Fladenbrot ist flaches, rundes Brot, das seinen Ursprung in Griechenland hat und häufig in Küchen im Nahen Osten und im Mittelmeerraum vorkommt. Traditionell wird das Fladenbrot aus Weizenmehl und Hefe hergestellt. Weizenmehl ist eine Hauptquelle für Gluten, daher ist das meiste traditionelle Fladenbrot aus Weizenmehl nicht glutenarm.
Gluten
Während Sie vielleicht den Begriff Gluten gehört haben und denken, dass Sie weniger davon essen müssen, ist Gluten nicht schlecht für Sie, es sei denn, Sie leiden an Zöliakie. In diesem Fall sollten Sie alles zusammen vermeiden. Gluten ist ein Protein, das in bestimmten Körnern enthalten ist, nämlich Weizen, Roggen und Gerste. Alle mit diesen Körnern hergestellten Lebensmittel wie Fladenbrot, Cracker oder Nudeln enthalten ebenfalls Gluten. Darüber hinaus können als winziges Protein alle Lebensmittel, die mit diesen Körnern oder Getreideprodukten in Kontakt kommen, auch Gluten enthalten.
Gluten vermeiden
Während Diäten wie die Paleo-Diät empfehlen, Gluten aus Ihrer Diät zu streichen, um beim Abnehmen zu helfen, ist der einzige Grund, warum Sie Gluten vermeiden müssen, wenn Sie an einer Krankheit leiden, die als Zöliakie bezeichnet wird. Wenn jemand mit Zöliakie ein Lebensmittel isst, das Gluten enthält - sogar eine winzige Menge -, greift sein Immunsystem das Verdauungssystem an und zerstört die winzigen Zotten, die für die Nährstoffaufnahme benötigt werden, was zu Malabsorption und Unterernährung führen kann. Die Behandlung von Zöliakie erfordert eine glutenfreie Ernährung.
Lebensmittel mit niedrigem Glutengehalt
Es wird empfohlen, dass Menschen mit Zöliakie alle Lebensmittel mit Gluten meiden. Selbst geringe Mengen an Gluten durch Kreuzkontamination können Ihren Dünndarm schädigen. Wenn Sie also in der Lage wären, ein Pita-Brot mit niedrigem Glutengehalt zuzubereiten, wäre dies für jemanden mit dieser Störung nicht geeignet. Entweder enthält ein Lebensmittel Gluten oder nicht. Traditionelles Fladenbrot aus Weizenmehl enthält Gluten.
