Sie müssen kein Rinderfilet kaufen, um saftiges, fettarmes und aromatisches Rindfleisch zu genießen. Langsamkochmethoden zart machen weniger teure Rindfleischstücke wie Armbraten.
Wenn Sie das nächste Mal einen Schmorbraten für Ihre Freunde oder Familie zubereiten, kaufen Sie einen günstigen Schulterschnitt für das Futter und seien Sie versichert, dass Ihr Crock-Pot Ihre Rezepte für Rindfleischfutter so zart kocht, dass Sie es mit einer Gabel schneiden können.
Trinkgeld
Kochen Sie Ihren Armbraten in einem Crock-Pot für ein zartes, schmackhaftes Gericht. Ziehen Sie in Betracht, die Seiten Ihres Fleisches vor dem Kochen zu bräunen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Kennen Sie die Fakten: Armbraten
Der Armbraten ist auch unter mehreren anderen Namen bekannt, darunter Armtopfbraten, Armfutterbraten, runder Knochentopfbraten und Armsteak gemäß dem Fleischglossar der Butcher's Guild.
Knochenbraten ohne Knochen oder ohne Knochen kommt aus dem muskulösen Schulterbereich der Kuh oder des Ochsen. Laut USDA enthält eine 3-Unzen-Portion Schulterbraten nur 7, 9 Gramm Gesamtfett. Dieses magere Stück Fleisch kann zäh sein und profitiert von langsamen, feuchten Kochmethoden wie Schmoren und Schmoren.
Schmoren und Schmoren
Schmoren und Schmoren sind ähnliche langsame Kochmethoden - beide erfordern Geduld und einen Topf mit dicht schließendem Deckel. Um einen Braten zu schmoren, bedecken Sie das Fleisch mit Flüssigkeit und lassen Sie es einige Stunden köcheln. Sie können das Fleisch in etwas Öl bräunen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten, bevor Sie es köcheln lassen.
Zum Schmoren das Fleisch von allen Seiten anbraten. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie 1/2 Tasse Wein, Brühe, Saft oder Bier hinzu. Einige Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch mit einer Gabel getrennt werden kann.
Probieren Sie Crock-Pot Cooking
Crock-Pot ist der Markenname einer Reihe von elektrischen Arbeitsplattengeräten mit Kochgeschirr aus Steinzeug. Sunbeam, Hersteller des Crock-Pot, bietet, dass Sie in Ihrem Slow Cooker "pochieren, schmoren, schmoren, köcheln, baden, aufgießen, braten und backen" können.
Kochen Sie Ihre Rezepte für Rindfleischfutter sieben bis acht Stunden lang auf niedriger Stufe oder drei bis vier Stunden lang auf hoher Stufe, wie auf der Crock-Pot-Website empfohlen.
Befolgen Sie diese Kochtipps
Die Gesamtzeit, die zum Kochen eines Armbratens benötigt wird, hängt von seiner Größe ab. Chuck-Braten enthalten normalerweise genug marmoriertes Fett, um ohne Wasser zu kochen, aber die meisten Crock-Pot-Bratenrezepte erfordern etwas Flüssigkeit. Fügen Sie genügend Flüssigkeit hinzu, um Ihre Zutaten zu bedecken, wodurch Dampf zum Kochen entsteht.
Am wichtigsten ist, dass Sie der Versuchung widerstehen, den Deckel anzuheben, während Ihr Braten kocht. Crock-Pot-Kochen beruht auf einem langsamen Wärmestau zum Kochen von Speisen. Durch Anheben des Deckels wird Wärme freigesetzt und die Garzeit verlängert.
Wenn Sie einen Crock-Pot-Braten mit Kartoffeln und Karotten zubereiten, stellen Sie Ihr Gemüse auf den Boden des Herdes. Gemüse kocht laut der University of Minnesota Extension tendenziell langsamer als Fleisch.
Überprüfen Sie vor dem Servieren die Innentemperatur Ihres Armbratens. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik beträgt die minimale sichere Temperatur für Rindfleisch 145 Grad Fahrenheit.
