Heilbutt ist - wie andere feste, weißfleischige Fische wie Schwertfisch - eine der besten Fischarten zum Grillen. Sowohl die Steaks als auch die Filets kochen fest und haben einen milden Geschmack, der sich gut mit einer Vielzahl von Saucen, Gewürzen oder Beilagen kombinieren lässt. Heilbutt ist reich an Kalium, liefert 460 mg pro drei Unzen Portion und ist arm an Kalorien, Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. In der Tat ist Heilbutt so mager, dass Sie ihn beim Grillen genau beobachten müssen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Schritt 1
Spülen Sie die Heilbuttsteaks oder Filets in kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern trocken. Legen Sie den Fisch in eine flache Glasbackform.
Schritt 2
Limettensaft und Sojasauce in einer kleinen Schüssel mischen. Gießen Sie die Mischung über den Heilbutt und lassen Sie den Fisch 15 bis 30 Minuten lang einweichen.
Schritt 3
Heizen Sie den Grill vor dem Garen 15 Minuten lang vor und stellen Sie den Ofenrost 3 bis 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt auf.
Schritt 4
Ölen Sie ein umrandetes Backblech oder eine 9 x 13 Zoll große Bratpfanne leicht mit Pflanzen- oder Olivenöl. Den Heilbutt in die vorbereitete Pfanne geben.
Schritt 5
Braten Sie den Fisch sechs Minuten lang ungestört. Schieben Sie ein Messer mit dünner Klinge in den dicksten Teil des Steaks oder Filets. Wenn es leicht durchgeht und der innerste Teil des Fleisches nicht mehr durchscheinend ist, ist der Heilbutt fertig.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 1/2 bis 2 lbs. von Heilbuttsteaks oder Filets, jeweils bis zu 1 Zoll. dick
Papiertücher
Flache Glasbackform
Saft von 1 mittelgroßen Limette
2 EL. Sojasauce
Kleine Schüssel
Backblech mit Rand oder 9 x 13 Zoll große Bratpfanne
Pflanzen- oder Olivenöl
Messer mit dünner Klinge
Trinkgeld
Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie die Marinade weglassen. Achten Sie jedoch darauf, die Heilbuttsteaks oder -filets großzügig mit Butter, Olivenöl oder Sojasauce zu bestreichen, damit sie nicht trocken werden.
Heilbutt ist hervorragend mit gehackten frischen Kräutern oder gewürzten Semmelbröseln kurz vor dem Grillen belegt. Es kann auch nach dem Braten mit aromatisierter Butter oder Öl, Saucen auf Zitrusbasis, Salsa oder einer Kräutervinaigrette gekrönt werden.
