Angesichts einer Adipositas-Epidemie in den USA beeilen sich die Hersteller, neue Produkte zu entwickeln, um die Anforderungen der Verbraucher nach Produkten zu erfüllen, die zur Bekämpfung der Gewichtszunahme beitragen. Künstliche Süßstoffe sind bei Verbrauchern beliebt geworden, und Polyole gehören zu den neuesten Arten von Zuckeraustauschern. Die in Swerve vorkommende Polyolart wird in Japan seit 1990 verwendet. Swerve wird als natürlicher Süßstoff mit einem hervorragenden Geschmack und wenigen Nebenwirkungen beworben.
Identifizierung
Polyole sind auch als Zuckeralkohole bekannt, obwohl sie keinen Alkohol enthalten. Diese Klasse von Süßungsmitteln umfasst Isomalt, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit, Xylit und Erythrit. Erythrit ist das Polyol, das in Swerve verwendet wird, einer Zuckeralternative, die von Catherine Wilbert, ND, für phytoCeutical Formulierungen entwickelt wurde. Erythrit wird unter Verwendung von Mikroorganismen hergestellt, um Obst und Gemüse abzubauen, wodurch nach einem Fermentationsprozess weiße Kristalle entstehen. Normalerweise ist Erythrit nicht so süß wie Zucker, aber Dr. Wilbert verwendet eine proprietäre Formulierung, die ein Produkt erzeugt, das Zucker entspricht. Dies bedeutet, dass Sie eine Tasse Swerve verwenden können, um eine Tasse Zucker zu ersetzen. Swerve hat keine Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate in einem Teelöffel.
Zutaten
Neben Erythrit enthält Swerve Oligofructose, resistentes Maltodextrin und Siliziumdioxid. Erythrit wird in den Blutkreislauf aufgenommen, bevor es in den Dickdarm gelangt, und verursacht nicht die abführenden und aufblähenden Wirkungen, die andere Zuckeralkohole haben können. Oligofructose ist eine Art von Kohlenhydraten, die als Fructan bekannt ist und normalerweise aus Topinambur extrahiert wird. Resistentes Maltodextrin ist ein niedrigviskoses, wasserlösliches, unverdauliches Kohlenhydrat, das durch Behandlung von Maisstärke mit Säure, Enzymen und Wärme hergestellt wird. Siliziumdioxid ist das am häufigsten vorkommende Mineral in der Erdkruste und wird in Lebensmitteln verwendet, um Verklumpungen oder Zusammenbacken zu verhindern.
Leistungen
Swerve ist für Diabetiker sicher, da es keinen Einfluss auf den Insulin- oder Blutzuckerspiegel hat. Eine in "Nutrition Research Reviews" veröffentlichte Studie aus dem Dezember 2003 ergab, dass Erithryit von allen Polyolen die niedrigste glykämische Eigenschaft aufweist, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel am wenigsten erhöht. Im selben Monat wurde im "Journal of Biosciences" eine Studie veröffentlicht, die zeigte, dass Oligofructose auch eine niedrige glykämische Reaktion hatte und in der Lage war, den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit zu senken. In einer im April 2008 im "Journal of American College of Nutrition" veröffentlichten Studie wurde berichtet, dass resistentes Maltodextrin Verstopfung reduziert und die Menge an gesunden Bakterien im Dickdarm erhöht.
Nebenwirkungen
Alle in Swerve verwendeten Zutaten sind auf der Liste der Lebensmittel aufgeführt, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als GRAS oder allgemein als sicher eingestuft werden. Obwohl Erythrit von allen Zuckeralkoholen am seltensten Magen-Darm-Störungen verursacht, können große Mengen bei empfindlichen Personen immer noch Symptome wie Gas, Blähungen und Durchfall hervorrufen. Es gab auch einige vereinzelte Berichte über leichte allergische Reaktionen auf Erythrit, einschließlich Juckreiz und Nesselsucht.
