Die Verwendung von Schokolade entstand in Südamerika um 250 bis 900 n. Chr. Mit einem Bitterschokoladengetränk aus Kakaobohnen. Die cremige, süße Milchschokolade von heute hat wenig Ähnlichkeit mit der Schokolade, die die Mayas vor so vielen Jahren hergestellt haben. Dunkle Schokolade erinnert jedoch angenehm bitter daran, was Schokolade ursprünglich gewesen sein könnte.
Arten von Schokolade
Schokolade wird aus Kakao gewonnen, was sich auf die Bestandteile bezieht, die aus der Kakaobohne gewonnen werden. Die drei Kakaokomponenten sind Schokoladenlikör, Kakaobutter und Kakaopulver. Im Allgemeinen ist die Schokolade umso bitterer oder "dunkler", je höher der Kakaogehalt ist. Schokolade reicht von weißer Schokolade, die keinen Kakao enthält, über Milchschokolade, Zartbitterschokolade bis hin zu ungesüßter Schokolade, die immer mehr Kakao enthält. Dieser Anstieg des Kakaoprozentsatzes verleiht ihnen einen immer kräftigeren und reichhaltigeren Geschmack.
Nutzen für die Gesundheit der dunklen Schokolade
Wenn Sie nach einer Süßigkeit suchen, sind Sie bei dunkler Schokolade genau richtig. Diese enthält Antioxidantien, die als Flavanole bekannt sind. Diese Antioxidantien helfen den Zellen des Körpers, Schäden zu widerstehen. Insbesondere wird angenommen, dass Flavanole die Gefäßgesundheit verbessern, indem sie den Blutdruck senken und die Durchblutung von Gehirn und Herz verbessern. Flavanole können auch dazu beitragen, dass Blutplättchen weniger klebrig sind, sodass sie nicht so leicht Gerinnsel bilden. Je höher der Kakaogehalt ist, desto mehr Flavanole enthält die Schokolade. Achten Sie bei der Auswahl einer dunklen Schokolade auf einen hohen Kakaogehalt mit der geringsten Menge an Zucker oder anderen Zutaten, die Kalorien hinzufügen.
Koffeingehalt
Dunkle Schokolade enthält mehr Kakaofeststoffe als andere Schokoladensorten, hat also einen höheren Koffeingehalt als Milch- oder weiße Schokolade. Der Koffeingehalt steigt mit zunehmendem Kakaogehalt und ist je nach Schokoladenhersteller sehr unterschiedlich. Viele Arten von dunkler Schokolade (60 Prozent Kakao) enthalten etwa 20 Milligramm Koffein pro 1, 5 Unzen Portion. Mit steigendem Kakaoprozentsatz kann der Koffeingehalt jedoch steigen. Zum Beispiel kann eine 1, 5-Unzen-Portion von 80 Prozent dunkler Kakaoschokolade mehr als 40 Milligramm Koffein enthalten, wobei einige teurere Marken bis zu 75 Milligramm enthalten. Im Vergleich dazu kann Kaffee zwischen 100 und 200 Milligramm Koffein pro 8 Unzen enthalten, abhängig davon, wie stark er gebrüht wird.
Sichere Stimulation
Da Koffein ein Stimulans ist, können einige Bevölkerungsgruppen - darunter Kinder, Personen mit Herzbeschwerden und hohem Blutdruck sowie schwangere Frauen - angewiesen werden, ihre Aufnahme zu begrenzen oder zu eliminieren. Der Konsum von 250 Milligramm oder weniger pro Tag gilt für viele gesunde Menschen als sicher. Wenn Sie nicht sehr empfindlich auf Koffein reagieren, ist eine gelegentliche Portion Antioxidans-reicher dunkler Schokolade wahrscheinlich in Ordnung. Fragen Sie vor dem Verzehr von dunkler Schokolade Ihren Arzt, wenn Sie Bedenken bezüglich Koffein haben.
