Oliven sind ein beliebtes Lebensmittel, insbesondere im Mittelmeerraum. Italien ist berühmt für seine gefüllten Oliven, aber viele andere Länder - darunter Griechenland, Malta, Portugal und Spanien - haben auch ihre eigenen Variationen von gefüllten Oliven kreiert. Die Ernährung von gefüllten grünen Oliven ändert sich je nach Olivensorte und Art der Füllung sowie der Methode, mit der sie geheilt werden.
Sie gelten jedoch im Allgemeinen als schmackhafter und gesunder Snack, und Sie können Folgendes von einer Portion gefüllter grüner Oliven erwarten:
- 20 Kalorien
- 2 Gramm Fett
- 1 Gramm Kohlenhydrate
- 0 Gramm Protein
Arten von gefüllten grünen Oliven
Oliven, insbesondere grüne Oliven, sind ein traditioneller Bestandteil vieler mediterraner Küchen. Im Laufe der Zeit sind sie Teil vieler Küchen auf der ganzen Welt geworden, insbesondere in nord- und südamerikanischen Gerichten.
Gefüllte grüne Oliven sind heutzutage ein weltweit beliebtes Lebensmittel. Eine der häufigsten Arten von gefüllten Oliven ist die pralle, saftige Castelvetrano-Olive, die mit Pimiento - einer Paste aus rotem Pfeffer - gefüllt ist. Diese Olivensorte finden Sie wahrscheinlich in einem schmutzigen Martini oder Thunfischsalat.
Auch andere gefüllte Olivensorten sind beliebt. Im Supermarkt finden Sie grüne Oliven, gefüllt mit Sardellen, Frischkäse, Knoblauch, Jalapenopfeffer und Thunfisch. Wenn Sie in einem Restaurant sind, können Sie sogar auf eine panierte, gebratene, mit Wurst gefüllte grüne Olive stoßen. Dieses Gericht ist als Olive Ascolana bekannt und eine italienische Delikatesse.
Gefüllte Oliven Ernährung
Wie Sie sich vorstellen können, gibt es einen unglaublichen Nährstoffunterschied zwischen einer mit Sardellen gefüllten Olive und einer Olive Ascolana. Die Ernährung der beliebtesten gefüllten Oliven, die normalerweise aus Castelvetrano-, Manzanilla- oder Queen-Oliven hergestellt werden, ist jedoch recht ähnlich, unabhängig vom Oliventyp oder der Füllung. Gefüllte Oliven haben normalerweise etwa 20 bis 25 Kalorien, 2 Gramm Fett und 200 Milligramm Natrium pro Portion.
Unabhängig davon, ob Sie eine mit Sardellen gefüllte oder eine mit Jalapeno gefüllte Olive essen, die Füllung ist so gering, dass der Großteil der Nährstoffe aus der Olive selbst stammt. Nur gebratene, gefüllte Oliven unterscheiden sich ernährungsphysiologisch erheblich. Diese haben 77 Kalorien, 4 Gramm Fett und 5 Gramm Kohlenhydrate und Protein.
Eingelegte Oliven enthalten wenig Ballaststoffe und Eiweiß. Sie sind jedoch wie andere eingelegte Lebensmittel reich an Natrium. Sie enthalten auch einige Vitamine und Mineralien, einschließlich Kupfer, Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin A und Vitamin E.
Die Portionsgröße von Oliven ist ziemlich klein - normalerweise sind es nur vier Oliven (14 bis 16 Gramm). Das macht die Menge der meisten dieser Nährstoffe, abgesehen von Natrium, praktisch vernachlässigbar. Nicht einmal der Natriumgehalt ist zuverlässig gleich, da die Art und Weise, wie Oliven fermentiert werden, ihren Natriumgehalt beeinflussen kann.
Warum gelten Oliven dann als gesund? Sie enthalten auch entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. Diese Eigenschaften unterscheiden sich zwischen gefüllten Oliven, der Art der verzehrten Oliven und dem Fermentationsprozess.
Beispielsweise können Oliven, die mit Olivenextrakt fermentiert wurden, eine höhere antioxidative Aktivität aufweisen als Oliven, die mit dem handelsüblichen Starter fermentiert wurden. Die Fermentation beinhaltet typischerweise gesunde Bakterien, wie Milchsäurebakterien. Dies bedeutet auch, dass fermentierte Oliven Ihrem Darm Probiotika zuführen.
Wenn Sie Oliven essen möchten, um diese Vorteile zu nutzen, können Sie gefüllte Oliven in verschiedenen Salaten oder als Pizzabelag verwenden und sie sogar zu Hummus mischen. Versuchen Sie immer, eine natriumarme Version zu finden. Alternativ können Sie auch die Nährstoffvorteile von Oliven aus einer anderen Art von Olivenprodukten wie Olivenöl nutzen.
