Kreuzkümmel, ein Gewürz, das aus Ägypten stammt, ist seit Tausenden von Jahren Teil der Küche des Nahen Ostens und Indiens. Dieser kleine Samen, ein Standardgeschmack in Currys, kann auch medizinische Eigenschaften haben, obwohl bisher die meisten Forschungen an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt wurden. Sie können Kreuzkümmel ganz kaufen und mit Mörser und Pistill zerkleinern oder in den meisten Supermärkten gemahlenen Kreuzkümmel kaufen.
Kontrolliert Diabetes
Eine Studie von Forschern der Mysore University in Indien untersuchte die möglichen antidiabetischen Eigenschaften von Kreuzkümmel. In dieser Studie, die 1998 in der Zeitschrift "Nutrition Research" veröffentlicht wurde, fütterte das Forscherteam Diabetes-induzierte Ratten acht Wochen lang mit einer Diät von 1, 25 Prozent gemahlenem Kreuzkümmel mit positiven Ergebnissen. Die Ratten zeigten eine Verringerung der Hypoglykämie oder des niedrigen Blutzuckers - eine bei Diabetikern häufige Erkrankung - und eine Glukosurie, bei der der Urin zu viel Glukose enthält. Eine Überprüfung der wissenschaftlichen Studien, die 2005 im "International Journal of Food Science and Nutrition" veröffentlicht wurden, bestätigte, dass eine Reihe von Gewürzen, einschließlich Kreuzkümmel, die Hypoglykämie unterstützen können. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Kreuzkümmel zur Blutzuckerkontrolle.
Unterstützt die Verdauung
Obwohl dieses aromatische Gewürz eine lange Geschichte als Behandlung von Verdauungsstörungen in indischen Haushalten hat, hat die medizinische Forschung gerade erst begonnen, die Vorteile von Kreuzkümmel für das Verdauungssystem aufzuzeigen. Eine Studie von Forschern der Mysore University über Ratten, die 2004 im "Indian Journal of Medical Research" veröffentlicht wurde, ergab, dass Kreuzkümmel sowohl bei Dyspepsie als auch bei Durchfall nützlich ist. Das Gewürz scheint die Leber zu stimulieren, mehr Galle abzuscheiden, was den Abbau von Fetten und die Aufnahme von Nährstoffen unterstützt und zu einer gesünderen Verdauung führt. In der Studie erhöhte Kreuzkümmel die Gallensekretion bei Ratten um 71 Prozent.
Enthält essentielle Mineralien
Kreuzkümmel ist eine Quelle des essentiellen Minerals Magnesium, das der Körper nicht produzieren kann und daher über die Nahrung aufgenommen werden muss. Ein Esslöffel Kreuzkümmel ergibt 6 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Magnesium für Erwachsene. Magnesium erfüllt eine Vielzahl von Funktionen, darunter die Förderung der Herzgesundheit, die Kontrolle des Blutdrucks und die Unterstützung der Kalziumaufnahme. Kreuzkümmel ist auch eine ausgezeichnete Quelle für das essentielle Mineral Eisen. Nur 1 Esslöffel liefert 20 Prozent des Tageswertes. Ihr Körper braucht Eisen, um Sauerstoff zu allen Zellen zu transportieren.
Überlegungen
Michael Murray, ND, Autor von "The Encyclopedia of Healing Foods", empfiehlt den Kauf von Bio-Kreuzkümmel, da die meisten Gewürze bestrahlt werden - behandelt mit radioaktiven Materialien, um die Haltbarkeit zu verlängern. Er schlägt auch vor, Kreuzkümmel zu kaufen, anstatt dieses bereits gemahlene Gewürz zu kaufen, da gemahlener Kreuzkümmel schneller seinen Geschmack verliert als ganze Samen. Lagern Sie Ihren gemahlenen Kreuzkümmel oder Vollkümmel an einem kühlen, trockenen Ort, damit er seine Nährstoffe behält. Murray sagt, dass gemahlener Kreuzkümmel etwa sechs Monate lang frisch bleibt, während Kreuzkümmel etwa ein Jahr halten. Bevor Sie Ihre Kreuzkümmel mahlen, rösten Sie sie einige Minuten lang leicht bei 300 Grad Fahrenheit oder in einer heißen Pfanne.
