehl wird oft als Verdickungsmittel beim Kochen verwendet und eignet sich auch zur Herstellung von Crackern, Kuchen und Knödeln. Die seidig glatte Textur und die leuchtend weiße Farbe des Reismehls heben es von anderen Mehlen ab. Reismehl ist auf asiatischen Märkten und in Naturkostläden weit verbreitet, oder Sie können es mit Hilfe einer Kaffeemühle selbst herstellen.
Reismehl zum Eindicken
Reismehl wirkt wie Weizenmehl zum Eindicken von Suppen, Saucen und Soßen. Um ein Gericht zu verdicken, erstellen Sie eine Mehlschwitze aus Öl, Zwiebeln und Reismehl als Basis, bevor Sie Ihre Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen. Sie können es auch am Ende einer Zubereitung verwenden, indem Sie eine Aufschlämmung herstellen. 1 Teil Reismehl zu 4 Teilen Wasser geben und gründlich mischen, bis es glatt und ohne Klumpen ist. Fügen Sie 1 Tasse Flüssigkeit aus Ihrer Sauce oder Suppe hinzu und mischen Sie alles gut, bevor Sie die Mischung wieder in den Topf geben und umrühren.
Reismehl für Knödel
Reismehl wird in Asien häufig zur Herstellung von Knödeln verwendet, die sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Mischungen gefüllt sind. Um einen Teig zu machen, mischen Sie Reismehl, Wasser und manchmal Backpulver und Zucker zusammen, um eine Kugel zu bilden. Rollen Sie den Teig nach dem Ausruhen in ein langes Stück und teilen Sie ihn in die angegebene Anzahl von Stücken. Die Kugeln flach drücken, mit mariniertem Schweinefleisch, gemischtem Gemüse oder süßer Bohnenpaste füllen. Versiegeln Sie die Knödel, indem Sie die Seiten zusammenbringen und die Kanten zusammenpressen. Drehen Sie die Knödel um und dämpfen Sie sie in einem mit Papier ausgekleideten Dampfgarer etwa 10 Minuten lang oder bis sie gar sind.
Reismehl beim Backen
Reismehl ist ein geeigneter Ersatz für Backkuchen, Muffins und andere süße Produkte, wird jedoch am häufigsten für süßes Brot verwendet, da es kein Gluten enthält, eine notwendige Zutat für festes Weizenbrot. Es eignet sich gut für leichtere Muffins und Kuchen und wird häufig mit anderen Nichtweizenmehlen kombiniert, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Um die besten Ergebnisse bei der Verwendung von Reismehl beim Backen zu erzielen, verwenden Sie ein speziell für Reismehl entwickeltes Rezept, da es in den meisten Fällen kein gleichwertiger Tausch für normales Mehl ist.
Reismehl zum Braten
Reismehl macht frittierte Gerichte für Menschen mit Glutenallergien zugänglich. Es erzeugt eine schön gebräunte Beschichtung auf frittierten Lebensmitteln. Machen Sie einen Teig mit Reismehl und Wasser oder bestreichen Sie nach dem Würzen einfach kleinere Fleischstücke mit dem trockenen Mehl. braten, bis das Mehl knusprig ist und das Fleisch durchgekocht ist.
