Wels kommt regelmäßig in der Ernährung vieler Amerikaner vor und ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, eine wichtige Fettsäure für den Körper. Da Wels ein beliebtes Nahrungsmittel ist und der Gesundheit zuträglich ist, ist es wichtig, dass der verzehrte Fisch sicher zubereitet wird, um Lebensmittelvergiftungen und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten vorzubeugen.
Welsernährung
Roher, gezüchteter Wels liefert 13 Gramm Eiweiß und 6 Gramm Fett pro 3-Unzen-Filet. Im Gegensatz dazu liefert der wild gefangene Wels nur 2 Gramm Fett, was darauf hindeutet, dass der von Bauern gezüchtete Wels einen höheren Fettgehalt aufweist, da die Futterversorgung stetiger ist. Wildfangwels liefert 455 Milligramm Omega-3-Fettsäuren und Zuchtwels 391 Milligramm Omega-3-Fettsäuren. Wels hat eine bemerkenswert hohe Menge an Omega-6-Fettsäuren, eine unerwünschte Fettsäure, die das Risiko für Blutgerinnsel, entzündliche Darmerkrankungen und Arthritis erhöhen kann. Der Bericht behauptet jedoch, dass der Verzehr von Fisch immer noch gesundheitsfördernd ist und einige Tage pro Woche verzehrt werden könnte.
Parasiten und Toxine
ServSafe berichtet, dass Parasiten und Toxine für alle Meeresfrüchte und Fische ein ernstes Problem darstellen. Fische können durch Parasiten kontaminiert werden, wenn das Wasser, in dem sie leben, durch Parasiten oder Kot kontaminiert wird. Parasitenkrankheiten sind Anisakiasis, Cryptosporidiose und Giardiasis, die alle durch kontaminiertes Wasser übertragen werden. Sie können die Exposition gegenüber diesen Parasiten verhindern, indem Sie Fisch von seriösen Lieferanten kaufen. Ungekochter Fisch kann noch lebende Parasiten enthalten. Kochen Sie daher den Fisch gründlich und essen Sie nur rohen Fisch, der frei von Parasiten ist.
Giftstoffe in Meeresfrüchten sind besonders gefährlich, da sie nicht gerochen oder geschmeckt werden können. Sie können schwere Krankheiten verursachen, einschließlich einer Vergiftung mit Scombroid- und Ciguatera-Fischen. Wie bei der Verhinderung der Exposition gegenüber Parasiten besteht die beste Möglichkeit, diese Toxine zu vermeiden, darin, Fisch von zugelassenen Lieferanten zu kaufen und sichere Techniken für den Umgang mit Lebensmitteln einzuhalten.
Lokale und importierte Welsprobleme
Die Washington Post berichtete im Jahr 2010 über eine Bewegung einheimischer Welsproduzenten, die sich für eine genauere Inspektion von Welsimporten aus Vietnam aussprachen, und betont die anhaltende Spannung zwischen importierten und im Inland hergestellten Produkten. Während die Befürworter einer strengeren Regulierung von importiertem Wels Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit anführen, stellen Importeure und Kritiker fest, dass die Lebensmittelsicherheit von Wels kein so großes Problem darstellt, da Wels nicht roh verzehrt wird. Sie weisen auch darauf hin, dass die strengen Vorschriften den lokalen Erzeugern einen Vorteil verschaffen und die Kosten für eingeführte Welsprodukte auf die Kosten für einheimischen Wels anheben. Lokale Produzenten entgegnen, dass Fisch mit verbotenen Antibiotika kontaminiert ist und sorgfältig kontrolliert werden sollte, da die Amerikaner jedes Jahr große Mengen an importiertem Fisch essen.
Fisch auswählen
Richtiger Umgang mit Lebensmitteln
Sicher beschaffter Fisch kann zu Hause rückgängig gemacht werden, wenn der Fisch nicht richtig gelagert und gekocht wird. Die FDA betont, wie wichtig es ist, den Fisch bis zur Verwendung gekühlt aufzubewahren. Wenn der Fisch bereits gefroren ist, kühlen Sie ihn bis zum vollständigen Auftauen. Nicht auf der Arbeitsplatte auftauen. ServSafe empfiehlt, den Fisch vor dem Verzehr auf 45 ° C zu garen und ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die richtige Temperatur erreicht wird.
