Rotes Fleisch hat einen ziemlich schlechten Ruf, weil es bekanntermaßen reich an gesättigten Fettsäuren ist. Es ist jedoch vollkommen gesund, mageres rotes Fleisch in Maßen zu verzehren. Praktisch alle Tiere mit rotem Fleisch können magere Fleischstücke liefern, die wahrscheinlich als Lenden- oder Rundstücke bezeichnet werden.
Mageres rotes Fleisch verzehren
Die meisten Tiere sind rote Fleischtiere. Beispiele für rotes Fleisch sind Rindfleisch, Lammfleisch, Ziegenfleisch, Wildfleisch, Bison und Schweinefleisch. Rotes Fleisch kann auch von Vögeln wie Strauß, Gans und Ente stammen.
Rotes Fleisch ist für Sie im Allgemeinen schlechter als andere Proteine, insbesondere weißes Fleisch wie Hühnchen oder Meeresprodukte wie Lachs. Laut der Mayo Clinic und der American Heart Association liegt dies daran, dass rotes Fleisch im Vergleich zu diesen anderen Proteinen in der Regel mehr gesättigtes Fett enthält.
Gesättigtes Fett wird bei übermäßigem Verzehr als gesundheitsschädlich eingestuft. Der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett kann Ihren Cholesterinspiegel erhöhen und Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinträchtigen.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie rotes Fleisch ganz vermeiden müssen. Sie möchten vor allem fetthaltige Schnitte von rotem Fleisch vermeiden. Die American Heart Association empfiehlt, hauptsächlich mageres rotes Fleisch zu konsumieren, das normalerweise mit den Worten Lende, Runde oder Lende gekennzeichnet ist.
Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie überschüssiges Fett, insbesondere festes Fett, von der Außenseite Ihres Fleisches entfernen, auch wenn es bereits als mageres rotes Fleisch gilt. Wenn Sie das nach dem Garen verbleibende Fett abtropfen lassen, können Sie auch den Gesamtfettgehalt reduzieren.
Stellen Sie schließlich sicher, dass Sie Fleisch, Geflügel und andere tierische Proteine in Maßen verzehren. Die Mayo-Klinik empfiehlt, nicht mehr als 170 g tierische oder marine Proteine pro Tag zu sich zu nehmen.
Beispiele für mageres rotes Fleisch
Es gibt viele Arten mageres rotes Fleisch. Beispielsweise ist Wild wie Wildschwein und Wildbret wahrscheinlich magerer als Rind- und Schweinefleisch. Dieses Fleisch kann jedoch teuer und schwer zu beschaffen sein.
Wenn Ihre Möglichkeiten begrenzt sind, können Sie sich am besten an die Empfehlungen der American Heart Association halten und Lenden- oder Rundschnitte von Fleisch erhalten, das häufiger verzehrt wird. Einige mageres rotes Fleisch, das Sie wahrscheinlich im Supermarkt finden, sind Schweinelende und Rinderlendensteak.
Obgleich Rindfleischsteaks marmoriert oder fett sein können, können Sie auch eine Vielzahl von mageren Rindfleischstücken erhalten. Mageres rotes Fleisch trägt eher die Bezeichnung Choice oder Select als die Bezeichnung Prime.
Das USDA sagt, dass magere rote Fleischstücke weniger als 10 Gramm Fett pro 100 Gramm Portion enthalten müssen (was 3, 5 Unzen entspricht). Von diesem Gesamtfettgehalt sollten nicht mehr als 4, 5 Gramm aus gesättigten Fettsäuren stammen. Mageres Rindfleisch sollte nicht mehr als 95 Milligramm Cholesterin pro Portion enthalten.
Laut der Mayo-Klinik gehören zu mageren Rindfleischstücken aus rotem Fleisch:
- Bottom Round Roast oder Steak (auch bekannt als London Broil Steak)
- Auge des runden Bratens oder des Steaks
- Flankensteak
- Schaftkreuzschnitte
- Schulter- oder Armbraten
- Schultersteak (auch Ranchsteak genannt)
- Schulter zarte Braten oder Medaillons
- Lendensteaks (speziell Top, Center-Cut Braten und Spitze Seite)
- Strip Steak (auch als Top Loin Steak bekannt)
- T-Bone-Steak
- Filetsteak
- Tri-Tip-Braten oder Steak
Sie können auch extra mageres rotes Rindfleisch kaufen. Extra mageres Rindfleisch besteht wahrscheinlich aus Bottom-Round-Roast und -Steak, Eye-Round-Roast und -Steak, Sirloin-Tip-Side-Steak und Top-Sirloin-Steak.
Extra mageres Rindfleisch enthält weniger als 5 Gramm Fett pro 3, 5-Unzen-Portion. Nicht mehr als 2 Gramm dieses Fetts sollten aus gesättigten Fettsäuren stammen, und es sollten 95 Milligramm Cholesterin oder weniger vorhanden sein.
