Alle Farben von Chiasamen haben einen ähnlichen Nährwert. Obwohl winzig, verpacken diese Samen aus der Pflanze Salvia hispanica einen solchen Nährwert, dass Ernährungswissenschaftler Chia als Superfood bezeichnen. Mit einem Proteingehalt von bis zu 25 Prozent und Ballaststoffen von 30 Prozent sind reife Chiasamen aller Farben eine gesunde Ergänzung zu Brot, Getreide und Getränken. Chia enthält auch erhebliche Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Kein Ernährungsunterschied
Der langjährige Chiasamenforscher und emeritierte Professor Wayne Coates von der Universität von Arizona sagt, dass es ernährungsphysiologisch "keinen großen Unterschied" zwischen verschiedenen Farben von Chiasamen gibt. Er fügt hinzu, dass geringfügige Unterschiede im Lebensmittelwert von einer Samencharge zur anderen davon abhängen würden, wo die Pflanzen angebaut wurden. Coates merkt an, dass reife Chiasamen schwarz, weiß, creme oder grau sind. Andere Farben zeigen entweder unreife Chia oder Unkrautsamen an. In ihrem Buch "Superfoods for Life: Chia" sagt Lauri Boone, dass die Wahl der Samenfarbe nur ästhetisch wichtig ist. Einige Lebensmittel sehen möglicherweise besser aus, wenn sie mit hellen als mit dunklen Chiasamen zubereitet werden.
