Deaktivierte Hefen klingen vielleicht nicht nach verlockenden Leckereien, aber sie bieten eine Fülle von Nährstoffen, die sie zu einer gesunden Ergänzung jeder Diät machen. Hefe ist ein Pilz und wie Pilze völlig unbedenklich. Sie können sowohl Nährhefe als auch Bierhefe in Reformhäusern finden, aber verwechseln Sie die beiden nicht. Sie haben unterschiedliche Ernährungsprofile und Aromen.
Hefe-Ursprünge
Nährhefe ist eine Pulver- oder Flockenhefe, die normalerweise in loser Schüttung gekauft wird. Veganer und Vegetarier genießen es als Ergänzung, aber andere können davon profitieren, wenn sie es zu ihrer Ernährung hinzufügen. Es ist normalerweise eine Form von Saccharomyces cerevisiae, die geerntet, pasteurisiert und getrocknet wird, um sie zu deaktivieren und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verbessern. Bierhefe hat ein ähnliches Aussehen und stammt ebenfalls von Saccharomyces cerevisiae, wird aber als Nebenprodukt der Bierherstellung hergestellt. Auch es wird pasteurisiert und deaktiviert.
Ernährungsunterschiede
Nährhefe enthält erhebliche Mengen an Niacin, Folsäure, Zink, Selen und Thiamin. Hersteller verstärken häufig Ernährungshefe mit Vitamin B-12. Für Veganer ist dies ein wesentlicher Zusatz, da sie anfällig für B-12-Mangel sind, da das Vitamin normalerweise nur in tierischen Produkten enthalten ist. Ernährungshefe bietet auch eine Reihe von essentiellen Aminosäuren, die Bausteine des Proteins. Bierhefe enthält eine Reihe von Vitaminen des B-Komplexes, Selen und Protein, ist aber auch reich an Chrom, einem Spurenelement, das den Blutzuckerspiegel reguliert. Bierhefe liefert kein Vitamin B-12, während Nährhefe kein Chrom liefert. Veganer, die nach einem B-12-Präparat suchen, sollten sich eher an Nährhefe als an Bierhefe halten.
Verschiedene Geschmacksrichtungen
Bierhefe hat einen bitteren Geschmack, der einige Geschmacksknospen verletzt. Es kann sogar einen bierartigen Nachgeschmack haben, der seine Ursprünge offenbart. Ernährungshefe ist jedoch käsig und nussig, ohne die Bitterkeit der Bierhefe. Sie können entweder Hefen in Saucen einrühren, Suppen hinzufügen oder einen Smoothie rühren. Nährhefe ist lecker genug, um direkt über Popcorn oder Pasta zu streuen und Parmesankäse zu imitieren. Nährhefe ist überlegen, wenn Sie einen veganen Ersatz für Käse in Makkaroni und Käse oder Nacho-Käse-Dip suchen. Wenn Sie sich der Bierhefe verschrieben haben, sich aber über den Geschmack ärgern, suchen Sie nach entbitterten Sorten.
Verwechsle sie nicht
Bierhefe und Ernährungshefe sind sowohl für den Verzehr als auch für den aus der Packung stammenden Verzehr vollkommen akzeptabel. Die aktive Trockenhefe ist jedoch nur für die Brotherstellung bestimmt. Rohverzehr kann zu Magen-Darm-Beschwerden und Nährstoffmangel führen, da die Organismen weiter wachsen und sich in Ihrem Magen ausbreiten. Sie können auch keine Nähr- oder Bierhefe verwenden, um Brotteig zu züchten. Bierhefe kann als Bierhefe bezeichnet werden, ist aber immer noch aktiv, sodass es fermentieren kann, um die Kohlensäure im alkoholischen Getränk zu erzeugen. Normalerweise finden Sie Bierhefe nur in Bierspeichern und online, nicht im Supplement-Bereich Ihres Reformhauses.
