Vitamin P ist ein selten verwendeter Sammelbegriff für eine Pflanzenklassifikation, die als Flavonoide oder Bioflavonoide bekannt ist - die häufiger verwendeten Begriffe. Flavonoide sind Pigmente, die in Pflanzen eine gelbe oder rot-blaue Färbung erzeugen. Zusammen mit der Farbe bieten sie Pflanzen Schutz vor Angriffen durch Insekten, Pilze und Mikroben. Sie sind auch mit der Prävention von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Während Flavonoide in vielen pflanzlichen Lebensmitteln reichlich vorhanden sind, enthalten intensiv gefärbte Lebensmittel tendenziell höhere Mengen.
Bunt gefärbte Früchte
Viele bunte Früchte sind mit Flavonoiden beladen. Rote Kirschen sind reich an Quercetin - Teil der Flavonol-Kategorie der Flavonoide. Zitrusfrüchte haben auch einen kräftigen Flavonoid-Punsch. Grapefruit enthält viel Flavonoid Naringenin, und Zitronen, Orangen und Limetten enthalten hohe Mengen der Flavonoide Eriodictyol und Hesperetin. Frische Brombeeren und Blaubeeren enthalten hohe Mengen der Flavonoide Catechin und Epicatechin. Schwarze und rote Trauben sind eine gute Quelle für die Flavonoide Quercetin und Catechin.
Lebhaftes Gemüse
Die meisten frischen Gemüsesorten sind eine gute Quelle für Flavonoide, insbesondere solche, die intensiv gefärbt sind. Reife rote Tomaten und grüne Paprikaschoten enthalten die Flavonoide Quercetin und Luteolin. Roter Blattsalat liefert das Flavonoid Quercetin. Frischer Grünkohl und Spinat sind reich an Flavonoid Kaempferol. Rote Zwiebeln enthalten hohe Mengen der Flavonole Quercetin und Isorhamnetin sowie geringere Mengen der Flavonole Kaempferol und Myricetin.
Gesunde Kräuter und Gewürze
Das Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen zu Ihren Mahlzeiten ist eine hervorragende Möglichkeit, mehr Vitamin P zu konsumieren. Koriander enthält viel Flavonolquercetin. Frischer Oregano, Salbei und Thymian enthalten das Flavonolquercetin sowie die Flavone Apigenin und Luteolin. Petersilie ist sehr reich an Flavon-Apigenin und enthält auch Luteolin, Kaempferol, Quercetin und Myricetin. Frische Gartenkresse enthält das Flavonol Kaempferol, und frischer Dill enthält sowohl Kaempferol als auch das Flavonol Isorhamnetin in guten Mengen.
Nützliche Getränke
Mehrere Getränke liefern wertvolle Flavonoide. Säfte aus frischen Früchten und Beeren sind gute Quellen für Flavonoide wie Quercitin, Hesperitin, Naringenin, Eriodictyol und Catechin. Rotwein ist reich an Katechinen und enthält die starken Traubenflavonole Quercetin sowie das Flavon Luteolin. Tees - sowohl grüne als auch schwarze Sorten - enthalten die Flavonoide Catechin, Kaempferol und Quercetin. Und für Liebhaber heißer Schokolade: Dunkler Schokoladenkakao liefert Katechine.
