Egal, ob Sie ein üppiges Sonntagsfest oder eine Mahlzeit unter der Woche zubereiten, aromatisches holländisches Ofen-Roastbeef ist nicht so sorgfältig, wie Sie vielleicht denken. Tatsächlich können Sie den Braten und eine Seite gerösteten Gemüses in weniger als 90 Minuten auf dem Tisch haben.
Holländisches Ofen-Roastbeef-Fleisch
Um das beste holländische Ofen-Roastbeef zuzubereiten, müssen Sie die besten Zutaten haben. Während selbst billige Rindfleischstücke beim langsamen Rösten zart und lecker werden können, erzielen hochwertige Fleischstücke noch bessere Ergebnisse.
Kaufen Sie Ihr Fleisch bei einer vertrauenswürdigen Quelle - einem Qualitätssupermarkt, einem lokalen Metzger, einem Bauernmarkt oder einem seriösen Versandhändler. Wählen Sie Rindfleisch, das nach dem Schlachten von Menschen gezüchtet und fachmännisch behandelt wird, um das zarteste und am besten schmeckende Rindfleisch zu erhalten.
Das Thema Hormone in Rindfleisch und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit ist umstritten, und laut Winchester Hospital gibt es noch keine schlüssigen Beweise, die beide Seiten des Arguments stützen könnten. Viele gesundheitsbewusste Menschen möchten jedoch immer noch hormonbehandelte Lebensmittel von ihren Tischen fernhalten. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, zertifiziertes Bio-Fleisch zu kaufen, dem keine Antibiotika oder Hormone verabreicht werden können.
Etwas, das nachweislich Ihre Gesundheit negativ beeinflusst, ist gesättigtes Fett. Laut der American Heart Association ist rotes Fleisch eine der reichsten Quellen für gesättigte Fettsäuren, von denen zu viel Ihren Gehalt an schlechtem Lipoproteincholesterin niedriger Dichte erhöhen und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen kann.
Schlankere Fleischstücke enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und sind besser für Ihre Gesundheit. Um als mager bezeichnet zu werden, muss eine 3-Unzen-Portion weniger als 10 Gramm Gesamtfett, 4, 5 Gramm gesättigtes Fett und 95 Milligramm Cholesterin enthalten.
Laut Mayo Clinic sind die magersten Fleischstücke das Auge von Rundbraten, Lendenstückspitze, Oberrundbraten, Unterrundbraten und Oberlendenbraten. Alle diese sind für Braten geeignet.
Jetzt kochen
Nehmen Sie das Rindfleisch etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Dies gibt Ihnen Zeit, um den Ofen schön heiß zu machen - 400 Grad Fahrenheit. Während Sie warten, bereiten Sie gehacktes Gemüse und Kräuter vor, damit Sie sie mit Ihrem Braten in die Pfanne geben können. Diese wirken als Aromen und geben dem Rindfleisch Aromen und umgekehrt. Und es hinterlässt eine leckere Beilage.
Eine klassische Kombination aus grob gehackten Karotten und Zwiebeln passt gut zu einem Braten. Brechen Sie eine ganze Knoblauchknolle auseinander und fügen Sie die ungeschälten Nelken hinzu. Nach Belieben frische Kräuter wie Lorbeerblatt, Salbei, Rosmarin und Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Gießen Sie die Melange in Ihren holländischen Ofen, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und mischen Sie sie zum Überziehen.
Reiben Sie das Rindfleisch ebenfalls mit Olivenöl ein, legen Sie es auf das Gemüse und stellen Sie das Gericht in den Ofen. Lassen Sie den Braten kochen und füllen Sie Ihr Zuhause mit seinen verlockenden Aromen.
Perfekt rösten
Wie lange Ihr Fleisch kochen soll, hängt von seiner Größe ab - je größer und dicker der Braten, desto länger dauert das Kochen. Der beste Weg, um den Gargrad zu beurteilen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers, das in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird. Viele Menschen mögen ihr Fleisch selten, aber das USDA empfiehlt, eine sichere Kochtemperatur von 145 F zu erreichen, bevor es aus dem Ofen genommen wird.
Wenn Ihr Braten die gewünschte Kochtemperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren drei Minuten ruhen. Diese Ruhezeit wird vom USDA empfohlen, da das Fleisch auf seiner endgültigen Kochtemperatur bleiben kann, wodurch weiterhin schädliche Bakterien abgetötet werden.
Es gibt jedoch einen kulinarischen Grund, Fleisch auszuruhen. Wenn das Fleisch ruhen gelassen wird, kann Feuchtigkeit, die sich während des Kochens zur Oberfläche bewegt hat, wieder in das Fleisch aufgenommen werden. Dies verhindert, dass beim Schneiden alle Säfte austreten, wodurch das Fleisch nicht trocken wird.
Zelten Sie das Fleisch mit Folie und lassen Sie es weit über die Drei-Minuten-Marke des USDA hinaus sitzen - je nach Größe des Bratens sind etwa 10 bis 20 Minuten eine angemessene Zeitspanne.
