Wenige Dinge sind schwieriger als das Backen eines Kuchens. Selbst das grundlegendste Schokoladenkuchenrezept kann zu einer Katastrophe werden, wenn Sie zu wenig oder zu viel einer Zutat hinzufügen. Verwenden Sie diese bewährten Methoden, um einen Kuchen besonders feucht und locker zu machen.
Trinkgeld
Einfache Tricks wie die Verwendung von echter Butter anstelle von Margarine und das Hinzufügen von Kokosmehl zu der Mischung sorgen dafür, dass Sie einen köstlichen, feuchten Kuchen erhalten. Alles ist wichtig, von den verwendeten Zutaten bis zum eigentlichen Backprozess.
Vermeiden Sie diese Kuchenbackfehler
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie wissen, was für einen perfekten Kuchen erforderlich ist. Häufige Fehler, wie das Überprüfen Ihres Kuchens im Ofen, das Verwenden des falschen Backblechs und das Hinzufügen kalter Zutaten zu der Mischung, können Stunden harter Arbeit ruinieren. Ihr Kuchen könnte austrocknen, seltsam aussehen oder komisch schmecken.
Zum Beispiel können Kuchen trocken werden, wenn sie zu lange gebacken werden. Wenn Sie die Pfanne nicht einfetten und bemehlen, kann Ihr Kuchen beim Entfernen auseinander brechen. Öffnen Sie beim Backen nicht die Ofentür, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen aufgrund von Temperaturschwankungen zusammenbricht.
Die Vegan Society rät davon ab, ein Rezept zu ändern, ohne die Rolle der einzelnen Zutaten zu verstehen. Wenn Sie beispielsweise Diät halten, möchten Sie möglicherweise die Butter oder das Öl entfernen, um Kalorien zu sparen. Butter und einige Arten von Margarine sind reich an gesättigten Fettsäuren, was zu einem höheren Risiko für Herzerkrankungen führt, warnt Harvard Health.
Diese fetthaltigen Inhaltsstoffe haben jedoch ihre Rolle. Ohne sie kann Ihr Kuchen seine Feuchtigkeit verlieren und austrocknen. Ersetzen Sie sie durch Zutaten mit einer ähnlichen Chemie wie Apfelmus oder Banane.
Chefsville, eine Kochschule in Dallas, weist auf einen häufigen Backfehler hin: die Verwendung von Zutaten, die zu heiß oder zu kalt sind. Jede Zutat, ob Milch, Wasser oder Eier, sollte Raumtemperatur haben. Nehmen Sie die Zutaten etwa 60 Minuten (oder ggf. länger) aus dem Kühlschrank, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie wenig Zeit haben, stellen Sie die Milch etwa 20 Sekunden lang in die Mikrowelle und legen Sie die Eier in warmes Wasser.
Lesen Sie auch das Rezept und alle zusätzlichen Hinweise sorgfältig durch. Eine Tasse geschnittene Bananen unterscheidet sich beispielsweise von einer Tasse zerdrückter Bananen. Denken Sie daran, es steckt alles im Detail.
Ein weiterer häufiger Backfehler ist die Verwendung falscher Maße für die Kuchenzutaten, bemerkt Chefsville. Mehl, Zucker und andere trockene Zutaten erfordern beispielsweise Standard-Einzelmessbecher. Für flüssige Zutaten wie Milch, Wasser, Fruchtsaft und geschmolzene Schokolade ist ein Messbecher wie Pyrexglas erforderlich.
Achten Sie auf die Unterschiede zwischen normalem Weißmehl und Mandel-, Kokos- oder Leinsamenmehl. Jeder Typ hat eine andere Chemie und führt zu einem anderen Ergebnis.
Wenn ein Schokoladenkuchenrezept beispielsweise zwei Tassen Allzweckmehl erfordert, sollten Sie stattdessen nicht zwei Tassen Mandelmehl verwenden. König Arthur Flour empfiehlt, ein Viertel des Mehls in Kuchen-, Keks-, Muffin- und Keksrezepten durch Mandelmehl zu ersetzen.
Machen Sie einen Kuchen feuchter
Die oben genannten Fehler können Ihren Kuchen austrocknen und seinen Geschmack beeinträchtigen. Die gute Nachricht ist, dass Sie einige Dinge tun können, um sicherzustellen, dass das Endergebnis perfekt ist.
