Nabisco, der Hersteller von Honey Maid Graham Crackers, hat das Rezept für Graham Cracker verfeinert, um seine Cracker zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel für die Küche zu machen. Honey Maid Graham Cracker können als Snack gegessen, auch zerkleinert und zur Herstellung von Tortenkrusten sowie als Belag für Puddings und Pies verwendet werden.
Geschichte
Ursprünglich als Graham-Waffeln bezeichnet, wurden Graham-Cracker aus nicht gesiebtem Vollweizenmehl hergestellt, das noch Kleie enthielt, oder das den Weizenkern bedeckte. Die Kleie gab dem Mehl eine grobe Textur. Diese Graham Cracker waren hart und trocken. Sie mussten oft vor dem Essen angefeuchtet werden, fast bis sie gekochtes Wasser verwendeten, um den Cracker so weich zu machen, dass er in mundgerechte Stücke zerbrach. Heute haben Graham Cracker einen etwas besseren Geschmack und sind viel einfacher zu essen, da sie beim Eintauchen in Milch im Wesentlichen "schmelzen".
Mehl
Honey Maid Grahams werden aus ungebleichtem, angereichertem Mehl hergestellt, das Thiamin, Riboflavin, Niacin und manchmal Eisen enthält. Diese Nährstoffe werden während der Verarbeitung vom Weizenkorn abgezogen und vor dem Verpacken wieder hinzugefügt. Frühstückszerealien, Nudeln, Kuchen, Kekse und andere Lebensmittel enthalten oft angereichertes Mehl. Honey Maid Grahams enthalten auch Graham Mehl oder Vollkornweizenmehl. Folsäure wurde kürzlich in die Liste der Anreicherungsnährstoffe aufgenommen, da festgestellt wurde, dass Folsäuremängel mit Geburtsfehlern zusammenhängen.
Öle
Speiseöle sind Fett in flüssiger Form, das aus Samen und Bohnen wie Sojabohnen nach einer als Wärmeextraktion bezeichneten Methode oder durch Pressen gewonnen wird. Durch Pressen entfernte Öle behalten mehr Vitamine als durch Hitze extrahierte. Honey Maid Grahams werden mit Sojaöl oder teilweise gehärtetem Baumwollsamenöl hergestellt. Hydriertes Öl wird verwendet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Die Hydrierung erfolgt durch Zugabe von Wasserstoffatomen zu einem mehrfach ungesättigten Fett. Dies verändert die Struktur des Fettmoleküls und macht es zu einer Transfettsäure. Transfettsäuren können das Cholesterin erheblich beeinträchtigen.
Zucker
Honey Maid Grahams enthalten Zucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Honig. Eine Portion, die 31 Gramm entspricht, enthält 8 Gramm Zucker. Während Zucker dem Körper schnelle Energie in Form von Glukose zuführt, sind zugesetzte Zucker wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt nicht nahrhaft. Menschen, die eine zuckerreiche Ernährung zu sich nehmen, verbrauchen tendenziell mehr Kalorien mit weniger Nährstoffen, was zu der hohen Häufigkeit von Fettleibigkeit beigetragen hat. Konsumieren Sie wie bei jedem anderen Snack Honey Maid Grahams in Maßen.
