Pasta sollte im besten Fall al dente sein. Wenn Pasta al dente ist, wird sie durchgekocht, ist aber immer noch fest genug, um zu beißen. Wenn Nudeln verkocht werden, nehmen sie eine gummiartige und unangenehme Textur an. Überkochte Nudeln haben auch einen höheren glykämischen Index als korrekt gekochte Nudeln, was bedeutet, dass sie einen größeren Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben. Wenn Sie Ihre Nudeln versehentlich verkocht haben, können Sie die Textur in den meisten Fällen verbessern oder maskieren.
Braten
Eine Methode, um verkochte Nudeln zu reparieren, besteht darin, sie in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter zu braten, so Kat Kinsman von der Kitchen Daily-Website. Durch das Braten der Nudeln wird sie fester und an den Rändern sogar leicht knusprig. Das Olivenöl oder die Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Olivenöl oder die Butter warm ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und braten Sie sie drei bis sieben Minuten lang an oder bis die Nudeln fester geworden sind, aber nicht verbrannt oder hart sind.
Soße
Das Hinzufügen einer reichhaltigen Sauce kann auch die gummiartige Textur von verkochten Nudeln maskieren. Sie können die Nudeln zuerst anbraten und dann die Pfanne ablöschen, indem Sie eine Tasse Weißwein und eine Tasse Sahne hinzufügen, nachdem Sie die Nudeln entfernt haben. Die Wein-Sahne-Mischung köcheln lassen, bis eine reichhaltige Sauce entsteht. Alternativ eine vorbereitete Sauce zu den Nudeln geben und gut umrühren. Die Nudeln sind immer noch weich, verlieren aber den gummiartigen, leicht schleimigen Abgang.
Andere Zutaten
Das Hinzufügen von knusprigem Gemüse oder anderen Zutaten mit einer festen oder knusprigen Textur, wie z. B. asiatischen Nudeln, kann die klebrige Textur der Nudeln maskieren. Brokkoli, fest sautierte Paprika, leicht gekochte Zucchini oder sogar knusprige Chow-Mein-Nudeln passen gut zu den meisten Nudeln und passen gut zu den meisten Sahnesaucen sowie zu Saucen auf Tomatenbasis. Fügen Sie das Gemüse oder Chow meine Nudeln hinzu, nachdem Sie die Nudeln gebraten haben. Mischen Sie die Nudeln mit den Zutaten und fügen Sie dann die Sauce hinzu, wenn Sie eine verwenden.
Vermeiden Sie matschige Nudeln
Nudeln lassen sich sehr leicht verkochen, da selbst 30 Sekunden zu lange im heißen Wasser al dente Nudeln in verkochte Nudeln verwandeln können. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Verschiedene Arten von Nudeln kochen mit unterschiedlichen Raten. Beispielsweise benötigen Vollkornnudeln möglicherweise mehr Kochzeit als Grießnudeln. Testen Sie die Nudeln ab zwei Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Garzeit. Wenn die Nudeln durchgegart, aber noch leicht fest sind, lassen Sie sie in ein Sieb abtropfen.