Es gibt einen Grund, warum die meisten Kuchenrezepte Butter, Avocado, Öl und andere fettreiche Lebensmittel erfordern. Diese verbessern nicht nur den Geschmack, sondern geben dem Kuchen auch Feuchtigkeit, wie aus einer im November 2018 in der Zeitschrift Foods veröffentlichten Rezension hervorgeht. Gleiches gilt für Zucker, der Ihren Kuchen feucht hält, indem er Wasser, Milch und andere Flüssigkeiten aufnimmt.
König Arthur Flour stellt fest, dass Mandelmehl einen ähnlichen Effekt hat. Aufgrund seines hohen Fettgehalts kann es einen Kuchen feuchter machen. Wenn Sie kein Fan von Mandelmehl sind, verwenden Sie stattdessen Kokosmehl oder Leinsamenmehl. Beachten Sie jedoch, dass Sie diese Mehle mit normalem Mehl mischen müssen.
Kokosmehl liefert beispielsweise 400 Kalorien, 13, 3 Gramm Fett, 20 Gramm Protein und 60 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 46, 7 Gramm Ballaststoffe, pro Portion. Wenn Sie Ballaststoffe von Kohlenhydraten abziehen, erhalten Sie weniger als 15 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Dies macht Kokosmehl ideal für ketogene und kohlenhydratarme Diäten.
Im Vergleich dazu hat Allzweckmehl laut USDA-Datenbank 367 Kalorien, 10 Gramm Protein und 76, 6 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 3, 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm.
Die Stiftung des International Food Information Council empfiehlt die Verwendung von Kokosmehl als Ersatz für 20 bis 30 Prozent des Allzweckmehls in Kuchenrezepten. Sie können es auch in Brot, Keksen, Waffeln, Pfannkuchen und den meisten Backwaren verwenden. Es ist viel gesünder und nahrhafter als normales Weißmehl.
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Kuchenmehl, schlägt Sharon Zambito vor, Inhaberin der SugarEd Productions Online School. Im Vergleich zu Allzweckmehl ist dieser Inhaltsstoff leichter und enthält Maisstärke.
Zambito empfiehlt auch die Verwendung von echter Butter in Rezepten, die Margarine erfordern. Butter ist fettreicher und befeuchtet Ihren Kuchen. Darüber hinaus können Sie einen Teil der Butter in Ihrem Rezept durch Öl ersetzen, um die Glutenproduktion zu reduzieren und bessere Ergebnisse zu erzielen. Buttermilch, die stark sauer ist, kann durch Milch ersetzt oder mit einer Prise Backpulver gemischt werden, um einen weicheren Kuchen zu erhalten.
Konzentrieren Sie sich auf die kleinen Details
Alles, was zur Herstellung eines Kuchens gehört, beeinflusst seinen Geschmack, seine Textur und seine Konsistenz. Selbst das leckerste Vanillekuchen-Rezept kann ruiniert werden, wenn Sie einen kleinen Fehler machen.
Ein Übermischen nach dem Hinzufügen des Mehls kann beispielsweise Ihren Kuchen hart machen, warnt Zambito. Sie empfiehlt, ein bisschen Mehl, dann ein bisschen Milch, dann ein bisschen Mehl und so weiter hinzuzufügen. Dies verhindert ein Übermischen des Teigs.
Versuchen Sie nach Möglichkeit, den Teig in zwei separate Pfannen zu teilen. Je mehr Teig Sie in eine Pfanne geben, desto länger dauert das Kochen und desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass es austrocknet. Einfach ausgedrückt ist es besser, zwei kleinere Kuchen zuzubereiten, die fantastisch aussehen und schmecken, als einen großen, der trocken und hart ist.
Cooking Light empfiehlt, das Ofenlicht zum Auschecken zu verwenden. Wenn Sie die Ofentür weiter öffnen, erhalten Sie möglicherweise einen flachen Kuchen.
Diese Dinge brauchen jedoch Zeit, um zu lernen. Wenn Sie neu im Backen sind, beginnen Sie mit einem superfeuchten Kuchenrezept. Machen Sie einen köstlichen Kürbis-Schokoladen-Chip-Bundt-Kuchen, experimentieren Sie mit Biskuitkuchen oder probieren Sie Pfundkuchen aus. Diese süßen Leckereien sind in der Regel feucht und locker und erleichtern das Backen.
