Eiscremekuchen bestehen aus Schichten von Eiscreme mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, manchmal mit gebackenen Kuchenschichten oder anderen Zutaten, die gemischt oder geschichtet werden. Zuckergussoptionen für Eiscremekuchen sind Schlagsahne, Softeis oder andere Beläge, die nicht knacken, wenn gefroren. Als gefrorenes Dessert können Eiscremekuchen im Voraus hergestellt werden. Das Auftauen einer Eistorte vor dem Servieren erfordert ein sorgfältiges Timing.
Eisgeschmack
Einige Eiscremearomen gefrieren härter als andere. Schokolade zum Beispiel gefriert härter als Vanille. Eiscreme mit Rum- und Karamellgeschmack bleibt im Vergleich zu Schokolade und Vanille eher weich. Einige Experimente sind erforderlich, um die optimale Auftauzeit für Eistorte mit kombinierten Eissorten zu bestimmen. Eiscremes, die Polysorbat 80 enthalten, behalten ihre Form tendenziell länger als Eiscremes ohne diesen Inhaltsstoff.
Auftauen der Arbeitsplatte
Eis vor dem Servieren 8 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Während dies eine Faustregel für das Auftauen von Eistorte bei Raumtemperatur ist, hängt die tatsächliche Auftauzeit von der Art des Eises und anderen Zutaten in Ihrem Kuchen sowie von der Temperatur Ihres Gefrierschranks ab. Kühl- und Gefrierschränke sollten nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums bei 0 Grad oder niedriger gehalten werden. Während das Auftauen auf der Arbeitsplatte vom USDA für Fleisch und Gemüse nicht empfohlen wird, besteht die Gefahr des Auftauens von Eis bei Raumtemperatur darin, dass die Außenseite schmilzt, während die Innenseite hart bleibt.
Auftauen des Kühlschranks
Es wird empfohlen, Ihre Eistorte im Kühlschrank aufzutauen. Carvel, ein Hersteller von handelsüblichen Eistorten, empfiehlt, den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen. Diese Empfehlung basiert auf der Standardtemperatur von 40 Grad Ihres Kühlschranks. Wenn Sie Ihre Kühlschranktemperatur kälter als 40 Grad halten, lassen Sie zusätzliche Auftauzeit zu.
Toppings und Schneiden
Falls gewünscht, den Eistorte vor dem Servieren mit Obst garnieren. Legen Sie vor dem Einfrieren keine Fruchtgarnitur auf Ihren Kuchen, da das Auftauen der Früchte länger dauert als die von Eiscreme und beim Servieren des Kuchens knusprig wird. Andere Beläge wie geschmolzenes Karamell oder Fudge können vor dem Servieren hinzugefügt werden, um eine weichere Textur zu erhalten. Für saubere, glatte Eiscremekuchenscheiben ein Messer in heißem Wasser erhitzen und mit einem Papiertuch trocknen, bevor in den Kuchen geschnitten wird. Erhitze und trockne das Messer für jedes Stück Kuchen.
