Wenn ein Lebensmittel koscher ist, bedeutet dies, dass es nach jüdischen Ernährungsregeln genießbar ist. Diese Regeln wurden sowohl aus religiösen als auch aus hygienischen, praktischen und rituellen Gründen entwickelt. Achten Sie auf Symbole auf der Lebensmittelverpackung, um festzustellen, ob ein Lebensmittel koscher ist. Sie sehen ein K in einem Stern oder Kreis, einen eingekreisten Buchstaben U, ein KOF-K-Symbol oder das Wort "pareve". Lebensmittel mit dem Buchstaben K allein können koscher sein oder auch nicht, da die anderen Symbole mit einem Warenzeichen versehen sind, während ein alphabetischer Buchstabe nicht zulässig ist.
Fleisch
Viele Fleischsorten sind auf einer koscheren Diät erlaubt. Die Art und Weise, wie ein Tier geschlachtet wird, bestimmt häufig, ob das Fleisch koscher ist. Sie müssen daher Produkte von einem Shochet oder einem zertifizierten koscher Metzger suchen. Tiere müssen auch entweder gespaltene Hufe haben oder ihre eigene Keule kauen, um koscher zu sein. Als koschere Tiere gelten Ziegen, Kühe, Schafe, Antilopen, Hirsche und Giraffen. Tiere, die nicht koscher sind, umfassen Schweine und Kaninchen. Fische ohne Schuppen oder Flossen sind ebenfalls nicht koscher, wie z. B. Schalentiere. Nach Angaben der Orthodoxen Union sind Puten, Hühner, Gänse und Enten erlaubt. Ein Plumba oder Metallschild mit dem koscheren Symbol wird häufig auf koscheres Fleisch geklemmt. Fleisch oder Geflügel dürfen auch in manipulationssicheren Verpackungen mit dem koscheren Logo verpackt werden.
Getränke
Heißer schwarzer Kaffee und Tee sorgen nicht für koschere Anforderungen. Auch Milch, die von einem koscheren Tier stammt, ist in Ordnung. Sie können jedoch Fleisch und Milchprodukte nicht zusammen essen oder kochen. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie Sahne für Ihren Kaffee verwenden, sagt Zushe Yosef Blech, Autor von "Kosher Food Production".
Molkerei
Andere Milchprodukte wie koscherer Joghurt, Milchkekse und Nahrungsergänzungsmittel haben die gleiche Einschränkung wie Milch: Sie können nicht zusammen mit Fleisch verzehrt oder zubereitet werden, bemerkt Blech. Dies ist einer der Gründe, warum Produkte wie normales Eis oder Joghurt, die Gelatine aus Tierknochen enthalten, nicht koscher sind. Koscherer Käse wird mit Enzymen auf pflanzlicher Basis hergestellt.
Früchte und Gemüse
Die meisten Obst- und Gemüsesorten sind auf koschere Diät zugelassen. Diese müssen jedoch vor dem Verzehr überprüft und vollständig gereinigt werden, um zu verhindern, dass nicht-koschere Gegenstände wie Insekten gefressen werden. Achten Sie auf Erdbeeren und Himbeeren sowie Brokkoli und Blumenkohl, frische Kräuter und grünes Blattgemüse, da diese höchstwahrscheinlich Insekten enthalten.
Andere Nahrung
Die meisten Getreidearten und Getreideartikel sind auf einer koscheren Diät erlaubt, aber sie müssen unverarbeitet sein. Lebensmittel, die nicht in die Kategorien Milchprodukte und Fleisch passen, gelten als pareve. Zu den Lebensmitteln von Pareve gehören Getreide und Müsli sowie Eier von koscheren Tieren, Konserven und Tiefkühlkost. Diese sollten in versiegelten Verpackungen mit einer Zertifizierung des Koscher-Status des Lebensmittels geliefert werden. Artikel wie Gewürze müssen auch ein akzeptables Koscher-Zertifizierungssymbol haben, sagt Blech.
