Obwohl Sie sich möglicherweise nicht vorstellen können, auf Speck oder Cheeseburger zu verzichten, kann die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile haben. In vielen Fällen können Sie Ihre Risikofaktoren für eine Vielzahl von Krankheiten und Gesundheitsproblemen verbessern, indem Sie einfach die Menge an Fleisch reduzieren, die Sie essen, auch wenn Sie es nicht ganz aufgeben.
Gewichtskontrolle
Eine vegetarische Ernährung bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile, einschließlich der mit der Gewichtskontrolle verbundenen. Laut L. Bellows, Lebensmittel- und Ernährungsspezialist an der Colorado State University Extension, verbrauchen Vegetarier aufgrund ihrer pflanzlichen Ernährung tendenziell weniger Kalorien, weniger Fett und haben einen niedrigeren Body-Mass-Index. Der BMI ist eine Schätzung des Körperfettgehalts. Tierische Lebensmittel, einschließlich Fleisch und Milchprodukte, sind reich an Fett, insbesondere an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Das zusätzliche Fett in diesen Lebensmitteln erhöht nicht nur den Kalorienverbrauch, sondern erhöht auch das Risiko für chronische Krankheiten.
Krankheitsvorbeugung
Laut dem Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin kann das Aufgeben von Fleisch das Risiko für Krebs, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes, Nierensteine, Gallensteine und Osteoporose verringern. Darüber hinaus stellt ChooseMyPlate.gov vom USDA fest, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse das Risiko für hohen Cholesterinspiegel, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern kann. Der Rückgang solcher Risikofaktoren ist teilweise auf eine geringere Cholesterinaufnahme zurückzuführen, da pflanzliche Lebensmittel cholesterinfrei sind und Milchprodukte tendenziell einen niedrigeren Cholesterinspiegel aufweisen als Fleisch.
Wirtschaftliche Vorteile
Wenn Sie weniger Fleischprodukte essen oder diese vollständig aus Ihrer Ernährung entfernen, um pflanzliche Ersatzprodukte zu erhalten, können Sie neben der Senkung der Kosten für die Lebensmittelproduktion zwischen ein paar Cent pro Mahlzeit und Hunderten von Dollar pro Monat sparen. Laut Dr. Patricia Muir, Abteilung für Botanik und Pflanzenpathologie an der Oregon State University, muss eine Kuh 20.000 Kalorien Mais konsumieren, um 2.000 Kalorien Rindfleisch zu produzieren - der durchschnittliche tägliche Kalorienbedarf für eine Person. Protein ist ein wichtiger Nährstoffbestandteil von Fleisch. Muir berichtet, dass Rinder 19 Kilogramm Protein pro Morgen und Jahr produzieren. Wenn Sojaprodukte Teil Ihrer vegetarischen Ernährung sind, erhöhen Sie den wirtschaftlichen Nutzen, wenn Sie kein Fleisch essen, da Sojabohnen 200 Kilogramm Protein pro Jahr produzieren. Obwohl Sojaprotein ein Getreidefutter benötigt, um die fehlenden Aminosäuren zu liefern, die es zu einem vollständigen Protein machen, senken Sie die Produktionskosten für Lebensmittel.
Ökologische Vorteile
Pflanzliche Diäten bieten auch größere Vorteile für die Umwelt als Diäten, die Fleisch enthalten. "The New York Times" berichtete 2007, dass Gidon Eshel, ein Forscher am Bard College, feststellte, dass vegetarische Diäten ungefähr anderthalb Tonnen weniger Kohlendioxid pro Jahr verbrauchen als typische Fleischdiäten. Fleisch und Fleischprodukte sowie die Methoden zu ihrer Verarbeitung verursachen mehr Umweltverschmutzung und erfordern mehr Ressourcen als die Produktionsmethoden für pflanzliche Produkte. Vegetarismus kann also eine umweltbewusste, wirtschaftliche und gesundheitsbewusste Wahl sein.
Ernährungsherausforderungen
Es gibt verschiedene Arten vegetarischer Diäten, wie Veganer, die keine tierischen Produkte essen, Lacto-Vegetarier, deren Diäten Milchprodukte, aber kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier enthalten, und teilweise Vegetarier, die fischen oder Geflügel. Um ein angemessenes Ernährungsgleichgewicht aufrechtzuerhalten, müssen Sie die Nährstoffmängel bei der Wahl Ihrer Ernährung kennen. Wenn Sie Veganer sind - ein totaler Vegetarier -, erhalten Sie möglicherweise kein Kalzium aus Ihrer Ernährung. Der Verzehr von Gemüse mit hohem Kalziumgehalt wie Brokkoli, Grünkohl und Kohl kann dazu beitragen, dieses Ungleichgewicht in der Ernährung zu korrigieren. In Ihrer Ernährung fehlen möglicherweise auch ausreichende Mengen an Vitamin D und K. Zu den Lebensmitteln, die höhere Mengen dieser Nährstoffe liefern, gehören grünes Blattgemüse und angereicherte Lebensmittel wie Sojamilch, Reismilch, Bio-Orangensaft und Getreide. Harvard Health Publications empfiehlt Vitamin-D2-Präparate laut Harvard Health Publications.
Überlegungen
Eine vegetarische Ernährung ist am gesündesten, wenn sie ausgewogen ist und tägliche Portionen aller wichtigen Lebensmittelgruppen umfasst, einschließlich Obst, Gemüse, magerem Eiweiß, Getreide und Milchprodukten. Bevor Sie auf eine fleischlose Ernährung umsteigen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater darüber, wie Sie alle Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen können, insbesondere wenn Sie mit einem chronischen Gesundheitszustand zu tun haben oder andere diätetische Einschränkungen haben.
