Als die am stärksten konzentrierte Aminosäure in Ihrem Körper ist L-Glutamin - auch als Glutamin bekannt - an mehr Stoffwechselprozessen beteiligt als jede andere Aminosäure. Glutamin ist für die Funktion des Immunsystems und die Gewebereparatur unverzichtbar, da es weiße Blutkörperchen und andere sich schnell teilende Körperzellen antreibt. Während Ihr Körper normalerweise das gesamte benötigte Glutamin produziert, müssen Sie bei einer schweren Verletzung oder einer längeren Krankheit möglicherweise mehr Nahrung zu sich nehmen, was im Allgemeinen bedeutet, dass Sie proteinreiche Lebensmittel essen.
Tiergewebe
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den besten Glutaminquellen. Obwohl sie alle reichlich Protein enthalten, enthalten Lebensmittel, die höhere Proteinmengen liefern, tendenziell mehr Glutamin. Dies bedeutet im Allgemeinen, dass Sie mehr Glutamin aus einem mageren Rindfleischstück erhalten als aus einem fettigen, einfach weil ein mageres Rindfleischstück mehr Protein pro Unze liefert als eine Portion, die höhere Mengen an Fett enthält. Das bedeutet jedoch nicht, dass fette Fische wie Lachs auch keine hervorragenden Quellen sind.
Milchprodukte
Viele Milchprodukte sind reich an Glutamin. Molkeprotein, ein Nebenprodukt der Käseproduktion, das als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, ist eine der Hauptquellen für Glutamin. Während Milch und Joghurt gute Quellen für die Aminosäure sind, ist Käse im Allgemeinen eine bessere Quelle. Hüttenkäse und Ricotta sind besonders glutaminreich, aber Sie erhalten auch erhebliche Mengen aus Parmesan, Mozzarella und Cheddar. Wie andere tierische Quellen liefern Milch, Joghurt und Käse, die weniger Fett enthalten, normalerweise etwas mehr Protein und Glutamin pro Unze als fettreiche Milchprodukte.
Pflanzliche Quellen
Sie müssen keine tierischen Produkte konsumieren, um Glutamin aus Ihrer Ernährung zu erhalten, wie es auch in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist. Getrocknete Linsen, Erbsen und Bohnen - insbesondere Sojabohnen - sind gute Quellen für Glutamin, da sie reich an hochwertigem Protein sind. Kohl ist eine weitere gute Quelle. Laut der "Encyclopedia of Healing Foods" von Michael Murray, ND, wurden die Anti-Ulkus-Wirkungen von Kohl weitgehend auf seinen Glutamingehalt zurückgeführt. Andere pflanzliche Quellen sind roher Spinat und Grünkohl, Petersilie, frische Bohnen, Rüben, Karotten und Rosenkohl.
Andere Quellen
Eier sind eine weitere wichtige Quelle für Glutamin. Es gibt auch viel in Eiweiß, wenn Sie Ihre Cholesterinaufnahme beobachten. Viele Vollkornprodukte sind reich an Glutamin, einschließlich Hafer, Weizenkeimen und Produkten aus Vollkornweizen, Quinoa, Hirse und braunem Reis. Trotz ihres hohen Fettgehalts enthalten Nüsse, Samen und Butter - insbesondere solche mit höherem Eiweißgehalt - erhebliche Mengen an Glutamin. Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Erdnussbutter sind gute Quellen.
Überlegungen
Laut dem NYU Langone Medical Center liefert die durchschnittliche Diät zwischen 1 und 6 Gramm Glutamin pro Tag. Es gibt jedoch keine Einnahmerichtlinien für Glutamin, da die überwiegende Mehrheit der Menschen Diäten konsumiert, die es ihrem Körper ermöglichen, das zu machen, was sie brauchen. Während Glutaminpräparate häufig verwendet werden, um die Genesung nach Operationen, kritischen Erkrankungen oder traumatischen Verletzungen zu fördern, werden sie manchmal auch Ausdauersportlern und Krebspatienten empfohlen. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln sollten Glutaminpräparate nur nach Anweisung eines Arztes eingenommen werden.
