Während einige Wildkoteletts für etwas zu wild halten, genießen viele Menschen den reichen, kühnen Geschmack von Wildbret, besonders wenn es richtig zubereitet ist. Wildbret kann etwas zäh und zäh werden, wenn es verkocht oder bei zu niedriger Temperatur gekocht wird. Die meisten Köche bevorzugen Methoden mit höherer Hitze, um die natürliche Feuchtigkeit des Fleisches zu erhalten. Kombinieren Sie Wildkoteletts mit einem Glas Bordeaux oder Barbera, um die natürlichen Aromen des Fleisches zu ergänzen.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Kombinieren Sie 1/8 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter mit 1 EL. frisch gehackter Rosmarin und 1 EL. frisch gehackter Oregano. Rühren Sie die Mischung, um die Zutaten vollständig zu kombinieren.
Schritt 3
Legen Sie die Wildkoteletts in eine Auflaufform, die groß genug ist, um zwischen jedem Kotelett etwa 1 Zoll Platz zu lassen.
Schritt 4
Die Wildkoteletts auf beiden Seiten mit der Butter-Kräuter-Mischung bestreichen. Die Wildkoteletts nach Belieben mit koscherem Salz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die unbedeckten Wildkoteletts 12 Minuten im Ofen backen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Innentemperatur des dicksten Koteletts in der Mitte des Fleischstücks mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Das Fleisch sollte auf 140 Grad Fahrenheit gekocht werden.
Schritt 7
Nehmen Sie die Wildkoteletts aus der Auflaufform und legen Sie sie auf eine warme Servierplatte. Lassen Sie die Wildkoteletts 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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1/8 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
1 EL. frisch gehackter Rosmarin
1 EL. frisch gehackter Oregano
4 Wildkoteletts, ungefähr 1 1/2 Zoll dick
Backform
Lebensmittelsichere Bürste
Koscheres Salz nach Geschmack
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sofort ablesbares Thermometer
Warme Servierplatte
Trinkgeld
Vermeiden Sie es, Wildkoteletts über 140 Grad Fahrenheit zu kochen. Das Fleisch kann zäh werden und an Geschmack verlieren, wenn es über 150 Grad gekocht wird, und die Temperatur der Koteletts steigt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fünf Minuten lang weiter an.
Sie können den Wildgeschmack von Wild reduzieren, indem Sie das Fleisch sechs bis acht Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank in Milch einweichen. Das Fleisch vor dem Kochen mit Papiertüchern trocken tupfen.
