Grünkohl und Kohlgrün sind ausgezeichnete Nahrungsquellen für mehrere essentielle Nährstoffe. Beide sind zwar nicht das beliebteste Gemüse, bieten jedoch eine kalorienarme Quelle für Kalium sowie die Vitamine C und K. Sie bieten auch eine gesunde Quelle für Ballaststoffe. Während Sie sich Milch als Hauptquelle für Kalzium vorstellen können, können sowohl Grünkohl- als auch Kohlgemüse einen wesentlichen Beitrag zu Ihrer täglichen Kalziumaufnahme leisten.
Calcium Vorteile
Ihre Knochen speichern fast das gesamte Kalzium in Ihrem Körper, wobei nur 1 Prozent in Ihrem Blutkreislauf zirkuliert. Calcium ist ein wichtiger Elektrolyt, der die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems unterstützt. Elektrolyte sind Chemikalien, die in Lösung gelöst eine elektrische Ladung tragen. Kalzium sorgt auch für starke Knochen und Zähne und beugt Osteoporose vor. Eine ausreichende Aufnahme ist unerlässlich. Grünkohl und Kohlgrün können Ihre Kalziumaufnahme für gesunde Knochen erhöhen.
Calciumgehalt
Eine 1-Tasse-Portion gekochten Grünkohl liefert fast 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) Kalzium für erwachsene Männer und Frauen bei 94 Milligramm pro Portion. Erwachsene sollten täglich 1.000 Milligramm erhalten. Collard Greens übertreffen die empfohlene Tagesdosis für Grünkohl, indem sie 266 Milligramm in 1 Tasse bereitstellen. Die Wirkung des Kochens auf jedes dieser Grüns ist überraschend unterschiedlich. Eine 1-Tasse-Portion Rohkohl enthält 90 mg, während Rohkohl nur 52 Milligramm enthält. Der Unterschied kann in der Menge liegen. Durch das Kochen wird das Grün verwelkt, sodass mehr Gemüse in einer Portion von 1 Tasse möglich ist. Grünkohl kann beim Kochen seine Form besser behalten.
Leistungen
Grünkohl und Kohlgrün bieten eine gesunde Alternative, um ausreichende Mengen an Kalzium aus der Nahrung zu erhalten, wenn Sie Milchprodukte nicht genießen können, weil Sie Laktoseintoleranz haben. Einige Personen sind möglicherweise nicht in der Lage, den Zucker Laktose zu verdauen, da das für die Metabolisierung erforderliche Enzym fehlt. Es gibt keine Heilung für Laktoseintoleranz. Wenn Sie an dieser Krankheit leiden, können Sie Ihre Symptome kontrollieren, indem Sie Ihr Kalzium aus alternativen Quellen beziehen, wie z. B. dunklen Blattgemüsen wie Grünkohl und Kohl, so die Cleveland Clinic.
Vorsichtshinweise
Während Sie möglicherweise nicht der Meinung sind, dass beim Verzehr bestimmter Lebensmittel Vorsicht geboten ist, können sowohl Grünkohl- als auch Kohlgemüse gesundheitliche Probleme verursachen, wenn Sie ein Blutverdünnungsmittel wie Warfarin einnehmen. Der Grund ist ihr Vitamin K-Gehalt. Diese Grüns sind zwar eine gute Kalziumquelle, aber ausgezeichnete Vitamin K-Quellen. Dieser Nährstoff ist für die richtige Blutgerinnung unerlässlich. Personen, die Warfarin einnehmen, müssen jedoch ihre Vitamin-K-Aufnahme aufgrund eines erhöhten Blutungsrisikos überwachen. Beide enthalten weit über der empfohlenen Tagesdosis von 90 Mikrogramm für Frauen und 120 Mikrogramm für Männer. Das Linus Pauling Institute empfiehlt, nicht mehr als 90 bis 120 Mikrogramm Vitamin K täglich zu sich zu nehmen und große Schwankungen bei der Aufnahme zu vermeiden, wenn Sie einen Blutverdünner verwenden. Grünkohl und Kohlgrün haben auch einen hohen Oxalatgehalt. Oxalate sind neben Kalzium die Hauptmineralien in Nierensteinen. Wenn Sie anfällig für Steine sind, besteht die Möglichkeit, dass Sie die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt nach Angaben der School of Public Health der Universität von Wisconsin begrenzen müssen. Sprechen Sie in diesem Fall mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer Ernährung Grünkohl und Kohlgrün hinzufügen.
