Geräucherter Lachs wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus, da er eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, darunter wichtige Vitamine, Mineralien, Fette und Proteine. Beim Räuchern von Fisch wird dieser jedoch normalerweise auch gesalzen. Dies bedeutet, dass bestimmte Räucherlachsprodukte sehr natriumreich sein können.
Trinkgeld
Die gesundheitlichen Vorteile von geräuchertem Lachs sind dank der Vielfalt der Nährstoffe in diesem Fisch reichlich vorhanden. Sie sollten es jedoch nicht übermäßig konsumieren, da bestimmte geräucherte Fischprodukte eine erhebliche Menge Natrium enthalten können.
Was ist geräucherter Lachs?
Lachs ist ein sehr gesunder Fisch. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health sollten Sie jede Woche etwa 12 Unzen quecksilberarme Meeresfrüchte wie Lachs konsumieren. Dies entspricht vier 85-Gramm-Portionen Lachs.
Geräucherter Lachs wird oft durch Heißrauchen oder Kaltrauchen zubereitet. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist Rauchen eine Heilmethode, die eine Kombination aus Rauchen und Salzen beinhaltet.
Heißes Rauchen beinhaltet Hitze und führt zu einem schuppigen, gekochten Fisch. Im Gegensatz dazu wird kaltes Räuchern bei niedrigeren Temperaturen durchgeführt und führt zu einem Produkt, das eher rohem Fisch ähnelt.
Verwechseln Sie kaltgeräucherten Lachs jedoch nicht mit Produkten wie Lachs oder Gravlax. Die meisten Lachse und Gravlaxe werden durch Salzen geheilt - nicht durch Salzen und Rauchen. Während einige Feinkostläden und Restaurants diese Art von Lachs als kaltgeräuchert bezeichnen, ist diese Terminologie technisch falsch.
Die genaue Ernährung Ihres Räucherlachses kann je nach Räuchertechnik variieren. Der Natriumgehalt Ihres Lachses ist besonders wahrscheinlich unterschiedlich.
Nährwertangaben für geräucherten Lachs
Lachs ist besonders gesund, weil er reich an essentiellen Fetten ist, die als Omega-Fettsäuren bekannt sind. Laut USDA haben 3 Unzen geräucherter Lachs 3, 7 Gramm Fett, 15, 5 Gramm Protein und 99 Kalorien. Räucherlachs enthält keine Kohlenhydrate. Jede 3-Unzen-Portion Räucherlachs enthält außerdem die folgenden Vitamine und Mineralien:
- 22 Prozent des Tageswertes (DV) für Kupfer
- 11 Prozent der DV für Phosphor
- 50 Prozent der DV für Selen
- 7 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 25 Prozent der DV für Vitamin B3 (Niacin)
- 15 Prozent der DV für Vitamin B5
- 14 Prozent der DV für Vitamin B6
- 115 Prozent der DV für Vitamin B12
- 73 Prozent der DV für Vitamin D.
- 8 Prozent der DV für Vitamin E
Geräucherter Lachs enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) vieler anderer essentieller Nährstoffe, einschließlich Vitamin A, Vitamin B1, Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan und Zink.
Vor- und Nachteile von geräuchertem Lachs
Geräucherter Lachs ist extrem nahrhaft. Die Vorteile von geräuchertem Lachs liegen hauptsächlich in den Gehalten an Omega-3-Fettsäuren, Selen, Vitamin B12 und Vitamin D.
Die Omega-Fettsäuren in Räucherlachs sind besonders vorteilhaft, da bestimmte Omega-3-Fettsäuren nur aus Meeresprodukten gewonnen werden können. Die Harvard TH Chan School of Public Health sagt, dass diese gesunden Fette helfen können, den Blutdruck und die Triglyceridspiegel zu senken und Entzündungen zu lindern.
Trotz dieser ernährungsphysiologischen Vorteile möchten Sie möglicherweise die Aufnahme von geräuchertem Lachs begrenzen. Laut USDA kann der Natriumgehalt von Räucherlachs sehr unterschiedlich sein. Eine 3-Unzen-Portion Räucherlachs kann nur 24 Prozent (571 Milligramm) oder sogar 71 Prozent (1.700 Milligramm) des DV für Natrium enthalten.
Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich zu nehmen. Idealerweise sollten Menschen nur 1.500 Milligramm Natrium konsumieren. Übermäßiger Natriumkonsum kann Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-, Nieren- und Magen-Darm-Probleme wie Magenkrebs, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck erhöhen.
Das Natrium in geräuchertem Lachs bedeutet nicht, dass es ungesund ist. Vermeiden Sie jedoch nach Möglichkeit natriumreichen Räucherlachs.
Wenn Sie einen natriumreichen Räucherlachs gekauft haben, sollten Sie ihn in kleineren Portionen verzehren, um Ihre tägliche Natriumaufnahme zu verringern. Zum Beispiel kann eine 1-Unze-Portion Räucherlachs mit Avocado immer noch einen gesunden Snack ergeben.
