Statine sind eine Klasse von Medikamenten zur Senkung des Cholesterinspiegels. Pflanzensterine und -stanole sind natürliche Statine oder Phytosterine, Pflanzenzellbestandteile, die auf die gleiche Weise wie Statine wirken. Laut der Cleveland Clinic hilft der tägliche Verzehr von 2 bis 3 Gramm Pflanzenstanol, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, indem die Absorption durch den Dünndarm blockiert wird. Sterine sind in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Nüssen, Ölen, Samen, Getreide, Obst, Gemüse und angereicherten Lebensmitteln enthalten. Stanole kommen in vielen Lebensmitteln in noch geringeren Mengen vor.
Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen
Der Phytosteringehalt für die folgenden Lebensmittel wird pro 100-Gramm-Portion oder ungefähr 3, 5 Unzen angegeben, sofern nicht anders angegeben. Erbsen, Kidneybohnen und Saubohnen sind die phytosterinreichsten Hülsenfrüchte mit jeweils etwa 130 Milligramm. Erdnüsse, eine Hülsenfrucht, liefern 62 Milligramm pro 1 Unze Umhüllung. Cashewnüsse und Mandeln enthalten mehr Sterine als Hülsenfrüchte und enthalten 158 bzw. 143 Milligramm. Andere Nüsse wie Pekannüsse, Macadamianüsse, Pistazien und Walnüsse liefern ungefähr 108 Milligramm Phytosterine. Samen, insbesondere Sesamsamen, sind reich an natürlich vorkommenden Phytosterinen und liefern etwa 100 Milligramm pro Unze.
Öle, Getreide und Brot
Viele Öle sind reich an Phytosterinen, insbesondere Reiskleieöl, Sesamöl, Maisöl und Rapsöl, die 162 Milligramm, 118 Milligramm, 102 Milligramm bzw. 92 Milligramm pro Esslöffel enthalten. Weizenkeime sind die reichste Getreidefutterquelle für Phytosterine und liefern fast 200 Milligramm pro 1/2 Tasse Portion. Weizenkleie bietet weniger, etwa 58 Milligramm pro 1/2 Tasse Portion. Zwei Scheiben zu 100 Prozent Roggenbrot ergeben 33 Milligramm. Reiskleie, Naturreis und Vollkornweizen enthalten ebenfalls Phytosterine.
Gemüse und Früchte
Obst und Gemüse sind zwar eine Quelle für Sterole und Stanole, bieten jedoch nicht die beträchtlichen Mengen an Phytosterolen, die in Hülsenfrüchten, Ölen und Nüssen enthalten sind. Rübenwurzel und Rosenkohl liefern ca. 25 Milligramm pro 1/2 Tasse Portion. Andere Gemüsesorten, die 10 bis 20 mg Phytosterine pro 1/2 Tasse enthalten, sind Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Yamswurzeln. Von den Früchten haben Äpfel und Orangen den höchsten Phytosteringehalt, etwa 25 mg pro Frucht. Andere Früchte, die 10 bis 20 Milligramm pro 100 Gramm Portion liefern, sind Blaubeeren, Bananen, Äpfel, Kirschen, Pfirsiche und Birnen.
Angereicherte Lebensmittel
Mit Nährstoffen angereicherte Lebensmittel enthalten einen Nährstoff oder eine gesundheitsfördernde Substanz wie Vitamine oder Mineralien, die dem Produkt zugesetzt werden und die diesen Nährstoff ansonsten nicht enthalten würden, wie beispielsweise Vitaminwasser. Viele Wannenmargarineaufstriche sind mit beträchtlichen Mengen an Phytosterinen angereichert worden, da es schwierig ist, 2 bis 3 Gramm täglich allein durch Nahrungsmittel zu konsumieren. Take Control und Benecol Margarine Brotaufstriche sind zwei Beispiele für solche Lebensmittel. Ein Esslöffel liefert 1.000 Milligramm bzw. 500 Milligramm Pflanzensterine. Andere Lebensmittel wie Orangensaft, Joghurtgetränke und Energieriegel sind mit Pflanzensterinen angereichert. Ein 8-Unzen-Glas Minute Maid Heartwise-Orangensaft enthält 1000 Milligramm, während Yoplaits Healthy Heart-Joghurt 400 Milligramm pro Portion enthält.
