Feuergeröstete Jalapeños haben einen komplexen, rauchigen Geschmack, der Salsa und andere Gerichte mit einem reicheren Geschmack als rohe Jalapeños verfeinert. Das Grillen von Jalapeño-Paprika anstelle des Bratens ist auch eine gesündere und pikantere Art, eine klassische Vorspeise zuzubereiten. Eine kleine Vorbereitung reicht aus, wenn Sie mit Jalapeños kochen. Passen Sie die Schärfe der Paprika an, indem Sie sie abschneiden. Erstellen Sie eine antihaftbeschichtete Oberfläche auf dem heißen Grillrost oder verwenden Sie ein cleveres Werkzeug, mit dem Jalapeños über dem Grill aufgehängt werden.
Schritt 1
Spülen Sie die Jalapeños in kaltem, fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Spitzen von den Paprikaschoten direkt unter der Basis des Stiels mit einem Gemüsemesser ab, wodurch eine Öffnung in der Oberseite der Jalapeños entsteht. Falls gewünscht, halbieren Sie sie der Länge nach.
Schritt 2
Entfernen Sie die Samen und die hellgrüne Wirbelsäule - die Plazenta -, die in der Mitte jedes Pfeffers verläuft, um die Intensität der Hitze der Jalapeños zu verringern. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Wirbelsäule, die der heißeste Teil des Pfeffers ist, in Scheiben zu schneiden oder herauszukratzen, da sich dort die Capsaicin-Drüsen konzentrieren.
Schritt 3
Die Paprika mit Olivenöl bestreichen und nach Geschmack salzen.
Schritt 4
Füllen Sie die Jalapeños auf Wunsch mit einer Füllung wie Käse oder Salsa. Oder wickeln Sie gefüllte Jalapeños mit Speckstücken ein. Befestigen Sie den Speck mit Zahnstochern an den Paprikaschoten, damit der Speck nicht auf den Grill fällt.
Schritt 5
Besprühen Sie den Rost des vorgeheizten Grills mit Kochspray, um zu verhindern, dass die Jalapeños am Metall haften bleiben und reißen. Oder legen Sie die Paprika in einen Jalapeño-Grillrost - eine erhöhte Metallschale mit viertelgroßen Löchern oben. Das Gestell enthält Jalapeños direkt über dem Grillrost, sodass die Paprikaschoten langsam rösten und länger kochen können, als wenn Sie sie direkt auf den Rost legen würden. Halten Sie die Paprika ganz, damit sie richtig in einen Jalapeño-Grillrost passt.
Schritt 6
Legen Sie die Paprika oder den Jalapeño-Grillrost auf den Grill. Braten Sie sie, bis die Haut verkohlt ist. Grillen Sie sie fünf bis 10 Minuten lang direkt auf dem Rost. Paprika, die in einem Jalapeño-Grillrost gegrillt wurden, kochen länger als 30 Minuten. Überprüfen Sie die Jalapeños häufig und drehen Sie sie nach Bedarf mit einer Zange, um die Schalen der Paprikaschoten gleichmäßig zu verkohlen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schälmesser
Öl
Salz
Befüllung, optional
Speck, optional
Zahnstocher, optional
Jalapeño Grillrost, optional
Kochspray
Zange
Trinkgeld
Um die Plazenta und die Samen eines unbeschnittenen Jalapeño zu entfernen oder den Pfeffer mit Füllung zu füllen, schneiden Sie den Jalapeño senkrecht von der Pfefferspitze nach oben und halten Sie knapp unter der Basis des Stiels an.
Die Paprika eine Stunde lang in Salzwasser einweichen, um ihre Hitze weiter zu verringern.
Feuchte, dichte Füllungen, die sich auf natürliche Weise verbinden oder verklumpen, wie z. B. Frischkäse, sind die am einfachsten zu bearbeitenden Füllungen.
Warnung
Vermeiden Sie es, Ihr Gesicht zu berühren, insbesondere in der Nähe Ihrer Augen oder Ihrer Nase, wenn Sie mit Paprika arbeiten, um die Übertragung von Capsaicin zu vermeiden, das empfindliche Haut oder Membranen verbrennt. Tragen Sie beim Umgang mit rohem Paprika dünne Gummihandschuhe, wenn Sie empfindliche Haut haben.
