Kalorien
Es gibt einen leichten Kalorienunterschied zwischen Leinsamen und Kürbiskernen, wobei die Leinsamen mehr Kalorien pro Portion enthalten als die Kürbiskerne. Eine 1/4-Tasse-Portion ganzer Leinsamen enthält 224 Kalorien, während die gleiche Portion getrockneter Kürbiskernkerne 180 Kalorien enthält.
Protein
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie Ihre Aufnahme von proteinreichen Lebensmitteln variieren, indem Sie anstelle von rotem Fleisch und Hühnchen mehr Lebensmittel wie Leinsamen und Kürbiskerne verwenden. Eine 1/4-Tasse-Portion Leinsamen und Kürbiskerne enthält 8 g bzw. 10 g Protein.
Fett
Die meisten Kalorien sowohl im Leinsamen als auch im Kürbiskern stammen aus seinem Fettgehalt. Beide sind jedoch reich an herzgesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Eine 1/4-Tasse-Portion Leinsamen enthält 18 g Gesamtfett, 1, 5 g gesättigtes Fett, 3, 2 g einfach ungesättigtes Fett und 12 g mehrfach ungesättigtes Fett, und dieselbe Portion Kürbiskerne enthält 16 g Gesamtfett, 2, 8 g gesättigtes Fett Fett, 5, 2 g einfach ungesättigtes Fett und 6, 8 g mehrfach ungesättigtes Fett. Der einzige signifikante Ernährungsunterschied zwischen den beiden Samen ist der Omega-3-Gehalt in Leinsamen. Ein 1 EL. Die Portion gemahlener Leinsamen liefert 1, 6 g Omega-3-Fettsäuren, was der vom Institute of Medicines empfohlenen täglichen Einnahme von 1, 1 bis 1, 6 g Omega-3-Fettsäuren pro Tag entspricht. Wenn Sie mehr Omega-3-Fettsäuren in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie den Blutdruck, den Cholesterinspiegel im Blut und die Herzgesundheit verbessern. Kürbiskerne sind keine signifikante Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Leinsamen enthalten auch deutlich mehr Ballaststoffe als Kürbiskerne. In der Tat werden ganze Leinsamen als Abführmittel verwendet, um den Stuhlgang zu verbessern. Eine 1/4-Tasse-Portion ganzer Leinsamen enthält 12 g Kohlenhydrate und 11, 5 g Ballaststoffe, während die Kürbiskerne 3 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe enthalten. Frauen benötigen 21 bis 25 g Ballaststoffe pro Tag und Männer 30 bis 38 g Ballaststoffe pro Tag.
Vitamine und Mineralien
Als nährstoffreiches Lebensmittel enthalten Samen in einer kleinen Portion große Mengen an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Eine 1/4 Tasse ganze Leinsamen enthält 107 mg Kalzium, 1, 8 mg Zink, 2, 4 mg Eisen, 341 mg Kalium, 165 mg Magnesium und 37 mg Folsäure. Eine 1/4-Tasse-Portion Kürbiskernkerne enthält 15 mg Kalzium, 2, 5 mg Zink, 2, 8 mg Eisen, 261 mg Kalium, 191 mg Magnesium und 19 mg Folsäure.
