Maiskolben sind im Mittleren Westen reichlich vorhanden und in den Sommermonaten auf ihrem Höhepunkt. Mais ist eine gute Quelle für Vitamin B1 und Folsäure sowie Vitamin C und Ballaststoffe. Sie können Maiskolben auf verschiedene Arten kochen, einschließlich Grillen, Braten und Kochen, und das Kochen bringt die natürliche Süße des Maises zur Geltung. Sie können aber auch rohen Maiskolben essen, der genauso süß ist wie die gekochte Sorte und mehr Nährstoffe enthält.
Auf dem Cob
Schritt 1
Verwenden Sie den frischesten und jüngsten Mais. Wenn möglich, gehen Sie zu einer Farm, auf der Sie Ihre eigenen pflücken oder auf einem Bauernmarkt kaufen können, und stellen Sie sicher, dass der Mais innerhalb von Stunden nach dem Verkauf gepflückt wurde. Frischerer Mais hat den süßesten Geschmack und behält seinen Geschmack eher, wenn Sie ihn nach Hause transportieren.
Schritt 2
Schälen Sie den Mais und entfernen Sie die gesamte Seide. Spülen Sie den Mais unter kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Essen Sie den Mais innerhalb weniger Stunden, nachdem Sie ihn nach Hause gebracht haben. Je länger der Mais vom Stiel sitzt, desto mehr zersetzen sich die Stärken und der Mais bekommt einen grasigen Geschmack.
Schritt 3
Nehmen Sie einen Bissen wie normalerweise von einem gekochten Maiskolben. Sie können Gewürze wie Olivenöl oder Salz hinzufügen, wenn Sie möchten, aber der Sinn des Verzehrs von rohem Mais besteht darin, die natürliche Süße und Knusprigkeit zu genießen.
Off the Cob
Schritt 1
Schneiden oder brechen Sie ein Ende des Kolbens ab, um eine stabile Basis zu erhalten. Halten Sie den Kolben auf die flache Basis und schieben Sie die Klinge des Messers über die Länge des Kolbens, um die Körner zu entfernen. Die Kerne in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Essen Sie die rohen Körner wie sie sind oder machen Sie daraus einen Salat oder eine Salsa. Kombinieren Sie den Mais mit gewürfelten süßen Zwiebeln, gewürfeltem rotem Paprika, gewürfelten Karotten, gehacktem Koriander oder Petersilie und einer Prise Salz für einen bunten Konfettisalat. Kombinieren Sie es mit gewürfeltem Jalapeno, Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Koriander für eine Maissalsa.
Schritt 3
Verbessern Sie die natürliche Süße der Körner mit einer Vinaigrette aus weißem Balsamico und Olivenöl. Weißer Balsamico hat den gleichen Geschmack wie die dunklere Sorte, verfärbt jedoch den Mais nicht. Anstelle des Essigs können Sie auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden.
Schritt 4
Kühlen Sie nicht gefressene Kerne bis zu drei Tage lang. Sobald Sie sie gekühlt haben, möchten Sie sie vielleicht kochen, da sie nicht so süß schmecken wie beim ersten Schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Olivenöl, optional
Salz, optional
Messer
Schüssel
Süße Zwiebel, optional
Rote Paprika, optional
Karotte, optional
Petersilie, optional
Jalapeno, optional
Tomate, optional
Koriander, optional
Knoblauch, optional
Weißer Balsamico-Essig, optional
Zitronensaft, optional
Limettensaft, optional
Trinkgeld
Die Kombination von rohem Mais mit Paprika erhöht den Vitamin C-Gehalt. Sie können Mais auch mit gekochten Bohnen kombinieren, um ein vollständiges Protein zu erhalten.
