Die Saison der Heckklappen, Cookouts und Poolpartys ist nicht ganz komplett, ohne dass Burger auf dem Grill brutzeln. Während Hamburger ein einfaches Gericht sind, können Sie sie mit einzigartigen oder aromatischen Gewürzen verfeinern, um Ihrer Sommerveranstaltung etwas Flair zu verleihen.
Kirk Biondi, der Chefkoch von Ted's Montana Grill, hat einige Tipps und Tricks, die Sie bei Ihrem nächsten Cookout ausprobieren können. Egal, ob Sie Ihr Sandwich nach oben oder unten kleiden möchten, beachten Sie diesen Rat, um Ihren bisher besten Burger zu grillen.
Burger Zutaten
- Rinderhackfleisch oder Hamburger: Es gibt tatsächlich einen Unterschied zwischen den beiden Begriffen! Laut USDA kann einem Hamburgerpastetchen Rinderfett zugesetzt werden, nicht jedoch Rinderhackfleisch.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Knoblauch funktionieren am besten, aber Sie können sie nach Ihren Wünschen anpassen.
- Burgerbrötchen, Toppings und Gewürze: Käse, zu leichtes Ei, Gurken, Salat, Tomaten, Ketchup und Senf. Biondi schlägt Brioche für ein großartiges Gourmet-Burgerbrötchen vor.
Wie man Burger grillt
- Wählen Sie Ihr rohes Fleisch mit Vorsicht: Im Lebensmittelgeschäft ist Frische der wichtigste Faktor, erklärt Biondi. Bitten Sie den Metzger um frisch gemahlenes Fleisch und vermeiden Sie den Kauf vorgeformter Pastetchen. Kühlen Sie rohes Fleisch so schnell wie möglich und bewahren Sie es in einem Ziploc-Beutel auf, um zu vermeiden, dass Säfte auf andere Lebensmittel gelangen und diese kontaminieren. Lassen Sie rohes Rinderhackfleisch nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur, empfiehlt das USDA.
- Heizen Sie Ihren Grill vor: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze oder 375 Grad Fahrenheit vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, stapeln Sie mehr Kohlen auf eine Seite, um die Hitze zu erhöhen, während auf der anderen Seite weniger Kohlen übrig bleiben (zum indirekten Kochen). Verwenden Sie bei einem Gasgrill alle Brenner, um die Hitze auf die richtige Temperatur zu bringen, und schalten Sie dann einen Abschnitt aus, wenn Sie bereit sind, zu kochen. Dann die Roste leicht einölen.
- Das Rinderhackfleisch formen: Das Rinderhackfleisch (oder den Bison, wenn Sie möchten!) Zu einem locker geformten Pastetchen formen. Es sollte raue Kanten haben und niemals zu komprimiert oder überarbeitet werden, empfiehlt Biondi.
- Würzen Sie Ihre Burger: Halten Sie den Burger über den Grill und würzen Sie eine Seite mit Ihrer bevorzugten Mischung aus Salz, Kräutern oder Gewürzen. Legen Sie die gewürzte Seite nach unten und würzen Sie die andere Seite (nach oben) über den Grill, sagt Biondi. "Durch das Würzen über dem Grill trifft das überschüssige Gewürz auf die heißen Roste oder die Holzkohle und lässt alle Nachbarn wissen, dass Sie einige großartige Burger grillen!"
- Grillen Sie Ihre Burger: Decken Sie den Grill ab und kochen Sie den Burger etwa drei bis vier Minuten lang. Decken Sie dann den Burger auf, drehen Sie ihn vorsichtig um und stellen Sie ihn auf die kühlere Seite (wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden). Drücken Sie den Burger nicht mit dem Spatel an, da dies die Säfte herausdrückt. Nachdem Sie den Burger umgedreht haben, würzen Sie ihn zum dritten Mal leicht. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie den Burger noch zwei Minuten.
- Käse hinzufügen : Öffnen Sie den Grill und fügen Sie den Käse Ihrer Wahl hinzu. Schließen Sie den Grill ein letztes Mal für etwa zwei Minuten, damit der Käse schmelzen kann. Sobald der Burger eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Grill und legen Sie ihn auf den Boden eines gerösteten Brötchens. Schmücke es mit deinen gewünschten Belägen und genieße es!
Zieh deinen Burger an
Frische und hausgemachte Saucen können Ihren Burger auf die nächste Stufe bringen, sagt Biondi. Machen Sie Ihre eigenen Knoblauch-Aioli oder kombinieren Sie eine Fruchtmarmelade mit würzigem Relish, empfiehlt er. "Im Ted's Montana Grill verwenden wir Brombeermarmelade für einen unserer beliebtesten Burger."
Erwägen Sie auch, gegrilltes Gemüse wie sautierte Pilze, karamellisierte Zwiebeln oder gegrillte Paprika hinzuzufügen. Wenn Sie es lieber scharf mögen, fügen Sie frische Koriander- und Jalapeño-Paprika oder eine scharfe Sauce hinzu.
