Obwohl Lebensmittel auf Getreidebasis Teil einer nahrhaften Ernährung sein können, haben nicht alle Getreideprodukte den gleichen Einfluss auf Hunger und Sättigung. Einige Nudeln, insbesondere Sorten aus raffiniertem Getreide, können Sie bald nach dem Verzehr hungrig machen. Während Produkte aus Weißmehl oder anderen stark verarbeiteten Stärken Ihren Appetit anregen können, können Lebensmittel aus ballaststoffreichen Vollkornprodukten dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen.
Beschreibung
Nudeln - wie auch die meisten anderen Getreideprodukte - fallen im Allgemeinen in eine von zwei Kategorien: raffiniertes Getreide und Vollkorn. Bei raffinierten Körnern werden Kleie und Keime entfernt, sodass sie weniger Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthalten. Vollkornprodukte enthalten dagegen alle Teile des Getreides und enthalten höhere Konzentrationen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sofern nicht anders angegeben, werden Nudeln normalerweise aus raffiniertem Weizenmehl oder einem anderen raffinierten Getreide hergestellt.
Auswirkungen
Nudeln und andere Lebensmittel aus raffiniertem Getreide wirken sich deutlich auf das Sättigungsgefühl und den Hunger aus. Laut einer Studie von Hanna Isaksson et al. In "Food and Nutrition Research" konnte ein Frühstück aus raffiniertem Getreide den Hunger nicht stillen oder die Sättigung nicht so effektiv stillen wie ein Vollkornfrühstück. Das Vollkornfrühstück führte auch zu einem verringerten Wunsch, bis zu acht Stunden nach dem Verzehr zu essen, während die raffinierten Körner den Appetit der Probanden nicht einschränkten. Die Forscher spekulierten, dass der höhere Fasergehalt der Vollkornprodukte die Verdauung verlangsamte und Sättigungshormone auslöste, die raffinierten Körner jedoch nicht. Infolgedessen können Nudeln und andere raffinierte Getreidefutter Ihren Appetit nicht stillen, was bald nach dem Essen zu Hunger führt.
Lösung
Um die Vorteile von Getreideprodukten wie Nudeln zu nutzen, ohne sich nach dem Verzehr ausgehungert zu fühlen, suchen Sie nach Vollkornversionen Ihrer Lieblingsspeisen. Die Mayo-Klinik empfiehlt, die Lebensmitteletiketten auf das Wort "Vollkorn" zu überprüfen, nach Vollkornprodukten ganz oben auf der Zutatenliste zu suchen und Produkte auszuwählen, die in jeder Portion 3 Gramm oder mehr Ballaststoffe enthalten. Übliche Quellen für Vollkornprodukte sind Gerste, Hirse, Haferflocken, Bulgur, Buchweizen, brauner Reis, Vollkornbrot, Popcorn und Wildreis.
Überlegungen
Obwohl raffinierte gegenüber Vollkornprodukten deutlich unterschiedliche Auswirkungen auf den Hunger haben, füllen sich nicht alle Vollkornprodukte gleichermaßen. Nach einer Studie von Natalia Schroeder et al. In "The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology" fühlten sich Probanden, die Weizen aßen, deutlich hungriger als diejenigen, die eine ähnliche Portion Gerste aßen, obwohl beide Lebensmittel Vollkorn waren. Wenn Sie nach dem Verzehr von Nudeln auf Weizenbasis oder sogar von Vollkornsorten ungewöhnlichen Hunger verspüren, sollten Sie ein Produkt wählen, das aus einer anderen Getreidequelle hergestellt wird.
