Obwohl natürlicher Honig hauptsächlich aus Zucker besteht, hat er Eigenschaften, die ihn zu einem besseren Süßstoff als Haushaltszucker machen. Darüber hinaus weisen Untersuchungen darauf hin, dass eine bestimmte Art von Honig namens Manuka - abgeleitet von einem neuseeländischen Baum namens Manuka-Busch - einzigartige antimikrobielle Eigenschaften besitzt, die ihn von anderen Honigen, einschließlich rohem Honig, unterscheiden.
Honig Vorteile und Verwendungen
Neben seiner Süße enthält Honig nützliche Pflanzenstoffe, sogenannte Flavonoide, sowie andere gesundheitsfördernde Bestandteile. Es wird anstelle traditioneller Süßstoffe zum Süßen von Lebensmitteln und für angebliche medizinische Zwecke wie Wundheilung, bakterielle Infektionen, Diabetes und Magen-Darm-Probleme verwendet. Laut dem Memorial Sloan Kettering Cancer Center üben die Flavonoidverbindungen in Manukahonig in Reagenzglasstudien entzündungshemmende, antimikrobielle und krebsbekämpfende Eigenschaften aus.
Antimikrobielle Aktivität von Honig
Laut einer Studie, die in der Ausgabe 2011 der Zeitschrift "Biotechnology Research International" veröffentlicht wurde, weisen sowohl roher als auch verarbeiteter Honig eine antimikrobielle Aktivität auf. Die Autoren testeten die antibakterielle Wirksamkeit von rohem und verarbeitetem Honig, um festzustellen, ob einer wirksamer als der andere war. Beide Honigsorten wirken gegen verschiedene Bakterien, die Verdauungs- und Hautinfektionen verursachen. Die antibakterielle Aktivität ist nach Angaben der Autoren der Studie ähnlich wie bei herkömmlichen Antibiotika.
Antimikrobielle Aktivität von Manuka-Honig
Manuka-Honig besitzt eine signifikant stärkere antimikrobielle Aktivität als andere Arten von kommerziellem Honig. Dies geht aus einer Studie hervor, die in der April-Ausgabe 2008 der Zeitschrift "Molecular Nutrition and Food Research" veröffentlicht wurde. Die Forscher stellten fest, dass das Enzym Methylglyoxal für das einzigartige antimikrobielle Profil von Manuka-Honig verantwortlich ist. Manuka-Honig enthält laut den Autoren bis zu 100-mal mehr Methylglyoxal als herkömmliche Honige.
Honig wählen
Wenn Sie traditionelle Süßstoffe wie Haushaltszucker zugunsten von Honig reduzieren möchten, stehen Ihnen viele hochwertige Honige zur Auswahl. Da roher Honig während der Herstellung niemals hohen Temperaturen ausgesetzt wird, enthält er mehr Nährstoffe als verarbeiteter Honig. Manuka-Honig ist ebenfalls unverarbeitet und bietet daher eine gute Option. Denken Sie daran, dass Manuka-Honig im Allgemeinen mehr kostet als roher Honig.
