Das Lesen einer Liste von Zusatzstoffen auf einem Lebensmitteletikett kann verwirrend sein. Die Liste ist in der Regel nicht nur lang, sondern auch ungewohnt und verwirrend. Es kann sich so anfühlen, als würden Sie Hieroglyphen lesen. Obwohl Lebensmittelzusatzstoffe im Allgemeinen als schädlich angesehen werden, sind nicht alle zugesetzten Substanzen gefährlich. Das Verständnis der Vor- und Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen sowie der Arten von Zusatzstoffen hilft Ihnen, kluge Entscheidungen zu treffen.
Übersicht über Lebensmittelzusatzstoffe
Rechtlich gesehen bezieht sich Lebensmittelzusatzstoff auf jede Substanz, die zur Herstellung, Verarbeitung, Behandlung, Verpackung, zum Transport oder zur Lagerung von Lebensmitteln verwendet wird. Eine Substanz, die für einen bestimmten Zweck verwendet wird, wie beispielsweise ein Süßstoff, wird als "direkter Zusatzstoff" bezeichnet und ist typischerweise auf dem Etikett der Lebensmittelzutaten aufgeführt. Indirekte Lebensmittelzusatzstoffe hingegen sind Substanzen, die aufgrund von Verpackung, Lagerung oder sonstiger Handhabung in geringen Mengen in Lebensmittel gelangen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration verlangt, dass Lebensmittelhersteller die Sicherheit eines Stoffes nachweisen, bevor er in Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden darf.
Vorteile von Lebensmittelzusatzstoffen
Einige Zusatzstoffe verbessern oder erhalten den Nährwert des Lebensmittels. Vitamine A, C, D, E, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Calciumcarbonat, Zinkoxid und Eisen werden häufig Lebensmitteln wie Mehl, Brot, Keksen, Frühstückszerealien, Nudeln, Margarine, Milch und Jod zugesetzt Salz- und Gelatinedesserts. Anstelle von Vitamin C wird möglicherweise Ascorbinsäure aufgelistet. Alpha-Tocopherol ist ein anderer Name für Vitamin E, und Beta-Carotin ist eine Vitamin A-Quelle. Zusätzlich zur Bereitstellung von Nährstoffen können Lebensmittelzusatzstoffe dazu beitragen, den Verderb zu verringern, das Erscheinungsbild von Lebensmitteln zu verbessern und die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln im Laufe des Jahres zu erhöhen.
Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen
Einige Lebensmittelzusatzstoffe können möglicherweise schädliche Nebenwirkungen verursachen. Beispielsweise ist butyliertes Hydroxyanisol, allgemein bekannt als BHA, ein Konservierungsmittel, das in Lebensmitteln wie Kartoffelchips, Crackern, Bier, Backwaren und Getreide verwendet wird. Es wurde vom US-Gesundheitsministerium als Konservierungsmittel eingestuft, "von dem vernünftigerweise angenommen wird, dass es ein menschliches Karzinogen ist". Sulfite, die Backwaren, Wein, Gewürzen und Snacks zugesetzt werden, können bei manchen Menschen Nesselsucht, Übelkeit, Durchfall und Atemnot verursachen.
Farben sind auch Zusatzstoffe
Farbstoffe in Form von Farbstoffen, Pigmenten oder anderen Substanzen gelten technisch als Lebensmittelzusatz. Diese Substanzen werden häufig verwendet, um die Farbe zu verbessern, die durch Lagerung oder Verarbeitung verloren geht. Pigmente aus natürlichen Quellen wie Gemüse, Mineralien oder Tieren sind von der Zertifizierung ausgenommen. Künstliche Farben müssen sowohl vom Hersteller als auch von der FDA getestet werden, um sicherzustellen, dass sie den spezifischen Richtlinien für Reinheit entsprechen.
