Diabetiker profitieren doppelt von einer Ernährung aus ballaststoffreichen Nahrungsquellen, die dabei helfen, sowohl das Gewicht als auch den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Viele Diabetiker müssen die Menge an Kohlenhydraten, die sie essen, zählen und begrenzen, um den Blutzuckerspiegel in einem sicheren Bereich zu halten. Laut der American Diabetes Association (ADA) können Sie von den beiden Arten von Kohlenhydratnahrungsmitteln mehr mit einem signifikanten Fasergehalt als mit einem höheren Zuckergehalt essen, ohne dass der Blutzucker übermäßig ansteigt.
Viele ballaststoffreiche Lebensmittel weisen von Natur aus einen niedrigen Zucker-, Fett- und Kaloriengehalt auf, was Ihnen hilft, ein gesundes Gewicht zu halten und Ihr Risiko für Diabetes-Komplikationen zu verringern. Die FDA empfiehlt eine durchschnittliche tägliche Aufnahme von 25 g Ballaststoffen für Erwachsene.
Obst
Diabetikerdiäten sollten Früchte mit hohem Zuckergehalt, insbesondere getrocknete Früchte, die konzentrierten Zucker enthalten, einschränken. So bleiben immer noch ballaststoffreiche Beeren und Zitrusfrüchte als akzeptable Nahrungsquellen für Früchte, so die ADA. Inländische und asiatische Birnen enthalten auch moderate bis hohe Ballaststoffe.
Eine asiatische Birne hat 10 g Ballaststoffe, während 1 Tasse frische Brombeeren und Himbeeren laut USDA Nutrient Database 7 g bzw. 8 g enthalten. Orangen und Blaubeeren tragen mäßige Mengen an Ballaststoffen bei. Wenn Sie Obstkonserven oder gefrorene Früchte kaufen, achten Sie darauf, dass diese ohne Zuckerzusatz verpackt sind.
Orangengemüse
Süßkartoffeln und anderes Orangengemüse wie Kürbis, Kürbis und Karotten liefern hohe Ballaststoffe bei relativ geringen Kalorien. Die ADA weist darauf hin, dass eine gebackene Süßkartoffel mit 5 g Ballaststoffen den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflusst als normale Kartoffeln und die anderen Orangengemüse.
Grünes Gemüse
Grünes Gemüse ist eine weitere wertvolle Nahrungsquelle für Diabetiker. Es enthält sehr wenig Kalorien und Zucker sowie äußerst dichte nützliche Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe. Das USDA listet eine Fülle von Auswahlmöglichkeiten mit Fasergehalten von 5 g und mehr auf. In 1 Tasse liefern gekochte Collards, Rüben, Brokkoli, Rosenkohl, Spinat und Artischocken jeweils einen hohen Fasergehalt.
Vollkorn
Vollkornbrot, Nudeln, Naturreis und Gerste sind ballaststoffreiche Nahrungsmittel. Einige verzehrfertige Getreideprodukte enthalten zu viele einfache Kohlenhydrate oder Zucker und enthalten zu wenig Ballaststoffe aus verarbeiteten Körnern. Andere Vollkornsorten beschränken den Zuckergehalt und maximieren komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, sodass sie für Diabetiker geeignet sind. Auf den Packungsetiketten ist der Inhalt dieser Nährstoffe in einer empfohlenen Portion angegeben. Diejenigen mit 5 g Ballaststoffen oder mehr pro Portion decken mindestens 20 Prozent des täglichen Ballaststoffbedarfs.
Hülsenfrüchte
Gekochte trockene Bohnen, Sojabohnen, Erbsen und Linsen sind Hülsenfrüchte mit einem hohen Nährstoffgehalt. Portionen mit einer Tasse oder 1/2-Tasse begrenzen die Kalorien in diesen ballaststoffreichen Nahrungsquellen und liefern außerdem signifikantes Kalium, ein Mineral, das bei der Regulierung des Blutzuckers hilft.
Das USDA berichtet, dass weiße Bohnen, Erbsen und Linsen 16 g oder mehr Ballaststoffe in einer Tasse enthalten. Weitere Optionen sind Pinto-, Schwarz-, Nieren-, Lima- und Kichererbsenbohnen, schwarzäugige Erbsen und Sojabohnen mit 10 g Ballaststoffen und mehr pro Tasse.
