Auberginen sind Früchte, die mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Tabak verwandt sind. Als Nachtschattengewächse bekannt, sind allergische Reaktionen auf diese Pflanzengruppe relativ häufig. Obwohl selten, können Allergien, die ausschließlich Auberginen betreffen, aus einer Reihe verschiedener Faktoren resultieren. Dazu gehören große Konzentrationen an Histaminen, anderen Alkaloiden, allergenen Proteinen, Phytosterolen und Pigmenten. Abhängig von Ihren Symptomen und der Ursache Ihrer Allergie können die Reaktionen auf Auberginen von leicht bis schwer reichen.
Nachtschattenallergien
Orales Allergiesyndrom
Eine Gruppe von Symptomen, die als orales Allergiesyndrom bekannt sind, ist bei Fruchtallergien häufig. Dieses Syndrom ist im Allgemeinen mild und führt unmittelbar nach dem Essen zu Juckreiz, Kribbeln und leichten Schwellungen an Ihren Lippen, im Mund und im Hals. Diese Reaktionen entstehen durch Histamine, bei denen es sich um Allergene handelt, die häufig bei Heuschnupfen, Pollen und anderen saisonalen Allergien auftreten. Aufgrund der hohen Histaminkonzentrationen in Auberginen sollten Ihre Symptome auf Antihistaminika ansprechen, wenn bei Ihnen ein orales Allergiesyndrom auftritt.
Auberginenspezifische Allergien
In der Juli-Ausgabe 2008 des "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" berichten Forscher des Central Food Technological Research Institute in Mysore, Indien, über eine Reihe von auberginenspezifischen Allergenen. Sie stellen fest, dass die meisten Reaktionen von Proteinallergenen herrühren, die nur für Auberginen gelten, mit Auswirkungen auf Nesselsucht, schwere Magenprobleme und das als Anaphylaxie bekannte lebensbedrohliche Syndrom. Obwohl weniger häufig, schlagen diese Forscher vor, dass einige Nicht-Protein-Verbindungen in Auberginen allergische Reaktionen hervorrufen können. Dazu gehören die Pigmente, die den Früchten ihre Farbe verleihen, und Phytosterole, steroidähnliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen natürlich vorkommen.
Alkaloidtoxizität
Alkaloide sind eine Klasse potenzieller Allergene, die hauptsächlich aus Stickstoffatomen bestehen. Während die allergenen Wirkungen von Histaminalkaloiden gut bekannt sind, sind in Nachtschattenpflanzen eine Vielzahl anderer Alkaloide vorhanden. Zu den Auberginen gehören Solamargin, Solanidin, Solanin, Solasodin, Solasonin und Trigonellin. Obwohl diese Verbindungen möglicherweise keine allergischen Reaktionen hervorrufen, können große Dosen zu toxischen Reaktionen führen. Dazu gehören Schläfrigkeit, Durchfall, Erbrechen, Schwindel und Bauchschmerzen. Da das Kochen den Alkaloidgehalt verringert, sollten Sie Ihre Auberginen ausgiebig kochen, um eine möglicherweise toxische Reaktion zu vermeiden.
